Není žádným tajemstvím, že s různými nemocemi se správně vybrané jídlo může stát skutečným lékem nebo alespoň prostředkem k udržení normálního stavu těla. Dodržování správné diety při žaludečních vředech může výrazně zlepšit stav organismu a usnadnit práci trávicí soustavy, která je v průběhu onemocnění obtížná.
Jaká jídla je tedy v průběhu nemoci žádoucí jíst a jaké jsou přísně zakázány? Pojďme se podívat na tento a několik chutných receptů, které jsou skvělé pro lidi se žaludečními vředy.
Co je to vřed
Žaludeční vředy jsou malé defekty, které se tvoří na sliznici, která pokrývá stěny žaludku nebo dvanáctníku. Lze ji zjistit pouze při lékařské prohlídce. Jak ukazuje praxe, rozsah poškození může být odlišný: odsotva znatelné (asi dva milimetry) až obrovské (asi centimetr). Po úspěšné léčbě se tento útvar změní v jizvu, která zůstane navždy. Vědci z výzkumu ukazují, že z celé populace jsou lidé s první krevní skupinou vůči takovému onemocnění nejzranitelnější.
Jaké jsou hlavní příčiny tvorby vředů? Zpravidla mezi ně patří podvýživa, zneužívání alkoholu a kouření. Celistvost žaludeční sliznice narušují také hrubá a špatně žvýkaná jídla a také kořeněná jídla.
Při pozorování osoby se žaludečním vředem je vyžadována dieta a léčba. Pojďme se tedy podívat na některé rysy, které je třeba dodržet v procesu přijímání potravy pro všechny vředy.
Obecné rysy diety
Specialisté v oboru gastroenterologie, kteří svým pacientům určují žaludeční vředy, jim předepisují dietu, která se v oblasti medicíny nazývá „dieta 1“. Ve skutečnosti je to obyčejné jídlo, ale všechno jídlo musí být v páře nebo ve vodě. Navíc musí být v roztřepené podobě. Jídlo by mělo být přirozené, bez chemických přísad a jiných dráždivých látek. Jmenování takové diety je možné pouze tehdy, když proces rehabilitace nastane po průběhu onemocnění nebo když je velikost vředu malá.
V procesu dodržování diety musí pacient rozhodně vyloučit ze svého jídelníčku horká a slaná jídla, takédoporučuje se jíst příliš studené jídlo. Proces jídla by měl být prováděn alespoň 5-6krát denně, před spaním je vhodné vypít malé množství mléka.
Existují také dvě další varianty tohoto typu stravy: „a“a „b“. Zpravidla jsou předepsány v případě, že dojde k exacerbaci onemocnění. Dieta pro exacerbaci žaludečního vředu zahrnuje použití výhradně strouhaných pokrmů, masového suflé, krupice a mnoha zdravých potravin nasycených velkým množstvím bílkovin a vitamínů. Nedoporučuje se používat přílohy ze zeleniny a přísně zakázáno je prošlé pečivo. Více o tom ve videu.
Zásady stravy
Než sestavíte dietní jídelníček pro žaludeční vředy, měli byste jasně porozumět jeho základním principům. V první řadě je třeba si uvědomit, že všechny konzumované potraviny by neměly poškozovat stěny žaludku, takže každé z nich musí být velmi dobře namleté. Kromě toho je třeba pochopit, že všechny přísady, které tvoří pokrmy, by měly být nejen lehké, ale také bohaté na vitamíny a užitečné složky, které oslabené tělo potřebuje zvláště. Denní norma energetické hodnoty by neměla být nižší než 3200 kcal.
Nabídka by měla obsahovat také velké množství zdravých nápojů – asi 1,5 litru denně.
Seznam povolených potravin
Dietase žaludečním vředem poskytuje jasné omezení pacienta ve výběru potravin pro vaření. Odborníci z oboru gastroenterologie doporučují jíst více jídla, které má zvýšenou hladinu bílkovin. Praxe ukazuje, že se k tomu výborně hodí nízkotučné maso (kuřecí, králičí, krůtí maso), strouhané luštěniny. V průběhu onemocnění se také doporučuje jíst mléčné výrobky.
Specialisté v oblasti zdraví žaludku doporučují používat potraviny, které mají také vysoký obsah vitamínů. Mezi nimi je ovoce a bobule, ale mezi nimi byste si měli vybrat pouze ty, které se nevyznačují vysokou kyselostí.
Existuje určitý seznam hotových jídel, která vám dieta pro žaludeční vředy umožňuje jíst. Patří mezi ně:
- nízkotučné polévky se zeleninovým vývarem;
- mléčné omelety;
- parní kotlety se zvláště mletým masem;
- rýžové polévky;
- zeleninové pyré;
- rybí a masové paštiky;
- kaše.
Pokud jde o nápoje, želé a šťávy vylisované z nekyselého ovoce a zeleniny jsou zvláště dobré pro pacienty se žaludečními vředy. Během exacerbace onemocnění je přísně zakázáno jíst suché jídlo, takže ve stravě musí být přítomny nápoje.
Specialisté v oboru gastroenterologie identifikují několik léčivých přípravků, které musí být součástí stravy při léčbě žaludečních a střevních vředů dietou. Patří mezi ně zelí amed, který je proslulý svými regeneračními schopnostmi. Mléko má také léčivé vlastnosti při onemocněních žaludku.
Zakázané potraviny
Jak ukazuje praxe, dieta pro žaludeční vředy doma je poměrně snadné dodržovat. Abyste ji udrželi, stačí si umět vybrat povolená jídla a vařit je správným způsobem. Existuje však určitý seznam produktů, které jsou přísně zakázány pro pacienty s vředem. Patří sem především kořeněné a příliš slané přísady a pokrmy. V průběhu onemocnění by měly být zcela vyloučeny i alkoholické nápoje.
Jaké potraviny jsou přísně zakázány při dietě se žaludečními vředy? Především zahrnují různé druhy koření - všechna jsou schopna dráždit sliznici žaludku a dvanáctníku, což jen zhoršuje průběh onemocnění. Kromě toho je nutné zcela vyloučit všechny omáčky, kečupy a samozřejmě majonézy. V procesu exacerbace onemocnění je zakázáno jíst marinády, stejně jako okurky připravené na jejich základě.
Co se týče jednotlivých produktů, je bezpodmínečně nutné vyloučit z jídelníčku cibuli, česnek a feferonky. Zákaz se týká i sádla, silného čaje a kávy a také zákusků, které mají vysoký obsah cukru. Je zakázáno používat houby upravené na různé způsoby jako jídlo, stejně jakocitrusové plody, protože tyto potraviny také dráždí žaludeční sliznici.
Držíte dietu se žaludečními vředy, lékaři nedoporučují pít sycené nápoje ani jíst syrové ovoce. Kromě toho je přísně zakázáno uzené maso a smažená jídla.
Co jíst, abyste neumřeli hlady
Dieta při žaludečních vředech (je lepší sestavit jídelníček na týden předem) zajišťuje přísné dodržování diety. Zejména by se mělo jíst několikrát denně, jíst jídlo v malých porcích. Doporučení lékařů také uvádí, že všechna konzumovaná jídla by měla být jednoduchá a lehká. Zvažte tedy přibližnou verzi jídelníčku pro žaludeční vřed. Strava v ní uvedená se vyznačuje nejen svou jednoduchostí, ale také rozmanitostí.
V pondělí můžete jíst jakoukoli kaši uvařenou v mléce. Musí to být slizniční - pouze v tomto případě bude pokrm snadno stravitelný nemocným žaludkem a jemně obalí jeho stěny. K snídani si můžete dát i čaj s malým kouskem chleba namazaným máslem. V pondělí je také dobré pít odvar ze sušených šípků a jíst pečené ovoce (bez kůrky).
Večeře při vředech by měla být poměrně hutná a výživná. Právě v tuto dobu můžete použít nudlovou polévku vařenou v kuřecím vývaru a také zeleninové pyré. Večer můžete sníst dýňový kastrol a vypít sklenici želé. Před spaním se doporučuje sníst sklenici lněných semínek, aby žaludek normálně fungoval.
Úterý může začít šálkem teplého mléka, do kterého se pro změnu přidá malé množství čaje. K snídani se doporučuje jíst jednoduchou omeletu a suché sušenky. Blíže k večeři může být pacientovi nabídnuta polévka se zeleninovým pyré, ke které se doporučuje přidat kousek odtučněného vařeného masa. Také v této době se perfektně hodí kompot a ovocné želé z přírodních surovin. Večer se doporučuje sníst krupici a vypít sklenici neperlivé minerální vody.
Středa je den, kdy se má začít uklidňujícím bylinkovým čajem (ideální je lípa). K snídani si v tento den můžete dát syrové vejce s kouskem bílého chleba, namazané kouskem másla. Také pro takový případ je vhodný beztučný tvaroh, suché sušenky a ovoce s nízkým obsahem kyselin ve složení. K obědu se doporučuje jíst ryby v páře v kombinaci se zeleninovým pyré. Blíže k večeři je třeba použít vařenou řepu, strouhanou se sušenými švestkami. Před spaním nezapomeňte vypít sklenici teplého mléka.
Čtvrtek můžete začít jíst knedlíky s nízkotučnou a důkladně mletou náplní, protože dieta a výživa při žaludečních vředech jsou poměrně striktní pojmy, které zahrnují konzumaci jídla v dobře namleté formě. Pokrm můžete kombinovat se sklenicí teplého mléka nebo šálkem slabého čaje. K večeři můžete podávat pečenou zeleninu (bez kůrky), kaši a masovou paštiku. V této době je výborná polévka z vařeného pyré.ze zeleniny, stejně jako želé z ovesných vloček. Večer se doporučuje sníst krupicovou kaši a zapít želé uvařeným na bázi divoké růže.
V pátek si pacient může uvařit k snídani omeletu s želé a blíž k večeři ho hýčkat vařeným libovým masem podávaným s kaší. Pro sladkosti můžete podávat teplý ovocný kastrol a tvarohovou hmotu. Večer si nezapomeňte vypít sklenici nízkotučného jogurtu (možno s ovocnými přísadami).
Sobota je den, kdy můžete začít s čerstvým a teplým kastrolem na těstoviny. Může být vyroben s přidáním pyré ze zeleniny nebo tvarohu. Kissel lze podávat jako nápoj. Během oběda může jako výborný pokrm posloužit lehké a sladké ovoce podávané v kombinaci s malým množstvím nízkotučného tvarohu a teplým mlékem. Pro zpestření jídelníčku lze v tuto dobu podávat i kotlety v páře s kaší, pokud si to přejete, mělo by se to dělat večer.
Aby byl jídelníček na žaludeční vředy nejen zdravý, ale i chutný, měli byste neděli začít paštikou v kombinaci s bramborovou kaší a želé. Během oběda se pacient může hýčkat zeleninovým gulášem, který je vhodné připravit pečením v troubě (bez kůrky) nebo v pomalém hrnci. Po večeři si můžete dát ječnou polévku vařenou v nízkotučném drůbežím vývaru, dále krupicovou kaši s malým množstvím džemu a čaj. Před spaním se doporučuje vypít uklidňující čaj z heřmánku.
Kuřecí soufflé
Uvažujmerecept z dietního jídelníčku na žaludeční vředy, který lze snadno využít v praxi. Chcete-li připravit suflé, musíte si vzít polovinu kuřecích prsou, vařit je, ochladit a důkladně rozdrtit mixérem. Poté do pyré přidejte žloutek a lžíci zakysané smetany, ingredience osolte na minimum.
V samostatné misce ušlehejte bílek a velmi pomalu jej přidávejte do hmoty. Poté je třeba ingredience opatrně, ale jemně promíchat, dokud nebudou hladké. Soufflé je připraveno.
rýžová kaše
Příprava rýžové kaše pro dietu se žaludečním vředem podle zde navrhovaného receptu je poměrně jednoduchý proces, který zvládne i začínající hospodyňka. Mělo by to začít umytím několika polévkových lžic rýžových obilovin. Po tomto postupu se musí nalít sklenicí čištěné vody a vařit, dokud se nevaří na mírném ohni. Poté, co je cereálie připravena, měla by se rozemlít pomocí síta a poté nalít předehřátou sklenici mléka. Do výsledné hmoty přidejte lžičku másla, špetku soli a cukru. Poté je třeba ingredience vrátit na sporák a po přivedení k varu odstranit z tepla. Po vychladnutí lze kaši podávat.
Berry cupcake
Berry dort je dezert, který je často součástí diety při žaludečních vředech. K jeho přípravě je třeba vzít půl sklenice malin, omýt je a důkladně je protřít sítem. K bobulím přidejte půl lžíce cukru. V takovém složeníingredience se musí dát na oheň a vařit, dokud se nezmění v hustou hmotu. Když k tomu dojde, musí být odstraněn z ohně a na chvíli odložen.
Zatímco se bobule chladí, je třeba začít připravovat vaječné hmoty. Chcete-li to provést, vezměte tři proteiny a důkladně je porazte, dokud se nevytvoří hustá pěna. Měl by být vložen do ochlazené hmoty a po důkladném promíchání výsledná směs, rozložená do forem, odeslána do trouby k pečení po dobu 10 minut (při teplotě 200 stupňů).
Rybí pudink
Někdy s exacerbací žaludečního vředu dieta umožňuje zařadit do jídelníčku pokrmy připravené z nastrouhaných ryb.
K přípravě takového pudinku je třeba vzít 50 g filetu z mořských plodů a uvařit ho. Jakmile je ryba připravena, musíte kus ochladit a důkladně rozdrtit mixérem. K tomu je také potřeba přidat půl kousku chleba předem namočeného v mléce a znovu prošlehat.
Dalších 50 g čerstvých rybích filé by se mělo také nakrájet mixérem a poté by mělo být do hmoty přidáno špetka soli, pár žloutků a lžička másla. Lehce osolená hmota musí být hnětena do hladka. K uvedeným ingrediencím by měly být přidány dva proteiny vyšlehané mixérem, poté je třeba obě hmoty spojit, hníst a dusit.
