Nekróza slinivky břišní je považována za jedno z nejzávažnějších onemocnění postihujících slinivku břišní. Ženy i muži jsou touto nemocí postiženi stejnou měrou. Pankreatická nekróza je diagnostikována nejčastěji u mladých lidí do 30 let.
V tomto článku si můžete přečíst o tom, co můžete jíst při onemocnění, jako je pankreatická nekróza slinivky břišní, a také o tom, jaké pokrmy jsou součástí stravy. Bude také popsáno, které produkty jsou pro tuto nemoc přísně zakázány.
Co je pankreatická nekróza pankreatu?
K rozvoji tohoto onemocnění dochází v důsledku dysfunkce lokálního ochranného mechanismu slinivky břišní. Provokujícím faktorem může být použití nezdravého jídla a alkoholických nápojů ve velkém množství. V důsledku toho se zvyšuje produkce vnější sekrece a je narušen odtok pankreatické šťávy, což vyvolává výrazné roztažení pankreatických vývodů.
Další proces destrukce acini žlázy a tvorba edémuzpůsobit masivní tkáňovou nekrózu. Průnik produktů tkáňového rozpadu a enzymů do krve způsobuje toxické otravy celého organismu. V důsledku toho se játra, srdce, ledviny a mozek mohou stát ohnisky intoxikace.
Pokud obvyklé metody léčby nepřinesly pozitivní výsledky a celková a subtotální nekróza tkáně se nezastavila, je pacientovi předepsán chirurgický zákrok. Chirurgický zákrok se provádí po exacerbaci onemocnění.
Obecná pravidla výživy před a po operaci
Pacient musí dodržovat dietu pro pankreatickou nekrózu slinivky, a to jak po operaci, tak před operací. 24 hodin před začátkem intervence je pacientovi přísně zakázáno jíst jídlo a jakoukoli tekutinu. Pankreas tedy nebude produkovat enzymy zapojené do procesu trávení svého parenchymu.
Navzdory přísné dietě při pankreatické nekróze musí mít pacient před výkonem sílu operaci vydržet, proto jsou mu intravenózně aplikovány různé látky podporující tělo.
Po operaci je povoleno krmit pacienta pouze šestý - sedmý den. Předtím se podpoří teplou léčivou vodou („Narzan“, „Borjomi“) nebo slabým čajem bez cukru. Množství spotřebované tekutiny by nemělo přesáhnout 800 mililitrů za den. Pokud je stav pacienta po operaci považován za příliš vážný, je použití jakékoli tekutiny opět zakázáno. Výživa probíhá intravenózními injekcemi. Pouze kdyžstav člověka se vrátí do normálu, jeho strava bude obsahovat produkty, které podporují regeneraci trávicího systému.
Pooperační dietní jídelníček u pankreatické nekrózy je založen na eliminaci negativních faktorů, které ničí slinivku. Je také zaměřena na snížení dráždivosti žlučníku a odmítnutí patogenů pankreatické sekrece.
Bývalo zvykem, že dieta po pankreatické nekróze ve formě prodlouženého hladovění bez pití (asi tři dny) přispívá k pooperační rekonvalescenci. Moderní medicína však tento koncept rezolutně opustila.
Nedávné vědecké studie ukázaly, že pokud pacient po operaci nesmí pít teplou léčivou vodu, může se rozvinout lipolýza a hypodysproteinemie. Trvání hladovky na pankreatickou nekrózu tedy nepřesahuje jeden den a v extrémně těžkých případech se od ní úplně upouští. Poté je pacient po parenterální výživě postupně převeden na užívání dietní stravy. Toto schéma pooperační obnovy se ukázalo jako nejúčinnější. Stojí za to pamatovat na to, že tekutina, a to i v malém množství, prospěje pacientovi po operaci.
Dietní menu pro pankreatickou nekrózu slinivky břišní zahrnuje nízkokalorická jídla. Ve složení produktů by denní hmotnostní zlomek bílkovin neměl přesáhnout šedesát gramů. Zároveň je povoleno konzumovat nejvýše padesát gramů tuku denně. Hlavním prvkem stravy by měly být polotekuté nebo viskózní uhlohydrátové potraviny.konzistence.
Povolené potraviny
Složení jídelníčku při pankreatické nekróze slinivky by mělo zahrnovat zeleninu (cuketu, mrkev, brambory). Z nich se doporučuje připravit libové první chody nebo je použít vařené a nakrájené. Stejným způsobem se připravují kaše na bázi mletých obilovin (pohanka, rýže).
První a druhý chod je povoleno solit, ale pouze v případě, že celkový podíl soli za den nepřesáhne dva gramy. V mírně zatuchlé formě můžete použít pečivo z mouky první třídy.
Z ovoce se doporučují nekyselá jablka v pečené formě nebo jako součást pěny. Kromě toho můžete jíst meruňky a broskve, ale pouze v malém množství a oloupané. Doporučuje se pít léčivou vodu, šípkový vývar, želé nebo slabý čaj.
Částečně omezené produkty
Při pankreatické nekróze může strava obsahovat minimální množství fermentovaných mléčných výrobků, jako je nízkotučné fermentované pečené mléko, kefír nebo zakysaná smetana. Mléčná polévka je povolena, ale pouze zředěná vodou.
Slepičí nebo křepelčí vejce se doporučuje používat pouze naměkko. Ve formě bramborové kaše nebo dušených řízků umožňují použití dietního masa nebo ryb.
Zakázané potraviny
Do jídelníčku při pankreatické nekróze je přísně zakázáno zařazovat uzená jídla (maso nebo uzeniny), tučné a bohaté vývary z ryb nebo masa, čerstvé mléko a zakysané mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku. Navíc by mělovyloučit čerstvé pečivo, míchaná vejce a kuřecí nebo křepelčí vejce natvrdo.
Důrazně se nedoporučuje pít alkohol, jakékoli sycené nápoje, kávu, silný čaj. Zelenina, která obsahuje hrubé vlákno, bude muset být opuštěna, stejně jako horké koření, sůl a cukr. Nedodržení těchto zákazů přímo vede k relapsu nemoci.
Funkce stravy pro děti
Přibližné dietní menu pro pankreatickou nekrózu slinivky pro děti má určité odlišnosti od stravy dospělých. Například pro děti do tří let je zcela nutné vyloučit čerstvě vymačkané šťávy, bobule s peckami, všechny citrusové plody, stejně jako jakoukoli zeleninu a ovoce.
Jinak je strava pro dospělého a dítě naprosto totožná. Za pozornost stojí, že ve školkách a školách je strava jednotná a že konkrétní dítě potřebuje samostatnou dietní stravu, je třeba předem informovat personál.
Příklad nabídky
Odborníci doporučují zařadit do jídelníčku určité potraviny pro nekrózu slinivky. Recepty budou uvedeny níže.
Ukázkové denní menu:
- K snídani se hodí omeleta z proteinů, viskózní kaše z nakrájené pohanky a čaj.
- Jako odpolední svačinu si můžete připravit soufflé ze sušených meruněk.
- Večeře se může skládat z rýžového vývaru spolu s nízkotučným vařeným pollock sufflé a povoleným ovocným želé.
- V přestávce mezi obědem a večeří se doporučuje svačinka s nízkotučným tvarohem a neslazeným kompotem zšípky.
- K večeři se skvěle hodí dušené kotlety z dietního masa nebo ryb a také soufflé z čerstvě vymačkané mrkvové šťávy.
Obecné doporučení je nahradit chleba pšeničným sucharem.
dietní recepty
Je důležité si uvědomit, že v případě této nemoci je docela možné jíst chutně a zdravě. Při přípravě pokrmů je však vhodné pamatovat na některá pravidla, a to:
- Sůl a cukr by měly být přidávány v minimálních množstvích.
- Všechny potraviny určené k vaření musí být důkladně omyty.
- Před nákupem byste si měli pečlivě prostudovat složení produktů. Přednost by měla být dána pouze přírodním složkám.
Níže jsou některé zajímavé recepty na dietu s nekrózou slinivky.
Mléčná polévka s pohankou
Abyste připravili tento první chod, musíte pečlivě roztřídit tři polévkové lžíce cereálií, rozemlít je, propláchnout tekoucí vodou a vařit s trochou soli do poloviny. Poté musíte přidat jednu sklenici nízkotučného mléka, lžičku cukru a připravit.
Dušené kuřecí řízky
Pro začátek se dvacet gramů starého chleba namočí do dvou polévkových lžic nízkotučného mléka a poté se smíchá se sto padesáti gramy mletého kuřete. Pokud chcete, můžete do výsledné směsi přidat špetku soli. Mleté maso vytvarujeme na středně velké kotlety, vložíme do dvojitého kotle a podusíme na olivovém oleji.oleje asi půl hodiny.
Dýně a jablečný kastrol
Toto jídlo může nahradit obvyklé dezerty. Abyste mohli vařit dýňový a jablečný kastrol, musíte najemno nakrájet sto padesát gramů dýňové dužiny a polovinu středního jablka. Poté je třeba směs vložit do hrnce, podusit vodou a pomocí mixéru získat konzistenci pyré.
Poté se do vzniklého pyré nalije lžíce horkého mléka, půl lžičky rozpuštěného másla, lžička cukru a dvě lžíce krupice. Poté musíte nechat směs vychladnout. Mezitím ušleháme bílek metličkou do pěny a přidáme k pyré. Vzniklou hmotu je třeba rozložit na plech a péct v troubě na 170 stupňů asi půl hodiny.
Krupice soufflé
Tento a všechny ostatní recepty na suflé jsou považovány za nejužitečnější, pokud jsou v páře. Tři polévkové lžíce krupice se uvaří jako na kaši, ale místo mléka se použijí tři sklenice kompotu ze sušeného ovoce. Výsledná směs se šlehá mixérem a postupně se přidávají bílkoviny ze tří slepičích vajec. Pokud chcete, přidejte trochu cukru, rozložte do forem a napařte.
Dietní vinaigrette
Některé saláty nejsou při pankreatické nekróze zakázány. Takže vinaigrette může být docela užitečný. Na jeho přípravu je potřeba nechat dvě stě padesát gramů kysaného zelí a jeden nálev na půl hodiny předem ve vodě. Pak se vařídva středně velké brambory a jedna červená řepa ve slupce do měkka.
Poté zbývá pouze nakrájet všechny komponenty na stejné kostky, promíchat a dochutit malým množstvím rostlinného oleje. Salát z řepy je považován za druhý salát povolený odborníky na výživu. Dvě nebo tři řepy se uvaří ve slupce do úplného uvaření, poté se nastrouhají na struhadle nebo se jemně nasekají, osolí a dochutí rostlinným nebo olivovým olejem.
Krémová brokolicová polévka
Nejoblíbenější a nejužitečnější dietní recepty po pankreatické nekróze jsou první kurzy. Zvláštní místo mezi nimi zaujímá brokolicová krémová polévka. Pro správné uvaření krémové polévky je třeba nejprve přivést k varu půl litru vody, vhodit dvě nebo tři oloupané brambory a asi pět růžiček brokolice.
Zeleninu vařte asi dvacet minut na středním plameni. Poté nalijte vývar do samostatné nádoby a brambory a brokolici rozdrťte v mixéru do konzistence pyré. Následně vzniklé pyré nařeďte předem scezeným vývarem, vraťte na sporák a vařte do zhoustnutí.
Sýrový pudink
Tento recept na tvarohový pudink nenechá nikoho lhostejným. K přípravě pudingu se čtyři sta gramů odtučněného tvarohu a tři sta gramů oloupaných nekyselých jablek rozdrtí v mixéru na konzistenci pyré. Poté se smíchají dohromady a přidají se bílkoviny ze šesti slepičích vajec. Pokud chcete, můžete přidat trochu cukru, umístit do formiček a upéct v troubě.
Komplikace způsobené nedodržením požadavkůdiety
Při ignorování pravidel diety mohou pacienti očekávat a budou očekávat řadu komplikací. Kromě toho, že nedodržování diety vyvolá recidivu onemocnění, může se stát také přímou příčinou pacientových příznaků diabetes mellitus.
Podle výsledků průzkumu mezi pacienty může správná dieta u pankreatické nekrózy významně zmírnit klinické příznaky. Pacienti si však budou muset na léčebnou výživu zvyknout, protože dietu bude nutné dodržovat téměř celý život.
Závěr
Pacienti s pankreatickou nekrózou slinivky břišní musí bezpodmínečně poslouchat pokyny svého lékaře a dodržovat léčebnou dietu v každém detailu. Použití zakázaných produktů, a to i v minimálním množství, může vést k nevratným následkům. V tomto případě ani nákladná medikamentózní léčba ani radikální operace neposkytnou pozitivní výsledky.
