Pankreatitida je závažné chronické onemocnění charakterizované zánětem slinivky břišní. Jeho léčba by měla být komplexní, nutně včetně speciální stravy. Mnoho potravin a pokrmů musí být ze svého jídelníčku vyloučeno. To se provádí, aby nedošlo k exacerbaci a nezpůsobilo rozvoj komplikací. Dietní omezení někteří pacienti vnímají dost těžce. Zvláště často se lékaři ptají, zda je možné jíst sladkosti s pankreatitidou. Někteří lidé se bez sladkostí neobejdou a zákaz těchto výrobků nesou těžce. Sladkosti ale ve skutečnosti z jídelníčku úplně vyloučeny nejsou, některé jejich druhy lze konzumovat, ale pouze v době remise a při dodržení určitých pravidel.
Dieta při pankreatitidě
Zánět slinivky břišní negativně ovlivňuje práci celého organismu. Nesprávná produkce enzymů a hormonů nemocným orgánem vede kporuchy trávení, intoxikace těla. Aby nedošlo k vyprovokování uvolňování toxinů do krve a zhoršení zdraví, je velmi důležité dodržovat určitou dietu s pankreatitidou. Použití určitých potravin vede k exacerbaci bolesti, protože provokuje slinivku k aktivnější práci. Důsledkem toho může být exacerbace zánětlivého procesu, který může vést k nekróze stěn nebo k jejich prasknutí. Proto je dieta pro pankreatitidu nezbytnou podmínkou pro pohodu pacienta a prevenci komplikací.
Mohu mít sladkosti při pankreatitidě
Nejtěžší věc je zažít omezení jídla pro ty, kteří mají chuť na sladké. Při pankreatitidě jsou sladkosti zakázány. Ke zpracování glukózy je totiž potřeba inzulín, který je produkován právě slinivkou břišní. To zvyšuje zátěž nemocného orgánu a může vést k rozvoji cukrovky. Zdravému člověku nezpůsobuje konzumace sladkostí žádné problémy. Ale se zánětlivým procesem je lepší nezatěžovat nemocný orgán.
Zvláštnosti konzumace sladkostí u pankreatitidy však závisí na závažnosti průběhu onemocnění, jeho fázi a individuálních charakteristikách pacienta. V akutní formě se budete muset vzdát jakýchkoli sladkostí, i jejich malé množství vede k aktivaci slinivky břišní a zvýšení zánětlivého procesu. A jedním z cílů léčby je snížení zátěže orgánu. Během remise můžete postupně zařazovat do jídelníčku sladká jídla, ale ne všechna: z mnoha, která má každý oblíbenásladkostí pro jakoukoli formu pankreatitidy bude nutné opustit.
Sladkosti pro různé formy onemocnění
Akutní pankreatitida vyžaduje přísnou dietu. Není povoleno žádné jídlo, lze pít pouze vodu. Přirozeně jsou také zakázány všechny sladkosti, dokonce i běžný cukr. Postupně, jak ustupuje zánětlivý proces, se pacientova strava rozšiřuje, ale sladkosti nelze jíst dlouho. Pokud taková potřeba nastane, glukóza se podává intravenózně. Jejich produkty nejprve zavádějí do stravy snadno stravitelné bílkoviny.
Postupně, asi po měsíci, můžete začít jíst různé pěny, želé a další sladkosti z ovoce. Můžete také použít sladidla nebo fruktózu přidat do kompotu nebo čaje. Pacientům s pankreatitidou se doporučuje sukralóza, sorbitol, acesulfam. Nárůst množství sladkostí by měl být pozvolný. Velké množství sacharidů negativně ovlivňuje metabolické procesy a trávení.
Pravidla pro konzumaci sladkostí
Při konzumaci sladkých jídel je třeba i při chronické pankreatitidě dodržovat určitá pravidla.
- Nejlepší je používat jídla připravená sami, protože nebudou obsahovat chemické přísady, mnoho tuků a konzervantů.
- I při mírné formě pankreatitidy bez komplikací v podobě cukrovky je třeba dát přednost potravinám s fruktózou, protože se vstřebává snadněji než glukóza a nevyžaduje hodně inzulínu.
- Při nákupu sladkostí si musíte pečlivě prostudovat jejich složení a odmítnout výrobky se spoustou příchutí a jiných chemických přísad.
- Všechny potraviny by měly být vysoce kvalitní a čerstvé, neměly by být delší dobu skladovány.
- Je nutné zcela opustit zakázané potraviny, v pokrmech by se neměly nacházet ani v minimálním množství.
- Všechny sladkosti by měly být nízkotučné, lehce stravitelné. Je nutné dávat přednost měkkým pokrmům: pěny, želé, suflé, želé.
- Měl by být omezen počet sladkých jídel, je nežádoucí konzumovat více než 30 mg glukózy denně.
Co může být sladké při pankreatitidě
Seznam takových produktů je malý, ale mohou zpestřit pacientovu stravu. Lékaři doporučují začít s konzumací sladkostí postupně, ne dříve než měsíc po propuknutí exacerbace. Představují vždy jeden nový produkt a pečlivě sledují jejich pohodu. Pokud se stav pacienta zhorší, toto jídlo se nedoporučuje. V každém případě by všech sladkostí nemělo být více než 50 g denně, je vhodné je jíst ráno. Ošetřující lékař může poradit, jaké sladkosti jsou možné s pankreatitidou. Obecně se doporučují následující produkty:
- cukru nelze sníst více než 10–20 mg denně, přidáváme jej do hotových jídel;
- při absenci intolerance můžete med, ne více než 2 čajové lžičky denně;
- pěna, želé nebo nekyselé ovocné suflé;
- nekyselá marmeláda;
- marmeláda bez cukru;
- marshmallow, marshmallow;
- suflé, fudge, vařené cukrové bonbóny;
- kastróly z tvarohu a bobulí, soufflé;
- ovocné pěny, kandované ovoce;
- suché sušenky, libové domácí pečivo, jako jsou sušičky, krutony, pusinky;
- sušené ovoce, pečené nekyselé ovoce.
Zakázané potraviny
Existují také pokrmy, které se při pankreatitidě absolutně nedají jíst. Sladké v tomto případě může způsobit exacerbaci, protože obsahuje velké množství cukru a tuku, což představuje zátěž pro nemocný orgán. Následující potraviny jsou obecně zakázány:
- zmrzlina, protože obsahuje hodně tuku a má nízkou teplotu, což je velmi škodlivé pro pankreatické patologie;
- čokoláda, kakao a všechna jídla z nich;
- kondenzované mléko;
- koláče, pečivo a všechno sladké pečivo;
- bonbóny, zejména čokoláda a lízátka;
- wafle kvůli velkému množství chemických přísad;
- halva, turecký med a další orientální sladkosti;
- z ovoce hrozny, rozinky, fíky, datle, pomeranče jsou zakázány;
- Sladkosti s alkoholem jsou také zakázány při pankreatitidě.
Funkce použití některých produktů
Pacienti se nejčastěji zajímají o to, zda je možný sladký čaj při pankreatitidě. Koneckonců, je to nejoblíbenější nápoj většiny lidí. Lékaři doporučují vzdát se čaje pouze po dobu trvání exacerbace. V remisi se dá použít, ale je to důležitédodržovat určitá pravidla. Pije se pouze slabé, mělo by být velkolisté, kvalitní, bez aromatických přísad. Při pankreatitidě je nejlepší nepít sladký čaj, ale někdy do něj můžete přidat trochu sladidla.
Někdy se pacientům doporučuje nahradit cukr medem. Pokud není diabetes a individuální nesnášenlivost, je tento produkt velmi užitečný. Med posiluje imunitu, pomáhá bojovat proti zánětům a zlepšuje trávení. Obsahuje lehce stravitelné jednoduché sacharidy, které nezatěžují slinivku břišní. Med však můžete používat pouze během stabilní remise a v malých množstvích.
Někdy se pacienti ptají lékaře na otázku: Je možné sladit papriku při pankreatitidě. Koneckonců, tato zelenina je velmi užitečná. Ale i přes tento název má málo glukózy, je ceněný hlavně pro přítomnost kyseliny askorbové. Při exacerbaci je samozřejmě pepř zakázán. Během stabilní remise může být postupně zařazován do stravy, ale ne čerstvý, ale dušený nebo vařený.
Jíst ovoce
Když lékaři mluví o pojídání sladkostí při pankreatitidě, nejčastěji říkají, že by se mělo dát přednost ovoci. Fruktóza se totiž vstřebává lépe než běžný cukr nebo glukóza. Nejlepší je jíst sezónní místní ovoce. Jedná se o nekyselá zelená jablka, meruňky, broskve. Je nežádoucí používat hrozny, fíky, hrušky, meruňky. Zakázané jsou i kyselé bobule, zejména brusinky. Nepoužívají se ani k vaření.dezerty. Džem, marmeláda, pěna a suflé jsou povoleny. Je užitečné vařit kompoty a želé. Povoleno je také pečené nebo sušené ovoce.
Jak správně vařit
Sladkosti na pankreatitidu je nejlepší vařit doma sám. V tomto případě můžete kontrolovat množství cukru a složení produktu. Existuje několik jednoduchých receptů na chutné a bezpečné pokrmy pro tuto nemoc.
- Nekyselá jablka se používají k výrobě marshmallow. Pečou se v troubě, pak se potírají bramborovou kaší s cukrem. Na 4 velká jablka je potřeba 250 g. Poté se přidá předem namočený a s cukrem vařený agar-agar. Hmota se šlehá s proteinem do zesvětlení a nechá se uschnout.
- Na výrobu marmelády je třeba nakrájet jablka a svařit s cukrem. Na 2,5 kg ovoce potřebujete kilogram cukru. Hmotu rozetřete na plech a několik hodin sušte v troubě na mírném ohni s pootevřenými dvířky.
- Můžete udělat bobulovou pěnu. K tomu jsou nekyselé bobule šlehané s cukrem, přidává se želatina a šlehačka je volitelná. Nalijte do formiček a nechte ztuhnout v lednici.
