Vitamíny a doplňky stravy jsou neustále inzerovány ve všech médiích a v celém civilizovaném světě není prakticky žádný problém s přístupem k produktům. Jak jinak může být nedostatek? A proč jsou tyto látky vůbec potřeba?
Role
Už dávno, kdy byla medicína mnohem méně rozvinutá, si lidé všimli, že když se člověk dostane do dost obtížných podmínek, například na dlouhé plavbě, na severu nebo vyloučí ze svého jídelníčku určité potraviny, zdálo se, že se mu z toho dělá špatně. Tradiční metody léčby nepomáhaly a postupně se ukázalo, že jde o výživu. Navíc ne každá potravina byla vhodná k tomu, aby se nemoc vyhnula nebo ji léčila, a tak lidé přišli na to, že různé druhy potravin obsahují určité látky. Intuitivní porozumění bylo později posíleno výzkumem vědců, kteří dokázali tyto prvky izolovat a následně syntetizovat. Ale o tom později.
Každý, kdo dělá rozumnou stravu, ví, že musí být vyvážená. A nejde jen o bílkoviny, tuky a sacharidy, ale také o esenciální vitamíny astopové prvky. Samozřejmě je získáte užíváním speciálních přípravků, ale pro tělo bude mnohem prospěšnější je vstřebat přirozeně – z potravy. Ale k čemu jsou?
Podmíněně každý z vitamínů hraje svou zvláštní roli. Ale ve skutečnosti jsou všechny navrženy pro normální tok obrovského množství procesů. Například vitamín C má přes 300 biologických funkcí. Mimochodem, nemůže být syntetizován lidským tělem.
Historie objevu vitamínů
Intuitivní chápání, že strava by měla být pestrá, dlouho nebylo podpořeno výzkumem. Známý ruský vědec N. I. Lunin byl jedním z prvních, kdo na konci 19. století v této oblasti začal experimentovat. Myši krmil po částech všemi známými složkami kravského mléka, tedy tuky, sacharidy, bílkovinami, solemi, cukrem, ale zvířata uhynula. A pak došel k závěru, že jsou nezbytné určité látky, které ještě nebyly objeveny, ale jsou nezbytné pro život organismu.
V roce 1906 učinil tento závěr anglický biochemik F. Hopkins, který tyto složky nazval „doplňkové potravinové faktory“. Ale poslední krok k izolaci těchto látek provedl Polák Casimir Funk, který dostal krystaly, které léčily příznaky hypovitaminózy B, tehdy se tomu říkalo beriberi. Tuto drogu nazval "Vitamin" (z latinského slova vita - "život" a anglického aminu - "amin", sloučenina obsahující dusík). Naznačil také, že podobné látky mohou léčita nemoci, jako je šeroslepost, kurděje, pelagra a křivice. A měl pravdu.
Uznání
V první polovině 20. století byly získány téměř všechny hlavní vitamíny a později byla dešifrována jejich chemická struktura. Byly nalezeny další látky, které působí na stejných principech. Se zněním „za objev vitamínů“v roce 1929 obdrželi Nobelovu cenu Hopkins a Aikman, kteří studovali hypovitaminózu zvířat na příkladu kuřat. Přednosti Lunina a Funka byly na mnoho let zapomenuty.
Nicméně další výzkum umožnil izolovat nové látky, které dnes souvisí s vitamíny, a také pochopit jejich funkce.
Klasifikace
V dnešní době existuje obrovské množství vitamínů a jsou rozděleny do skupin. Dříve se také vyznačovaly rozpustností v tucích a ve vodě, ale výskyt velkého počtu analogů tuto klasifikaci deaktivoval.
- A: Do této skupiny látek patří retinoidy, které jsou součástí hlavního zrakového pigmentu. Stimuluje také růst a vývoj, poskytuje antioxidační a imunitní ochranu těla. Nachází se v mrkvi, dýni, rybím tuku.
- B: tato skupina zahrnuje velmi velké množství látek odpovědných za mnoho funkcí najednou. Je přítomen ve velkém množství v celozrnné mouce, luštěninách.
- C: zahrnuje pouze jednu látku – kyselinu askorbovou. Jeho vstup do těla je možný pouze zvenčí, s jídlem, zatímco ostatní vitamíny anodo jisté míry syntetizovány. S jeho pomocí se tvoří kolagen, serotonin, tryptofan, kortikosteroidy. Podílí se na trávení potravy, imunomodulaci, neutralizuje některé látky. Je to jedna z nejdůležitějších látek v těle a naštěstí se nachází v mnoha ovoci a zelenině.
- D: Skupina látek, které se tvoří v kůži při vystavení ultrafialovému světlu. Zajišťuje vstřebávání vápníku a fosforu, stimuluje syntézu řady hormonů, reguluje dělení buněk, metabolické procesy.
- E: vitamíny, které podporují reprodukční funkce. Navíc působí jako antioxidanty a ovlivňují vývoj svalů. Jsou účinnými imunomodulátory. Obsaženo v rostlinných olejích.
- K: Primárně zodpovědný za srážení krve. Kromě toho se podílejí na práci ledvin, metabolismu v kostech a pojivových tkáních, syntetizují proteinové struktury používané v srdci, plicích a dalších orgánech. Nachází se ve špenátu, květáku, brokolici, avokádu, kiwi, banánech.
- P: rutin, který je zodpovědný za snížení křehkosti a propustnosti kapilárních stěn. Zvyšuje elasticitu červených krvinek a má antioxidační vlastnosti. Nachází se v citrusových plodech, zeleném čaji, šťovíku.
Vitamíny někdy obsahují látky jim podobné, fungují na stejných principech a mají pro tělo stejně velký význam. Jejich deficit se totiž promítá do úplně stejné extrémně nepříjemné situace. A pokud se nezmění, může dojít i ke smrti.
Hypo-, hyper- a avitaminóza
Každý kvalifikovaný odborník na výživu nebo jen rozumný člověk ví, že je lepší jíst až 5-6krát denně, ale v malých porcích, než jíst stejné množství jídla naráz. Totéž platí pro vitamíny – jejich příjem by měl být co nejrovnoměrnější, protože extrémy hrozí způsobit problémy.
Předpony hypo-, hyper- a a- znamenají nedostatek, přebytek a úplnou absenci něčeho. To platí i pro stavy spojené s problémy s příjmem vitamínů. I když se žádný z těchto stavů nevyvine přes noc, léčba může být poměrně zdlouhavá a komplikovaná.
Někdy v každodenním životě beri-beri a hypovitaminóza znamenají totéž – nedostatek vitamínů. Často se o tom mluví na jaře, kdy musíte dlouhou dobu jíst konzervy, které jsou chudé na živiny.
Důvody
Mohou být externí i interní. Prvním je nedostatečný příjem vitamínů z potravy. A druhý - celá řada problémů.
Za prvé to může být zvýšená potřeba vitamínů. To se děje během těhotenství, s velkou fyzickou námahou, přítomností nemocí.
Zadruhé může být narušena jejich stravitelnost nebo mechanismy doručení na místo určení. Problémy mohou být i s přechodem vitamínů do aktivní formy. Pak ani jejich dostatečný dostatečný příjem není prevencí hypovitaminózy. Tělo prostě nedokáže absorbovat nebo použít látky, které potřebuje.
Vnitřní příčiny hypovitaminózy mohou být jak vrozené, tak získané v důsledku jiných onemocnění. V každém případě je téměř vždy možné, když ne úplně vyléčit, tak hypovitaminózu co nejvíce kompenzovat.
Příznaky hlavních druhů
Zjevně ne nadarmo je v názvu těchto látek latinský kořen „život“, ale jejich nedostatek automaticky neznamená smrt, vše začíná zcela nevinně. Hypovitaminóza je však závažná, pokud se neléčí.
Jak již bylo zmíněno, skupina A se podílí na mechanismech vnímání vizuální informace. Jeho nedostatek má vliv i na imunitní systém a stav pokožky. Naštěstí jedním z prvních příznaků hypovitaminózy vitaminu A jsou praskliny v koutcích rtů – bolestivé a dlouhé hojení. V tuto chvíli se ještě nedá mluvit o ohrožení zdraví, ale příznak je zřejmý. Pokud není chorobný stav kompenzován, může nedostatek vitaminu A vést ke zhoršení zraku, zejména ve tmě – k tzv. šeroslepotě.
Skupina B je zapojena do velkého množství životních procesů. Jejich nedostatek může vést k depresím, kožním lézím, defektům plodu, bolestem kloubů, gastrointestinálním poruchám, vypadávání vlasů, špatné pozornosti a paměti, anémii a dalším vážným problémům.
Nedostatek kyseliny askorbové zpočátku vypadá jako snížení imunity, častý SARS. Možnácítit se unavený a slabý. V budoucnu to může mít za následek krvácení z nosu a výskyt vředů v dutině ústní – kurděje.
Křivice – nedostatek vitamínu D – se projevuje především pocením, řídnutím vlasů a měknutím kostí v důsledku špatného vstřebávání vápníku. To je zvláště nebezpečné v raném věku, protože kostra může být deformována.
Hypovitaminóza není vtip. Takže během sezónních onemocnění, při absenci přístupu k čerstvé zelenině a ovoci, se zvýšenou fyzickou námahou musíte myslet na zdraví. Prevence hypovitaminózy je jednoduchá. Nevyžaduje to mnoho času a úsilí, ale může vás ušetřit velkého množství problémů.
Prevence a léčba
I když jsou příčiny hypovitaminózy neznámé, taktika, jak se jí zbavit, je vždy stejná – doplnění nedostatku. Prevence je tedy zaměřena na to, aby k ní nedošlo.
Samozřejmě, že toho lze dosáhnout především přezkoumáním pacientovy stravy. V případě potřeby se zvyšuje množství některých denně užívaných látek. Pokud není přístup k vhodným přírodním produktům, lze je nahradit syntetickými, tedy léky. Je pravda, že přebytek může také vést k problémům, takže byste neměli být příliš horliví. Všeho má být s mírou – to věděli už ve starověku. Pokud dojde k hypovitaminóze, jejíž příznaky byly dlouhou dobu ignorovány, čeká nás komplexní léčba, která bude zaměřena jak na odstranění nedostatku potřebných látek, tak na odstranění příznaků.
Důsledky
Hypovitaminóza je závažné onemocnění, bez ohledu na to, o jaký druh se jedná. Normální fungování těla je narušeno, což se zhoršuje, pokud se situace nezmění. To vše se samozřejmě vyvíjí déle než jeden den, ale v těžkých případech je důsledek jeden - smrt. A pokud se jeho příčinou nestává přímo nedostatek některých vitamínů, tak nemoci způsobené jejich nedostatkem určitě. O to strašlivější je uvědomit si, že ve většině případů je velmi snadné zabránit příčinám hypovitaminózy, a tedy i takovému výsledku. K tomu stačí jíst různé potraviny. A pokud to není možné, užívejte multivitaminové přípravky včas.
O hypervitaminóze
Dosáhnout tohoto stavu je zpravidla poměrně obtížné. Pokud je hypovitaminóza více či méně častým stavem, pak je nadbytek vzácný. Faktem je, že obvykle tělo jednoduše odstraní ty látky, které nepotřebuje. Ale ne vždy. Abyste získali nadbytek vitamínů, musíte jíst potraviny bohaté na ně a užívat léky ve velkých dávkách. Nejčastěji se vyskytuje nadbytek A a D. U hypervitaminózy typu A je pociťováno svědění a šupinatění kůže, bolest hlavy, nevolnost a zvracení. Obecně to vypadá na otravu. Hypervitaminóza D je osteoporóza a ukládání vápníku v srdci, ledvinách a stěnách cév. V počáteční fázi je charakterizována ztrátou chuti k jídlu, bolestí hlavy, gastrointestinálními potížemi.
