Když mluvíme o výhodách a škodách vitamínů, mnozí z nás si okamžitě představí lahvičku pilulek. Ve skutečnosti nejde jen o doplňky stravy. Článek není o umělých vitamínech, o jejichž prospěšnosti a škodlivosti není vždy dostatek důkazů, ale o přírodních cenných látkách nezbytných pro udržení zdraví každého z nás.
Účast stopových prvků v životních procesech
Zajištění plného fungování těla vyžaduje 13 druhů organických látek. Některé z nich jsou prospěšné nejen pro člověka. Pokud jsou vitamíny nadbytečné, může dojít k poškození. Každá látka vstupující do těla vykonává odpovídající funkci a účastní se řady biochemických procesů.
Na rozdíl od tuků, bílkovin a sacharidů, které jsou považovány za primární složky potravy, se vitamíny a minerály nespalují jako palivo. Proto jsou nepostradatelní.mikrokomponenty. Navzdory tomu, že některé z nich je tělo schopno syntetizovat samo, můžeme se cítit pohodlně pouze tehdy, když je množství organických látek v normálním rozmezí. Objemy denního příjmu vitamínů (více o výhodách a škodlivosti každé ze 13 látek se můžete dozvědět z tohoto článku) jsou stanoveny Světovou zdravotnickou organizací. Tabulka ukazuje stopové prvky, které by měl člověk přijímat z externích zdrojů.
| Název stopových prvků |
Dospělí muži a ženy |
Děti do 7 let | Děti starší 7 let |
| Vitamín A | 5 až 10 tisíc IU | od 2,5 do 5 tisíc IU | 5 až 7,5 tisíce IU |
| Vitamín B1 | 30 mg | 4, 5-8mg | 8–15mg |
| Vitamín B2 | 30 mg | 4, 5-8mg | 8–15mg |
| Vitamín B3 | 100–200 mcg | 10-20mg | 20–60 mcg |
| Vitamín B5 | 100–200 mcg | 10-20mg | 20–60 mcg |
| Vitamín B6 | 50 mg | 3-4, 5mg | 4, 5-8mg |
| VitamínB7 | 125–250 mcg | 6–12 mcg | 18 mcg |
| Vitamín B9 | 2 mg | 300 mg | 600 mg |
| Vitamín B12 | 125–250 mcg | 6–12 mcg | 18 mcg |
| Vitamín C | od 2 do 4 tisíc IU | 100–200 mg | 400 mg |
| Vitamín D | 10 až 20 tisíc IU | 100–200 mg | 400 mg |
| Vitamín E | 400 IU | 20–40 IU | 80 IU |
| Vitamín K | 90 mcg | 2, 5-30 mcg | 30–60 mcg |
| Choline | 250 mcg | 20–40 mcg | 40–100 mcg |
Syntetické vitamino-minerální komplexy
Na jedné straně není pochyb o prospěšnosti vitamínů. Informací o nebezpečí tablet obsahujících organické látky je velmi málo, proto této problematice budeme věnovat zvláštní pozornost.
Navzdory tomu, že struktura umělých vitamínů je podobná biochemickému složení přírodních stopových prvků, nelze doplňky výživy považovat za jejich plnohodnotnou náhradu. Podle odborníků:
- syntetické vitamíny nejsoumají účinné látky nezbytné pro plnou asimilaci;
- komplexy z tablet opouštějí tělo, aniž by mu přinášely nějaký užitek;
- škoda způsobená vitamíny může být rozvoj alergické reakce, poruchy příjmu potravy, urolitiáza a výskyt rakovinného nádoru.
Přírodní organické látky obsažené v produktech se vyznačují složitou vícesložkovou strukturou flavonoidů a dalších vzájemně propojených chemických sloučenin. Umělé přísady je z definice nemohou obsahovat, takže jejich přínosy a poškození jsou podmíněné. Šumivé vitamíny tělo vstřebává jen částečně, zatímco hlavní podíl stopových prvků se pohybuje oběhovým systémem a usazuje se na stěnách tepen a žil, srdci a ledvinách.
Poprvé o účelnosti použití syntetizovaných vitamínů a minerálů začali lékaři pochybovat před více než 30 lety. Na základě výsledků studie vědci došli k závěru, že žádná z umělých organických látek nemá zvláštní vliv na inteligenci dítěte. Nedávno se vědcům z Velké Británie podařilo prokázat, že riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny u lidí, kteří pravidelně užívají doplňky výživy s vitamíny A a E ve složení, je mnohem vyšší než u těch, kteří syntetické drogy neužívají.
Američtí vědci uvedli řadu argumentů proti komplexům vitamínů. Škodou, jak dokázali Američané, je nepříznivý účinek vitaminu A na vývoj plodu vmatčina lůna, v důsledku čehož byly pro budoucí rodiče vypracovány další kontraindikace k užívání takových léků. Vůbec ne bezpečná, jak se ukázalo podle výsledků výzkumu, je kyselina askorbová. V důsledku příjmu vitaminu C ve velkých dávkách se u pacientů objevila inhibice nervových vzruchů, objevila se svalová hypotonie a zhoršila se koordinace pohybů.
Proběhlo mnoho podobných studií, které dokazují minimální přínosy a poškození vitamínů. Podle recenzí pacientů, kteří používali komplexy umělých stopových prvků, většina z nich má negativní nebo alespoň neutrální účinek na tělo. Jsou užívány pro různé účely: zlepšit paměť, urychlit procesy hojení tkání, posílit imunitu, překonat sezónní beri-beri. Znamená to ale, že syntetické vitamíny jsou k ničemu a měly by být jednou provždy opuštěny?
Při užívání vitamín-minerálních komplexů je oprávněné
Příjem tabletovaných vitamín-minerálních komplexů se může uskutečnit pouze v jednom případě: pokud ve stravě chybí přírodní zelenina, ovoce, bobule, šťávy. Je hloupé odmítat rostlinnou stravu ve prospěch vitamínů.
Umělé přísady neškodí, když je dodatečný příjem aktivních stopových prvků do těla zásadně důležitý. Chybějící organické látky je nutné uměle kompenzovat v případech, kdy dochází k narušení přirozeného vstřebávání živin, popřjmenovitě:
- pro infekční nemoci;
- s patologiemi gastrointestinálního traktu;
- během období rekonvalescence po mrtvici, srdečním infarktu;
- po kúře radioterapie a chemoterapie;
- v pooperačním období;
- s intenzivní fyzickou aktivitou.
Hlavní typy přírodní organické hmoty
Všechny vitamíny, které naše tělo potřebuje, lze podmíněně rozdělit do dvou skupin. První zahrnuje organické látky rozpustné v tucích, které pro adsorpci vyžadují přítomnost tuků. Mezi rozpustné v tucích patří:
- vitamín A (retinol);
- vitamín D (cholekalciferol);
- vitamín E (tokoferol);
- vitamín K (fylochinon).
Všechny ostatní vitamíny se rozpouštějí ve vodě beze zbytku. Ve vodě rozpustné stopové prvky skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin, kyselina pantotenová, pyridoxin, biotin, kyselina listová, kobalamin) a kyselina askorbová jsou pro zajištění plného fungování organismu neméně důležité než ty rozpustné v tucích. Někteří odborníci také zaznamenávají čtrnáctý stopový prvek - cholin. Tento vitamín také patří do skupiny B. Cholin může mít několik chemických forem, takže nejčastěji je uváděna ta nejběžnější verze.
Vitamíny pro děti
Aby dítě vyrostlo zdravě, potřebuje vitamíny – zní to jako axiom. V některých případech, jak již bylo zmíněno, jsou další doplňky výživy nepostradatelné. Je však důležité pochopit, že stav hypervitaminózy není o nic méně nebezpečný než beri-beri. K podávání umělých vitamínů dětem je nutné mít určité důvody. Výhody a poškození těchto léků jsou stanoveny v každém případě individuálně. Je nezbytné, abyste užívání doplňků výživy pro vaše dítě konzultovali se svým lékařem.
Při podávání vitaminovo-minerálních komplexů dětské lékárně by se nemělo zapomínat na pravděpodobnost rozvoje hypervitaminózy spojené s jejich užíváním. Riziko nadbytku stopových prvků je zvláště vysoké při užívání látek rozpustných v tucích, které se mohou hromadit v tukové tkáni a při nadměrném příjmu vést k intoxikaci organismu. Dětem by se měly s extrémní opatrností podávat vitamíny A, K, E, D. Kromě rizika rozvoje hypervitaminózy existuje ještě jedno nebezpečí: syntetické vitamíny mohou zesílit účinek léků, což může vést k vážným komplikacím.
Na rozdíl od vitamínů rozpustných v tucích nejsou vitamíny rozpustné ve vodě schopny vyvolat hypervitaminózu. Jde o to, že tyto látky během jednoho dne po vstupu do těla opouštějí tělo močí. Mezi lékárenskými vitamín-minerálními komplexy uvádíme některé z nejoblíbenějších:
- pro děti do dvou let - "Pikovit", "Vitoron", "Abeceda "Naše miminko", "Multi-tabs Baby", "Pengeksavit", "Kinder Biovital gel";
- pro školáky - Alfavit Shkolnik, Multi-tabs Junior, Centrum Children's Pro, Vita Mishki Immuno +, Multi-tabs Immuno Kids.
O předávkování vitamínovými přípravky můžesvědčit o charakteristických symptomech:
- nevolnost a zvracení;
- intenzivní žízeň;
- únava, slabost;
- bledý odstín pleti;
- křeče;
- tachykardie;
- chill.
Nejvážnější následky nastávají u hypervitaminózy D. V případě předávkování retinolem se u dítěte objeví suchá kůže. Může se vyvinout alergický ekzém, v komplikovaných případech se objeví bolesti kloubů, zhorší se stav vlasů a nehtů.
O nebezpečích a výhodách vitamínů pro těhotné ženy
Pokud tělo budoucí matky nedostává cenné živiny, lékař předepíše kúru multivitaminových přípravků. V tomto případě je jejich příjem nezbytný, protože již před narozením může dítě pociťovat nedostatek některých látek. Hypovitaminóza, kterou těhotná žena trpí, může negativně ovlivnit zdraví nenarozeného dítěte, takže žena musí sledovat svůj jídelníček, jíst pouze přírodní produkty.
Speciálně pro těhotné ženy, které mají nedostatek vitamínů, byly vyvinuty následující komplexy:
- Elevit.
- Vitrum Prenatal Forte.
- Complivit Mami.
- Centrum Materna.
Stejně důležité je kompenzovat nedostatek vitamínů během kojení. Všechny užitečné látky a cenné mikroelementy, které dítě dostává z mateřského mléka, by však žena neměla zapomínat na své zdraví. Při nevyvážené stravě během laktace se ženám doporučuje užívat následující multivitaminkomplexy:
- "Abeceda zdraví maminky".
- Vitrum Prenatal.
- Biovital.
Role retinolu (vitamínu A)
Tento mikroelement je nezbytný pro normální fungování zrakových orgánů, zajišťuje fungování žláz, mukózních sekrečních a epiteliálních tkání obklopujících plíce, průdušky a další vnitřní orgány. Retinol se předepisuje k posílení imunitního systému a k prevenci různých infekcí. Vitamin A je zodpovědný za schopnost člověka vidět ve tmě. Při nedostatku vitaminu A se zhoršuje stav kůže, zubů, kostí a měkkých tkání.
Retinol se nachází v živočišných produktech, jako jsou játra, tučné ryby, vaječné žloutky a mléčné výrobky. V malém množství jej lze izolovat z určitých druhů chleba a obilovin. V rostlinné stravě není čistý vitamín A, ale některá zelenina a ovoce obsahují karotenoidy – stopové prvky, které se při syntéze v lidském těle mění na retinol. Jedná se o mrkev, meloun meloun, meruňku a sladké brambory. Betakaroten se nachází v kapustě a špenátu. Retinol se ničí delším vystavením vysokým teplotám.
Thiamin: výhody a poškození tablet vitamínu B
Tato látka se nepoužívá s glukózou. Thiamin je jedním z prvních syntetizovaných stopových prvků, jehož stanovení strukturního vzorce znamenalo počátek výroby umělých vitamínů. Vitamin B1 obsahuje síru, která je nezbytná pro enzymatické reakce v tělepřeměna sacharidů na energii. Thiamin, stejně jako ostatní organické látky skupiny B, je nezbytný pro udržení funkce kardiovaskulárního, svalového a centrálního nervového systému.
Vitamín B1 je jednou z nejhojnějších mikroživin, které se nacházejí téměř ve všech rostlinných potravinách: kvasnicový chléb, mouka, fazole, sójové boby, ořechy, cereálie, hrášek a celozrnné výrobky. Thiamin je vysoce citlivý na alkálie a vysoké teploty. Rekordně vysoký obsah této látky je typický pro sýry s plísní.
Nedostatek thiaminu je nejčastější u lidí se závislostí na alkoholu, protože alkohol narušuje jeho vstřebávání. Někdy je neschopnost absorbovat stopový prvek způsobena genetickými poruchami.
Jaké potraviny obsahují riboflavin
Druhým názvem tohoto stopového prvku je laktoflavin. Vitamin B2 se podílí na tvorbě červených krvinek, stimuluje tvorbu energie v buňkách, ovlivňuje vzhled pokožky a přispívá k normální funkci trávicího systému.
Většinu riboflavinu lze nalézt v mase a mléce. Navíc v mléce, které se získává od krav krmených čerstvou trávou, a nikoli senem, je více vitamínu B2. Kromě živočišných produktů je tato látka přítomna v obilovinách, tmavě zelené listové zelenině. Výhodou ve vodě rozpustného stopového prvku je jeho odolnost vůči vysokým teplotám, takže toběhem vaření zůstává nedotčena, ale je zničena světelnými paprsky.
Nedostatek vitaminu B2, který je diagnostikován ve velmi vzácných případech, lze odhadnout podle zánětu sliznice úst, očí a genitálií. Při předávkování riboflavinem se moč stává sytě žlutou, ale nedochází k žádným významným změnám v blahobytu.
Účel kyseliny nikotinové
Vitamín B3 se podílí na fungování trávicího a nervového systému, je nepostradatelný pro udržení zdraví pokožky a sliznic. S nedostatkem kyseliny nikotinové se vyvíjí pelagra. Dnes je tato nemoc extrémně vzácná a nepředstavuje pro člověka smrtelné nebezpečí.
Zdrojem niacinu jsou pivovarské kvasnice a tučné maso. Významné množství vitamínu B3 je v rybách, luštěninách, ořeších, hodně kyseliny nikotinové v pražených kávových zrnech. Ke snížení hladiny cholesterolu se pacientům předepisují léky na bázi niacinu. Kyselina nikotinová dobře interaguje s antikoagulancii a antihypertenzivy.
Koenzym kyselina pantothenová
Bez nadsázky můžeme říci, že vitamín B5 je ve větší či menší míře obsažen v každém produktu. Kyselina pantotenová je nezbytná pro oxidaci mastných kyselin a sacharidů. Tato látka se podílí na syntéze aminokyselin. Největší množství vitaminu B5 je pozorováno v semenných žlázách studenovodních ryb, hovězích játrech a dalších drobech. Houby, kvasnice, brokolice jsou bohaté na kyselinu pantotenovou,avokádo.
Pyridoxin na depresi
Tato látka je zodpovědná za produkci růstového hormonu, kognitivní vývoj. S nedostatkem vitaminu B6 se u člověka rozvíjí apatie, depresivní stav a neustálá únava. Pyridoxin pomáhá tělu vytvářet protilátky a hemoglobin, přispívá k normální funkci centrálního nervového systému a vstřebávání bílkovin.
Hypovitaminóza B6 neohrožuje ty, kteří jedí pravidelně a plnohodnotně. Pyridoxin je přítomen ve stejných potravinách jako ostatní mikroživiny skupiny B. Nejvíce této látky v mase, celozrnných výrobcích, zelenině a ořeších. Stejně jako thiamin je pyridoxin syntetizován bakteriemi a je přítomen v plesnivých sýrech.
Kyselina listová pro nastávající maminky
Tato látka hraje klíčovou roli při uzavírání neurální trubice embrya. Kvůli nedostatku vitaminu B9 u ženy v době oplodnění se může vyvinout vada, jako je rozštěp páteře, který může nepřímo způsobit anencefalii – absenci mozku. Kromě defektů plodu může nedostatek kyseliny listové způsobit průjem, vředy v ústech a anémii.
Kyselina listová podporuje tvorbu nových buněk v těle a spolu s kyselinou askorbovou a kyanokobalaminem napomáhá vstřebávání a produkci nových bílkovin. Mezi potravinami obohacenými o vitamín B9 stojí za zmínku citrusové plody, ořechy, fazole, maso, hrášek.
Potřebuje člověk vitamín B12
Přínosy a poškození vitaminu B12 byly diskutovány již mnoho let. Kyanokobalamin je syntetizován bakteriemičasto ti, kteří žijí v čističkách odpadních vod. Vitamin B12 se vyznačuje schopností akumulovat se v těle, přestože se snadno rozpouští ve vodě.
Přirozeným zdrojem tohoto stopového prvku jsou živočišné produkty, takže vegetariáni mají v 90 % případů problémy kvůli jeho nedostatku.
Důsledky hypovitaminózy B12 mohou být poruchy vestibulárního aparátu, výskyt halucinací, dezorientace v prostoru, necitlivost a brnění v končetinách. V závažných případech vede nedostatek kyanokobalaminu k demenci a ztrátě paměti. Organický nebo syntetický vitamín B12 se používá jako protijed při otravě kyanidem.
Pacientům s akutním nedostatkem mikronutrientů je předepsána léčba injekcemi vitaminu B12. Výhody a poškození této léčby jsou nesrovnatelné: je to nejjednodušší způsob, jak kompenzovat nedostatek B12, aniž by to ovlivnilo gastrointestinální trakt.
Esenciální kyselina askorbová
Poprvé byl vitamín C izolován z citrusových plodů a bílého zelí. Poté dostal jméno „hexuronová kyselina“kvůli přítomnosti šesti atomů uhlíku v jejím chemickém vzorci. Organismy téměř všech savců na Zemi, s výjimkou člověka, si vitamín C produkují samy. O výhodách a škodách vitaminu C není třeba hovořit: bez něj je nemožná tvorba kolagenu - proteinu, který je nezbytný pro udržení uspokojivého stavu pojivové tkáně.
O nedostatku askorbové kyselinykyseliny v těle mohou naznačovat pomalé hojení ran, krvácení dásní, ztmavnutí zubní skloviny. Nejvíce ze všeho vitaminu C se nachází v čerstvé zelenině a ovoci, bobulích, šípcích. Při léčbě kurděje jsou objektivně hodnoceny přínosy a poškození vitaminu C, protože je nemožné vyléčit nemoc s nedostatkem tohoto stopového prvku.
Vitamín C jde dobře s dalšími prospěšnými látkami. Jediná věc, se kterou byste neměli používat kyselinu askorbovou, je glukóza. Výhody a poškození vitaminu C v této kombinaci jsou zcela vyrovnané.
Vitamín D a interakce s vápníkem
Věci samy o sobě nemohou způsobit žádnou škodu. Výhody vitaminu D jsou nepopiratelné: tato složka je mikroživina interagující s vápníkem. Tento „tandem“hraje klíčovou roli při tvorbě silných kostí. Vitamin D se v našem těle vyrábí sám pod vlivem ultrafialových paprsků, které dopadají na kůži. Nedostatek této látky ohrožuje rozvoj křivice v dětství a osteoporózy u dospělých. Při nedostatku vápníku a špatné stravitelnosti mohou být dalšími zdroji vitamínu D tuňák, treska a vlastně rybí tuk v čisté formě.
Tokoferol pro krásnou pleť
Dosud nebyly přínosy a poškození vitaminu E dostatečně prozkoumány. Je známo, že tokoferol je antioxidant, který zabraňuje oxidativnímu poškození buněk. Vitamin E prodlužuje trvanlivost potravin, proto se přidává do živočišných potravin.
Hlavní rostlinný zdroj tokoferoluje olej z pšeničných klíčků. V kosmetologii a výživě je o jeho výhodách hodně známo. Neexistují prakticky žádné údaje o nebezpečí vitaminu E. Obsahuje tokoferol v ořechách a semenech a také rostlinné oleje (kukuřičný, slunečnicový, šafránový, palmový, sójový). Předávkování vitaminem E je diagnostikováno v ojedinělých případech, navzdory vlastnostem tohoto stopového prvku rozpustným v tucích.
