Podle statistik je otrava tvarohem na třetím místě mezi poruchami příjmu potravy. Ročně se u nás prodá asi 750 tisíc tun takových kysaných mléčných výrobků. Toto číslo se každým rokem zvyšuje. Vyhrocená je i situace s konzumací nekvalitního tvarohu. To je způsobeno skutečností, že za určitých podmínek se v tomto produktu hromadí toxiny nebezpečné pro zdraví.
Typy otrav
Pojďme se na to podívat blíže. Takový fermentovaný mléčný výrobek jako tvaroh má mnoho užitečných vlastností. To vede k použití tohoto produktu v dietní výživě. Tvaroh je bohatý na mléčné bílkoviny, hořčík, draslík a vápník. Při nesprávném skladování nebo nadměrné konzumaci tohoto produktu však může dojít k otravě.
100 g tvarohu obsahuje přibližně 15-18 g bílkovin. Běžné použitípředpokládá jeden gram na kilogram tělesné hmotnosti. Například člověk vážící 70 kg denně může zkonzumovat 70 gramů bílkovin, což odpovídá 400 gramům tvarohu. Pokud je dávka vyšší, orgány odpovědné za odstraňování produktů rozpadu začnou pracovat se zvýšenou zátěží. V důsledku toho může v trávicím traktu začít proces hnití bílkovin. Ale to je jen jedna z možností.
Jak se projevuje otrava tvarohem? Příznaky závisí na typu poruchy. Například při použití produktu získaného z ekologicky znevýhodněných oblastí lze pozorovat otravu pesticidy, těžkými kovy a dalšími chemikáliemi. Intoxikace způsobená tvarohem může být také spojena s přítomností patogenní mikroflóry. Mikroskopické houby a bakterie samy o sobě jsou pro lidské tělo bezpečné, ale toxiny, které se během jejich života objeví, mohou způsobit vážnou otravu.
Jak se tvaroh stává nebezpečným?
Tomuto aspektu by měla být věnována zvláštní pozornost. Co tedy způsobuje otravu tvarohem? Patogenní mikroflóra v tomto produktu může být zavlečena přímo v místě výroby. Pokud dojde k porušení technologie, mohou se do tvarohu dostat patogenní mikrobi z různých zdrojů. Například v době nákupu již může být otráven škodlivými toxiny. Navíc se tento problém zpravidla vyskytuje i při použití produktů s běžnou dobou použitelnosti.
Dalším důvodem výskytu patogenní mikroflóry v tvarohu je porušení jeho pravideldoprava a balení. Kyselý mléčný výrobek musí být uchováván při teplotě nejvýše 5 stupňů Celsia a vlhkosti vzduchu 85 %. Pokud jsou podmínky implementace porušeny, mikroby a bakterie se množí rychleji.
Kde je nejlepší nakupovat?
Mnozí neriskují nákup tvarohu po otravě. Ve skutečnosti, pokud zakoupíte tento produkt v místě prodeje, kde jsou dodrženy podmínky prodeje, nebudou žádné problémy. Nákup na spontánních trzích se však může změnit ve vážné problémy. Od majitelů domácnosti také neberte tvaroh. Je nerozumné riskovat své zdraví kvůli kontroverzním výhodám přírodního produktu. Nedoporučuje se kupovat tvaroh v prodejnách jako:
- markets;
- supermarkety;
- malé obchody s pochybnými podmínkami skladování.
Hospodyňky většinou zkažený tvaroh raději nevyhazují, ale použijí ho například na kastrol nebo tvarohové koláče. Takové úspory se mohou změnit ve velmi nepříjemné důsledky. Problém je v tom, že ani po tepelné úpravě nejsou toxiny z plesnivého nebo kyselého tvarohu zcela odstraněny.
Příznaky otravy
Čemu byste tedy měli věnovat pozornost především? Kdy se začíná objevovat otrava tvarohem? Jak dlouho trvá, než si všimnete příznaků?
Asi půl hodiny po požití produktu v žaludku se může dostavit pocit plnosti a těžkosti. Srdeční tep se zvyšuje, sekrece slin se zvyšuje, existujínutkání zvracet. Pacientovi se začíná dělat nevolno, vytéká obsah žaludku. Poté se dostaví křeče a bolesti v břiše. Tělesná teplota může stoupnout až na 38 stupňů. Otrávený také pociťuje závratě a slabost. Dochází k častým nutkáním na toaletu. Kvůli průjmu a zvracení hrozí dehydratace. V těžkých případech otravy je možná i ztráta vědomí.
První pomoc
Pojďme se na tento aspekt podívat blíže. Co tedy dělat, když dojde k otravě tvarohem?
Léčba by měla začít co nejdříve. Pokud zaznamenáte následující příznaky, doporučujeme zavolat lékaře:
- vysoká teplota;
- nepřetržitý průjem a zvracení.
První pomocí je vymytí žaludku, odstranění příznaků dehydratace, deaktivace toxinů. Otrávený potřebuje vypít 1-2 litry vody a vyvolat zvracení. Postup by se měl opakovat, dokud se žaludek nevyčistí. Poté je pacientovi podáváno aktivní uhlí v dávce 1 tableta na kilogram tělesné hmotnosti. Místo uhlí lze použít jiné sorbenty:
- "Polysorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
Neužívejte všechny pilulky najednou. Je vhodné to dělat postupně, s přestávkou 15 minut, za pití převařené vody. Zhruba po hodině můžete začít doplňovat ztracenou tekutinu. Otrávenému je třeba nabídnout slabý sladký čaj. Lékárny také prodávají speciálníléky k obnovení rovnováhy vody a soli v těle. Regidron, Citroglukosodan a Gastrodin pomáhají nejlépe ze všech.
Péče o nemocné
Jak se otrava tvarohem projevuje, jsme již zkoumali: příznaky, po kolika minutách si všimnete známek a jak poskytnout první pomoc. Nyní se zaměřme na to, jakou péči pacient potřebuje.
Oběti by měly být poskytnuty co nejpohodlnější podmínky. Je položen na levý bok, přikryt dekou, pod nohy jsou umístěny vyhřívací podložky. V případě otravy není nutné podávat fixační odvary a léky. Taková opatření znesnadní odstranění toxinů z těla a situaci jen zhorší.
Při správné první pomoci by se měl pacient brzy cítit lépe. První den se nedoporučuje nic jíst, pouze pít co nejvíce tekutin. Druhý den, když se objeví pocit hladu, je dovoleno dát pacientovi trochu ovesné kaše nebo rýžové kaše na vodě. Dobrý je i sladký čaj s krekry. Poprvé po otravě se doporučuje dodržovat dietu: z nabídky by měla být vyloučena kořeněná, tučná, slaná, uzená jídla. Také nemůžete pít alkoholické a sycené nápoje.
Pro zmírnění zánětu a obnovu žaludečních sliznic používejte bylinné výluhy, jako je řebříček, šalvěj a heřmánek.
Prevence
Co dělat, abyste zabránili otravě tvarohem? Existuje číslopreventivní opatření, která vám umožní chránit se před používáním nekvalitního produktu:
- Pečlivě si prostudujte obal. Věnujte pozornost informacím, jako je trvanlivost a datum výroby produktu.
- Otevřené balení tvarohu lze v lednici skladovat maximálně dva dny.
- Zkažený produkt by měl být bez lítosti vyhozen.
- Nekupujte fermentované mléčné výrobky od náhodných trhů nebo soukromých prodejců.
- Otravě tvarohem můžete předejít tím, že si ho uvaříte sami.
Pokud se budete řídit těmito doporučeními, můžete minimalizovat riziko otravy nekvalitními produkty.
Co jíst po zhroucení?
Je možné po otravě sýřit? Jaká by měla být strava pro obnovení normálního fungování gastrointestinálního traktu?
Zpočátku musíte jíst jídlo ve formě bramborové kaše nebo tekuté kaše. Druhý den je dovoleno postupně zařazovat do jídelníčku dušené řízky, kuřecí maso, postní jídla. Takové jídlo nebude přetěžovat trávicí systém. Doporučuje se také používat tekuté obiloviny, nízkotučné vývary, kompot ze sušeného ovoce. Je nutné jíst v malých porcích 5-6krát denně. Množství zkonzumovaného jídla za den by mělo být obecně sníženo. Po 3 dnech můžete jídelníček postupně rozšiřovat. Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru jídla v prvních dvou týdnech.
Po odjezdu je nežádoucí používat přísady, které způsobují zvýšenou tvorbu plynu. Nedoporučuje se jíst suché a vláknité potraviny,uzeniny, konzervy, čokoládu, sladkosti, syrovou zeleninu a ovoce, plnotučné mléko a mléčné výrobky. Odpověď na otázku, zda lze tvaroh otrávit, bude tedy negativní. Také byste se měli vyhnout nápojům, jako je káva, silný čaj, kakao, sycená voda, džusy a alkohol.
Závěr
Otrava tvarohem je poměrně častým problémem. Je spojena především s porušením technologie přípravy a skladování. V důsledku toho se v produktu objevují patogenní bakterie a mikroby. Při prvních známkách otravy je třeba zahájit léčbu. Nejprve musí otrávená osoba vyčistit žaludek a poté podat sorbenty. Aby se předešlo dehydrataci, měl by být pacientovi poskytnut dostatek tekutin. Po otravě je třeba několik dní dodržovat speciální dietu.
