Poměrně jednoduchý organismus, který se objevil jako důsledek antagonistického vztahu kvasinkových hub s bakteriemi octové kyseliny, je jedním z nejoblíbenějších a nejpodivnějších "stvoření" pěstovaných doma. Vzhled zooglea (kombucha) je nejvíce neatraktivní a dokonce děsivý, ale příjemně chutnající, lehce sycený nápoj vytvořený v důsledku jeho životně důležité činnosti nemá analogy, pokud jde o bohaté složení vitamínů a obrovskou škálu léčivých vlastností.
Kde získat kombuchu a jak ji správně používat? Všechny odpovědi k tématu - další.
Co je to medúza?
Kombucha (jinak medusomyceta) je neustále fungující symbiont, jehož tělo vzniká díky jedinečnému a vzájemně prospěšnému vztahu dvou druhů bakterií. Dokonce i podle vzhledu kapaliny plovoucí na povrchu ve sklenici kombuchy můžete určit její dvě hlavní složky:
- Horní, slizniční část - vypadá mírně konvexně neboklenuté, na dotek - hladké, kluzké a jednotné, připomínající tělo medúzy. Vytvořeno z kolonie kvasinkových mikroorganismů.
- Spodní, vláknitá část - nemá hustou strukturu, snadno se odděluje a volně se pohybuje po břehu. Jedná se o bakterie kyseliny octové, které by se daly nazvat parazitickými na těle kvasinkové houby, pokud by jedinečné prostředí, které vytvářejí, nenakrmilo hostitelský organismus.
Neustálou prací kyselých bakterií se primární živná tekutina – sladký čaj v dóze – postupně přeměňuje na komplexní enzymovou kompozici obsahující minimální množství etylalkoholu. Působení je možné díky hlavnímu katalyzátoru - cukru, proto se nedoporučuje nahrazovat tradiční sladidlo žádnými analogy, včetně medu. Kolik cukru potřebuje kombucha pro katalýzu? Ve skutečnosti proces začíná již jednou polévkovou lžící, ale pro zlepšení fermentace a získání příjemné chuti budete muset dát alespoň pět lžic.
Složení "kvasu" z medúz
Jediným prostředím, ve kterém se medusomyceta cítí nejpohodlněji, je středně silná louhování čaje, které kombinuje tak důležité a nezbytné prvky pro růst houby, jako je vitamín C a kofein. Pouze díky dostatečné výživě a schopnosti produkovat nová vlákna spodní produktivní vrstvy může Kombucha syntetizovat hodnotný nápoj, jehož výhody jsou známy již několik desetiletí.
Složeníhotový produkt získaný jako výsledek životně důležité činnosti zooglea:
- organické kyseliny: kojová, citrónová, jablečná, šťavelová, octová;
- vitamíny: C, D, B;
- ethanol;
- enzymy: zymáza, lipáza, karbohydráza, levansacharáza, kataláza;
- lipidový komplex: mastné kyseliny, steroly, foefatidy;
- mono- poly- a disacharidy;
- pigmenty: chlorofyl a xantofyl;
- tannin;
- přírodní antibiotika.
Je třeba poznamenat, že příznivé vlastnosti kombuchy a množství cenných látek v nápoji jsou nestabilní. Závisí na kvalitě péče, umístění nádoby s medúzami (teplotní a světelné podmínky) a správně připravené živné půdě (čaj). Jak se o kombuchu starat, abyste z jejího používání měli co největší užitek a jaké jsou tyto výhody?
Výhody Kombucha
K dosažení pozitivního výsledku by měla být kombucha (houbový kvas) konzumována pravidelně a alespoň 100 ml denně. Právě toto množství nápoje vypitého dospělou osobou bude dostatečné k udržení dobrého tonusu stěn krevních cév a zabránění vzniku aterosklerotických výrůstků v nich.
Kromě posilujícího a podpůrného účinku na kardiovaskulární systém se příznivé vlastnosti kombuchy uplatňují i při dalších patologických stavech lidského těla:
- Infekce Staphylococcus aureus;
- střevní poruchy, dysbakterióza, toxická otrava;
- metabolická porucha (včetněčíslo, na buněčné úrovni);
- snížená imunita;
- slabost nervového systému;
- nízký hemoglobin;
- nachlazení.
Enzymy a antioxidanty ve složení nápoje pomohou vyrovnat se s migrénami, negativními účinky radiační terapie, onemocněními urogenitálního a plicního systému. Doporučuje se pít kombuchu při tuberkulóze, chronické otitidy a laryngitidy, zánětech čelistních dutin a kloubních onemocněních.
Zevně se nálev používá k obkladům a výplachům při ječmeni a zánětech spojivek, hemoroidních hrbolech a nehojících se vředech, při stomatitidě a po složité extrakci zubů. Pití nálevu v teplé formě se doporučuje před spaním těm, kteří trpí nespavostí nebo neurózou.
Výhody infuze medusomycete jsou nepopiratelné, ale kde mohu získat kombuchu? Najít ho ve volném prodeji, snad kromě „z rukou“, od lidí, kteří se speciálně zabývají jeho chovem, je téměř nemožné. Je možné vyrobit kombuchu od nuly a jak proces zahájit?
Jak vypěstovat zooglii sami
Za univerzální nádobu pro domácí pěstování kombuchy se považuje běžná třílitrová dóza z průhledného skla, kterou je třeba před použitím dobře umýt. Po přípravě nádoby pokračujte přímo k vaření čajového nálevu, ve kterém se vytvoří houba.
Jak vyrobit kombuchu:
- na 3 litry vody vezměte: 5 polévkových lžic. lžíce sypaného čaje a 5-7 polévkových lžic. lžíce cukru;
- silné vařeníčaj, louhujte 15 minut;
- konečný roztok přeceďte přes tři vrstvy gázy;
- naplňte sklenici sladkým čajem těsně pod úroveň ramen a obtočte gázou kolem krku, aby dovnitř mohl volně pronikat vzduch.
Jak se starat o kombuchu? Nádoba je umístěna v kuchyni odděleně od ostatních produktů a mimo místa osvětlená sluncem. Normálně se 9.-11. den ze sklenice objeví nepříjemný, kyselý zápach, který trvá 2-3 dny. 15-17 den od okamžiku, kdy se živný základ nalije na povrch kapaliny, bude možné vidět zesílenou zakalenou vrstvu - bude to mladá houba, která by v žádném případě neměla být narušena. Zooglia se musí nechat růst alespoň dalších 30 dní, nejlépe měsíc a půl, a teprve potom ji poprvé vyjměte z nádoby a vyměňte živnou půdu za novou.
Odkapanou kapalinu získanou během dlouhé doby tvorby medusomycety nelze použít.
Správná péče o kombuchu
Periodická péče o medusomycety spočívá v mytí těla houby jednou týdně pod tekoucí vodou a nahrazení hotového mírně syceného nápoje roztokem čerstvého čaje. Velmi důležité je nezapomenout čaj scedit a v horké tekutině zcela rozpustit zrnka cukru. Čajové lístky nebo nerozmixované sladké krystaly ulpívající na jemné látce zoogley mohou způsobit popáleniny na slizničním povrchu těla kvasinek a dokonce vést ke smrti houby.
Není nutné pokaždé připravovat silný čaj - stačí a ten, který trval na obvyklémpití čaje. Jedinou podmínkou je, že čajový substrát nesmí být umístěn v jednorázových sáčcích. Množství cukru je také upraveno podle chuti, počínaje absolutním minimem - 1 polévková lžíce. lžíce na 0,5 litru. čajový roztok.
Před přenesením houby do obnoveného živného média se nechá vychladnout na 20-25 °C a samotná houba se omývá pod proudem mírně teplé tekoucí vody od plaku a přebytečného hlenu. V zimě se procedura „koupání“provádí méně často než v teplé sezóně - v průměru jednou za tři týdny.
Sklenice je uchovávána na stinném místě, kde je kontrolováno, aby okolní teplota neklesla pod 20 °C, což je pro medusomycetu pohodlné. Za takových podmínek bude doba "zrání" kvasu 3-4 dny. Bezpodmínečně, alespoň jednou týdně, je nutné nádobu znovu naplnit přidáním alespoň třetiny objemu čerstvé tekutiny, jinak bude houba otrávena vlastními produkty rozkladu.
Kombucha se šípky a léčivými bylinkami
Jak pěstovat směrovou kombuchu a je to možné? V některých případech musí lidé dlouhodobě užívat odvary z léčivých plodů, jejichž účinek na organismus postupně klesá. Koncentrované kyselé prostředí medusomycety dokáže stimulovat obvyklou infuzi, přináší jí velké množství vlastního užitku a výrazně zvyšuje léčivé vlastnosti rostlinné látky.
Pro chutný a bohatý vitamínový nápoj použijte plody hlohu, divoké růže nebo zimolezu. Litr odvaru se připravuje ze 2/3 hrnku vytříděných plodů. Kapalina se vyluhuje jeden den pod víkem, potépřefiltruje a nalije do 3litrové sklenice, kam se následně přidá asi 1,7 litru slazených čajových lístků. Hrdlo sklenice je svázáno gázou a houba, jako v receptu na běžný čaj, trvá asi dva měsíce, než se vytvoří.
O kombuchu se starají stejně jako v prvním případě - spotřebovaný nálev periodicky scezují a nahrazují čerstvým čajovým roztokem, jen s tím rozdílem, že 30 % přefiltrované tekutiny bude tvořit odvar z vybraného ovoce.
reprodukce hub
Spolu s otázkou, jak pěstovat kombuchu, se mnoho lidí ptá - jak ji správně rozdělit na několik nezávislých medusomycetů, aby nedošlo k poškození hlavního organismu? Musíte odstranit celou horní vrstvu a pouze rukama, bez pomoci nože nebo jiných zařízení. Pokud se plíseň houby roztrhne, zemře a totéž, pokud se pokusíte exfoliovat ještě mladé, které nejsou připraveny rozdělit zooglii.
Připravenost houby k rozmnožování lze snadno určit – výrazně zhoustne a bude vypadat jako koláč z listového těsta. V tomto případě se houba vyjme z nádoby, umyje se a „kopule“se pečlivě oddělí přímo pod tekoucí vodou. Poté se stará houba přemístí do roztoku čerstvého čaje a mladá se nechá jeden den v nádobě s čistou převařenou vodou. Po 24 hodinách můžete transplantovat do samostatného "čajového" prostředí a to. Pokud je vše provedeno správně, mladé tělo se během prvních tří dnů výrazně roztáhne a vytvoří velké množství plynových bublin kolem vznikajícího těla.
Chyby při pěstování houby
Začátečníci, kteří ještě neznají všechny nuance, jak o kombuchu pečovat, často dělají chyby, které vedou k onemocnění nebo dokonce smrti organismu pěstovaného v bance. Nejčastěji rychle se měnící barva medusomycetu a porušení jeho přirozené struktury pomáhá pochopit příčinu přehlédnutí.
Houba ztmavla nebo se na ní objevily hnědé „fleky“:
- Výživná tekutina nebyla dlouho nahrazena a tělo se začalo samo oxidovat. Kombucha, která klesla na dno sklenice, bude také znamenat, že čajový roztok musí být okamžitě vyměněn.
- Medusomyces se špatně dýchá – možná je látka pokrývající hrdlo nádoby příliš hustá nebo byla nádoba omylem uzavřena nylonovým víčkem.
- Heterogenní skvrny na vrcholu zooglea často znamenají popáleniny od ulpělých čajových lístků nebo zrnek cukru. Houba na takové poškození zemře, takže poškozená vrstva bude muset být odstraněna a zlikvidována.
- Houba „zamrzla“a přestala se vyvíjet. K tomu dochází, když je teplota v okolí nádoby nižší než 20 °C. Pokud je houba „horká“, bude reagovat v podstatě stejně, ale zároveň bude předvídat nemoc energickou aktivitou a obklopí se vrstvou bublin.
- Špatné nádobí pro skladování hub. Pokud jsou v nádobě přítomny kovy, houba se sama zoxiduje a učiní nápoj nepoužitelným. Ideální nádobou pro životní aktivitu kultury kyseliny octové je skleněná nádoba.
- Medusomyceta byla „uvařena“nalitím příliš horkého čajového roztoku shora přímo na povrch houby. Pokudrychle zakročte a odstraňte plíseň, odstraňte „kopuli“postiženou popáleninami, pak lze zachránit hlavní část těla.
Z mnoha důvodů se medusomyceta může „převrhnout“a otočit hladkou stranu ke dnu nádoby. To neovlivní okamžitě zdraví houby, ale oxidace nápoje se okamžitě zastaví. Houba by měla být opatrně převrácena rukama a pečlivě zkontrolována, zda není poškozena na povrchu sliznice.
Jak pít „houbový kvas“
Používejte kombuchu, jako každý jiný lék, který aktivně působí na tělo, potřebujete podle určitého schématu, ve kterém se bude lišit pouze množství spotřebovaného nápoje. Člověk se zdravým žaludkem může vypít až tři sklenice "domácí sody" denně - 200 ml ráno a dalších 200-400 ml během dne, čímž se celý objem léčivého kvasu rozdělí na 3-4 dávky. U dětí, starších osob nebo těch, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, by měla být jedna dávka snížena na 30-50 ml nápoje.
Nálev vypijte nejdříve hodinu po jídle, kdy je hlavní část potravy již natrávená, nebo 30-40 minut před jídlem. Délka kurzu je až 2 měsíce, poté je potřeba si pár týdnů odpočinout a nechat tělo „reagovat“na léčbu.
Kombucha v kosmetologii
Jedinečné, na vitamíny bohaté, kyselé prostředí Kombuchy působí na pokožku dvěma způsoby současně:
- jako přírodní antiseptikum – zastavuje růst bakterií vvrstvy epidermis;
- jako přírodní antioxidant – zpomaluje proces stárnutí stimulací krevní mikrocirkulace v horní a střední vrstvě pokožky.
V prvním případě stačí pouze otřít problémové oblasti pokožky - akné nebo oblasti se zvýšenou tvorbou kožního mazu, aby byl výsledek patrný již za týden. Velké póry se znatelně stáhnou, zmizí mikrozáněty a znatelně se sníží počet komedonů. Při pravidelném (ranním a večerním) potírání obličeje vychlazeným kvasem přestane problematická pleť vydávat mastný lesk a bude reagovat vyrážkami na jakékoli změny hormonálních hladin nebo dráždivé látky z prostředí.
Pro obnovení pružnosti stárnoucí nebo unavené pokožky obličeje použijte mírně ohřátý nápoj. Gázový obklad se napustí tekutinou a aplikuje se na celý obličej, čas od času gázu lehce přitlačí k pokožce. Doba celé manipulace je od 10 do 25 minut, počet procedur je neomezený.
Při výrazných známkách stárnutí - vrásek a stařeckých skvrn se doporučuje použít mycelium houby, tedy vrchní odstraněnou vrstvu látky, která se celá nanese na povrch kůže a uchová se cca. 20 minut. Po takovém obkladu se doporučuje okamžitě omýt teplou převařenou vodou a nanést na pokožku hydratační krém.
