Při otázce, co je estragon, si lidé ani zdaleka neuvědomují, že toto složité slovo znamená známý estragon, voňavé a chutné koření, které se již dlouhou dobu používá ke kulinářským a léčebným účelům.
Jedná se o vytrvalou bylinu dorůstající přes 1 m do výšky s rozvětveným stonkem a podlouhlými tmavě zelenými listy. Kořen je poměrně hustý a dřevnatý, během kvetení je charakteristický zlatožlutý odstín květů, navenek připomínající koš. Rostlina kvete v červenci a srpnu, poté vytváří hladká hnědá semena.
Původ estragonu
Promluvme si o tom, odkud se vzal estragon. Co to je, věděli naši předkové. Tato rostlina je jednou z nejoblíbenějších ve vaření. Jeho název pochází z latinského slova drago, což znamená „také“. S největší pravděpodobností byl vynalezen na základě vzhledu kořene estragonu, který je velmi podobný plazům.
Jiné názvy této rostliny jsou také běžné: estragon a pelyněk estragonový. Asii lze právem nazývat rodištěm estragonu. Jakestragon, pěstovaná rostlina používaná k jídlu, se pěstuje na Kavkaze, v Indii a ve středních částech Ruska a používá se při vaření v čerstvé i sušené formě. Podle chuti a vůně je rostlina velmi voňavá a voňavá s jemnými tóny anýzu, díky esenciálním olejům, které tvoří estragon.
Potřebuji vědět, jak estragon vypadá. Co je to za rostlinu, která svým vzhledem připomíná pelyněk, bylinkáři jistě vědí. Ten je ostatně velmi rozšířený nejen ve vaření, ale i v lékařství. Již v dávných dobách jej předkové používali jako drogu, která čistí cévy, pomáhá při poruchách a onemocněních žaludku, menstruačních a zubních bolestech a zvyšuje chuť k jídlu.
Používání estragonu
Rostlina je široce používána jako koření při přípravě různých jídel a salátů. Bez přídavku estragonu se během vaření neobejdou různé omelety, citronové a šťovíkové omáčky, steaky, květák, hovězí stroganov, cuketa a rajčata. Z tohoto pikantního koření se připravují také zeleninové pokrmy, ryby, maso, zvěřina, luštěniny a brambory. Kazašští a ázerbájdžánští kulinářští specialisté často dávají koření do svých národních jídel, estragon přidávají do manti, pilaf a dalších jídel. Jeho použití je uvedeno i v receptech hospodyněk zabývajících se přípravami na zimu, koření dávají například do kyselých okurek a rajčat, kysaného zelí a jablek. Při výrobě alkoholických nápojů se do roztoku přidává několik kapek estragonu.
Využití rostlin vlék
Pro léčebné účely se doporučuje pít estragonovou tinkturu pro zlepšení funkce žaludku, trávicího systému, při gastritidě a nadýmání, pro zvýšení chuti k jídlu a zlepšení zdraví. Na zevní onemocnění dutiny ústní se připravuje roztok na rostlinné bázi a na ekzémy a dermatitidy se míchá speciální mast, která působí antisepticky a protizánětlivě. Připravuje se na bázi másla smíchaného s práškem, jehož hlavní částí je estragon. Aplikace probíhá podle potřeby a hotový produkt se uchovává v lednici s pevně uzavřeným víkem.
Použití estragonu při vaření různých jídel
Co vařit s estragonem? Recepty na přípravu nápojů, pokrmů a pamlsků s přídavkem této bylinky jsou rozmanité a nechybí téměř v každé moderní kuchyni. Velmi rozšířený nápoj ze stejnojmenného estragonu, který se připravuje z čerstvých bylinek, pár citronů, cukru a vody. Všechny přísady se umyjí, nakrájí a přivedou k varu s přidáním 1 litru vody, poté se nápoj zcela ochladí. Po přecezení dáme do lednice a podáváme vychlazené.
Suché listy estragonu voní mnohem méně než čerstvé bylinky, proto by se měl skladovat na suchém a tmavém místě ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víkem. Estragon by se měl přidávat do hotového pokrmu, protože tepelnou úpravou se ztrácí všechny jeho užitečné vlastnosti a vůně.
Estragon: léčivé vlastnosti
Tato rostlina je již od pradávna proslulá nejen svou chutí a kořenitými vlastnostmi, ale také velkým množstvím vitamínů a stopových prvků prospěšných lidskému zdraví. Estragon je asi ze čtvrtiny bílkovin a téměř z poloviny uhlohydrát. Všechny užitečné prvky se nacházejí nejen ve stoncích a listech, ale také v hořkém oleji, který je velmi užitečný a má jedinečnou vůni.
Sušený estragon je docela užitečný, ale čerstvé bylinky mají mnohem větší spektrum vitamínů a minerálů: A, C, PP, B1, železo, vápník, jód a fosfor. Navíc nenasycené a nasycené tuky, kyselina askorbová, silice, karoten a kumariny – to vše má estragon, jehož vlastnosti jsou velmi rozmanité. Největší slávu mu přinesly povzbuzující vlastnosti rostliny: připravuje se z ní mnoho tonických nápojů. Estragon je dobrý osvěžující, povznášející a zvyšuje efektivitu.
Užitečné vlastnosti estragonu
K užitečným vlastnostem estragonu patří:
- Užitečné nejen proto, že dobře chutná a má jedinečnou vůni, ale také proto, že obsahuje velké množství vitamínu C, který blahodárně působí na lidský organismus, posiluje imunitní systém.
- Používá se jako odčervovací prostředek, diuretikum a tonikum.
- Odstraňuje známky nespavosti, deprese a nervozity.
- Pomáhá zvyšovat sexuální touhu, zvyšuje mužskou potenci.
- Používá se při léčbě bronchiálního traktu, plic, zápalu plic, tuberkulózy, zmírňuje bolesti hlavy a zubů.
- Normalizuje krevní tlak, příznivě působí na kardiovaskulární a nervový systém.
Podle odborníků na výživu lze estragon zařadit do jídelníčku a nahradit jím sůl. Nejenže dodá pokrmu jedinečnou chuť, ale také odstraní přebytečnou vodu z těla, což přispívá k rychlé ztrátě hmotnosti. Použitím estragonu v jídle během diety můžete nejen zhubnout, ale také vyčistit žaludek od parazitů, normalizovat metabolismus tuků a hladinu cholesterolu v krvi, zvýšit imunitu a odolnost těla vůči různým nachlazením, virovým a infekčním onemocněním.
Kontraindikace pro estragon
Co může být škodlivý estragon? Její kontraindikace platí nejen pro těhotné ženy, které mají rostlinu přísně zakázáno užívat, protože může vyvolat potrat, ale i pro epileptiky. Estragon je třeba používat poměrně opatrně, protože patří do skupiny toxického koření. Po delším užívání přípravku se mohou objevit halucinace, závratě, křeče, nervové poruchy, deprese a křeče, proto by se neměl užívat déle než 1 měsíc a nejprve se poradit s lékařem. Pokud byl estragonový olej předepsán dítěti pro léčebné účely, měl by být zředěn vodou, protože estragon může být škodlivý. Užitečné vlastnosti a kontraindikace to podrobněji můžepopište svého poskytovatele zdravotní péče.
Estragon v lidovém léčitelství
Mezi lidmi je estragon (estragon) již dlouho oblíbený při léčbě velkého množství nemocí. V suché formě se rostlina používá k přípravě tinktur, mastí a prášků. Velmi rozšířený je estragonový čaj, který zvyšuje imunitu a odstraňuje příznaky nespavosti, slabosti a malátnosti. Pro boj s křečovými žilami se vyrábí obklad na bázi estragonu a kefíru, po kterém se aplikuje na postižené oblasti. Hlavním pravidlem při použití estragonu v tradiční medicíně a samoléčbě je dodržování dávkování.
Jak pěstovat estragon doma?
Když jste se rozhodli pěstovat takovou užitečnou plodinu na letní chatě nebo dokonce na okenním parapetu, musíte si nejprve koupit semena estragonu. Na trhu je široká škála různých odrůd od různých výrobců, takže najít dnes estragon je celkem jednoduché. Na jaře tato vytrvalá rostlina rychle střílí a může růst na jednom místě až 10 let v řadě, ale estragon je považován za nejužitečnější během prvních několika let. K rozmnožování rostliny dochází několika způsoby: setím semen, dělením keře a řízků.
Semena estragonu jsou poměrně malá a plochá, doporučuje se je zasít pro sazenice koncem zimy nebo brzy na jaře. Do konce dubna se vystouplé výhonky vysazují do volné půdy, ve které docela dobře a bez velké pozornosti zakořeňují. Rostlina je nenáročná na půdu, dobře roste jak ve stínu, tak naslunce. Zalévat je potřeba cca 1x za 10 dní. Na jaře přidejte do půdy, ve které bude klíčit estragon, několik kilogramů humusu a malé množství popela jako hnojiva.
Po celé letní období by měl být estragon seříznut 3 až 5krát a výška řezu by neměla přesáhnout 15 cm. Čím častěji jsou listy řezány, tím větší a velkolepější keř roste.
Jak sušit estragon?
Po konečném řezu keře se estragon suší a sklízí na zimu. Pro sušení odřízněte vršek rostliny spolu s listy před rozkvětem. Listy se oddělují od stonků a jemně nasekají. Při sušení estragonu je třeba pamatovat na to, že se jedná o rostlinu, jejíž vůně rychle zvětrává. Suší se několika způsoby: pomocí sušárny na bylinky, protože tento proces by měl být rychlý a teplota by neměla překročit 35 stupňů Celsia, nebo zavěšením ve svazku na tmavém a suchém místě při nízkých teplotách, bez kontaktu s přímým sluneční světlo. Jinak koření ztratí veškerou chuť a listy zhnědnou.
Na závěr stojí za zmínku, že estragon, jehož výhody jsou zřejmé, je nejen voňavým a chutným kořením, ale také nesmírně užitečnou rostlinou, která je nepostradatelná v kuchyni i v první pomoci. sada mnoha hospodyněk.
