Kořenová rostlina, která má mnoho jmen – japonská ředkev, čínská ředkev, bailobo – a patří do čeledi zelí, je lidově známá jako daikon. Výhody a poškození produktu se v závislosti na oblasti použití hodnotí odlišně. Ale ve většině případů tato kořenová plodina poskytne dobré zdraví těm, kteří ji budou jíst pravidelně, i když existují určité kontraindikace.
Daikon Product Brief
Tento produkt pochází z východní Asie. Právě zde se objevili první divoce rostoucí daikony. Hlavní charakteristické znaky této okopaniny:
- příjemná chuť je zajištěna absencí hořčičného oleje ve složení, na rozdíl od běžné ředkve;
- zvláštní vůně;
- nízkokalorický;
- jedinečné minerální složení.
Pokud je přeloženo z japonštiny „daikon“, pak toto slovoznamená "velký kořen". V ruské literatuře existují takové názvy pro tento produkt jako "muli", "sladká ředkev" nebo "bílá ředkev".
Daikon má vysoký výnos: během roku lze sklízet několik plodin. To je způsobeno vegetativním způsobem reprodukce. Daikon dorůstá délky až 60 cm (někdy i více) a někdy váží více než kilogram.
Výživová hodnota produktu
V produktu jako je daikon je přítomno několik užitečných látek a stopových prvků. Výhody a škody, jejich poměr je dán právě jeho nutričním složením. Bílá ředkev obsahuje následující přísady, které jsou primárně ceněny odborníky na výživu:
- vitamíny: C, beta-karoten, skupina B;
- minerály (vápník, draslík, hořčík, měď, sodík, jód, selen, chrom, fosfor, železo);
- proteinové a proteinové sloučeniny - lysozym, vyznačující se antiseptickými vlastnostmi;
- fytoncidy – mají antimikrobiální účinek, zvyšují odolnost organismu vůči různým druhům škodlivých hub a bakterií, infekčním onemocněním;
- antioxidanty - jsou nepostradatelné v boji s nemocí jako je ateroskleróza (také čistí cévy těla od cholesterolu, činí je pružnějšími);
- vláknina – pomáhá očistit tělo od různých nečistot a toxinů;
- kyselina isojordanová a éter zabraňují rozvoji rakoviny;
- Nedostatek tuku v Daikonu je ideální pro lidi s různými dietami.
B100 gr. Tato kořenová zelenina obsahuje pouze 21 kalorií. Proto je daikon perfektní jako hlavní základ ve dnech půstu.
Pomocí daikon
Tato kořenová plodina je široce používána při vaření. Jemná chuť a příjemná zvláštní vůně z ní činí všestrannou zeleninu ve srovnání s jejími ředkvičkami a příbuznými ředkvemi. Ruská kuchyně preferuje hlavně pouze daikonové saláty. A například v Japonsku existuje mnohem více receptů z tohoto produktu: koláče plněné touto zeleninou, kimchi (kyselý (solený) daikon na zimu ve voňavém ostrém koření). Oblíbená je zde i polévka z této okopaniny. Podává se k masu, rybám, dušená s mořskými plody.
Daikon našel své využití také v dietetice. Zdravotní přínosy a škody, jejich poměr, samozřejmě, určuje lékař s přihlédnutím k individuálním charakteristikám každého organismu. Dietu daikon předepisuje přísně lékař, protože tato zelenina má řadu kontraindikací.
V alternativní medicíně se tato kořenová plodina také aktivně využívá. Jeho složení má příznivý vliv na lidské zdraví:
- čistí játra a ledviny, odstraňuje kameny a rozpouští písek;
- aktivně bojuje proti respiračním a jiným infekčním nemocem;
- urychluje hojení ran;
- pomáhá čistit pleť od akné;
- předchází rozvoji rakoviny v těle;
- odstraňuje příznaky kocoviny;
- zvyšuje chuť k jídlu;
- aktivuje prácitrávicí soustava.
Daikon: výhody a škody, recepty
V Japonsku nebo Číně existuje mnoho způsobů, jak vařit daikon. Výhody a škody jsou vzhledem ke složení této okopaniny zřejmé, takže by bylo dobré, aby každá hospodyňka měla v rezervě několik receptů z této zeleniny.
Je třeba poznamenat, že daikon je lahodný v jakékoli podobě. Konzumuje se syrové (saláty), dušené s jinou zeleninou, zapékané, vařené, smažené. Ale přesto je lepší používat tuto kořenovou plodinu, aniž by byla podrobena tepelnému ošetření, protože vysoká míra ničí vitamín C, který je pro tělo užitečný.
Recept na salát z bílé ředkve a mrkve
Najemno nakrájený daikon a mrkev (stejné proužky), dochuťte speciální omáčkou. K jeho přípravě je třeba vzít 15 ml octa (rýže), 5 ml oleje (sezam), 5 ml omáčky (sójové) a špetku cukru. Vše důkladně promícháme a touto směsí salát dochutíme. Salát je třeba louhovat několik hodin v lednici.
Daikon a masový salát
Uvařené maso nakrájejte na tenké nudličky. Syrový daikon nastrouháme na velkém struhadle. Vejce a cibule nakrájíme na malé kostičky. Ozdobte salát se zakysanou smetanou nebo majonézou.
Daikon: výhody a škody, podmínky čištění a skladování
Tato kořenová plodina je velmi užitečná, navzdory některým kontraindikacím. A i v takových případech lékaři doporučují používat daikon, ale společně s dalšími produkty. Například jeho šťávu nařeďte vodou tak, aby nebyl tak nasycený, a pak můžete použít takový nápoj pro lidi s problémy trávicího systému. Vzhledem k tomu, že poškození zeleniny je tak zanedbatelné, je tato kořenová plodina mezi obyvatelstvem velmi oblíbená.
Daikon má následující výhody:
- nenáročný při pěstování;
- má jemnou zvláštní chuť a vůni;
- dlouho uloženo;
- pomáhá zbavit se mnoha neduhů.
Daikon se pěstuje stejným způsobem jako ředkev obecná. Sklizeň se provádí přibližně 80 dní po výsadbě do země. Kořenu je nutné skladovat v těsně uzavřených krabicích s pískem.
Tato zelenina může být skladována v chladničce ne déle než 4 týdny.
Kontraindikace použití daikon
Ne všichni lidé mohou jíst zeleninu, jako je daikon. Výhody a poškození, na základě složení, jsou zřejmé, ale stále existují některé kontraindikace pro použití takové kořenové plodiny:
- problémy s gastrointestinálním traktem (gastritida, vředy a další onemocnění), protože organické kyseliny obsažené v daikonu způsobují podráždění žaludku a plynatost;
- nemoc ledvin;
- dna.
Pro rozmanitou každodenní stravu je zelenina, jako je daikon, perfektní, jejíž výhody a škody jsou zřejmé: přítomnost velkého množství živin a minimální seznam kontraindikací. Tato kořenová plodina je vynikajícím nástrojem pro udržení zdraví těla!
