Vodní melouny jsou schopny obsahovat obrovské množství dusičnanů a to do značné míry závisí na velké velikosti, které mohou tyto melouny dosáhnout. Téměř všichni si v létě pochutnávají na šťavnaté dužině vodního melounu, která je nejnáchylnější k vstřebávání škodlivých látek. Abyste ochránili sebe a své blízké před možnou otravou, měli byste se naučit, jak sami určit množství toxických složek.
Samotné dusičnany v melounu jsou prakticky netoxické, ale tvoří se z nich dusitany, jejichž nebezpečí spočívá v tom, že mohou vyvolat nedostatek kyslíku v krvi, což má za následek hypoxii. Při nadměrném příjmu dusičnanů v těle může být inkubační doba onemocnění od 2 do 6 hodin, poté se začnou objevovat známky akutní otravy.
Příznaky intoxikace dusičnany:
- objevení cyanózy sliznic, rtů, obličeje a nehtů;
- nausea;
- zvýšené slinění;
- vomit;
- bolest žaludku;
- průjem;
- celkemslabost;
- ospalý;
- silná bolest hlavy;
- diskoordinace pohybů.
Pozor na dusičnanový meloun
V melounu překrmovaném dusičnany je dužina intenzivně červená s jemným fialovým nádechem. Vlákna, která směřují od jádra ke kůře, jsou žlutá, zatímco normálně by měla být bílá. „Špatný“meloun má hladký, lesklý broušený povrch, a pokud jeho dužinu rozmělníte ve sklenici vody, zrůžoví nebo zčervená. Je třeba si uvědomit, že rané produkty obsahují zvýšené množství dusičnanů, proto je lepší je kupovat koncem léta nebo začátkem podzimu. Vlastnosti ovoce nezávisí ani tak na ročním období, jako na podmínkách pěstování a zalévání. Podíl dusičnanů ve vodním melounu by neměl překročit 60 mg na kilogram produktu a cokoli nad tyto ukazatele představuje hrozbu pro lidské zdraví a život.
Výběr „správného“melounu
Pokud poklepete na kůru normálního melounu, uslyšíte slabé zvonění a nitrátový produkt vydá specifický zvuk vyfouknuté gumové kuličky. Při stlačení zdravého plodu se ozve charakteristické praskání, má jasný jasný vzor a z jedné jeho strany je vidět hliněná skvrna. Dusičnany v melounu činí dužinu lesklou a příliš hladkou, i když by normálně měla být zrnná a sladká. Nebezpečné ovoce má často na kůře shnilé skvrny, které naznačují, že právě do těchto míst byly vstřikovány škodlivé látky. Fialové nebo žluté pruhy v dužině naznačují, že dusičnany v melounu jsou mnohem vyšší, než jsou povolené limity. Je třeba poznamenat, že velké plody mají tendenci obsahovat více škodlivých látek, proto se doporučuje volit tykve střední velikosti.
Je mnoho tipů, jak otestovat meloun na dusičnany, ale k tomu existuje speciální zařízení zvané dusičnan. Pomocí takového zařízení můžete rychle a přesně určit množství škodlivých látek obsažených v ovoci. Mimochodem, dusičnany se ve vodním melounu hromadí nerovnoměrně: jejich vysoká koncentrace je pozorována pod slupkou ovoce, takže tuto část je třeba vzít k analýze.
