Žampiony jsou chutné a zdravé houby. Používají se k přípravě mnoha pokrmů. Často je však zaznamenána otrava houbami. Proto sběr takových hub a jejich nákup v obchodě vyžaduje zvláštní pozornost. Někdy i čerstvý produkt může způsobit těžkou intoxikaci. Houby totiž dokážou ve stonku a klobouku akumulovat toxické látky z prostředí. Proto každý člověk potřebuje vědět o příznacích a léčbě otravy žampiony, aby mohl pacientovi včas pomoci. Pojďme se na tento problém podívat blíže.
Příčiny otravy
Žampiony jsou jedlé houby a neobsahují přírodní jedy. Toxiny v nich se tvoří pouze pod vlivem nepříznivých faktorů. Lze rozlišit následující příčiny otravy žampiony:
- Porušení pravidel pěstování. Někteří bezohlední výrobcimůže používat chemikálie k rychlému růstu hub. Takové látky způsobují velké poškození zdraví.
- Růst hub v kontaminované oblasti. Houby absorbují škodlivé látky z prostředí. V důsledku toho jsou houby kontaminovány výfukovými plyny, pesticidy a dusičnany.
- Datum vypršení platnosti. Často dochází k otravám žampiony z obchodu. Tyto houby mají velmi krátkou trvanlivost a rychle se kazí. V nich se tvoří patogenní mikroby, které vedou k intoxikaci. Proto v žádném případě nepoužívejte produkt s prošlou dobou použitelnosti. Čerstvé a kvalitní žampiony jsou bílé barvy. Hnědnutí hub je známkou vypršení platnosti.
- Sběr a konzumace falešných žampionů. Tyto houby jsou velmi podobné skutečným žampionům. Lze je však odlišit, při stlačení na dužninu kýta zežloutne nebo zbarví do oranžova. Falešné houby způsobují těžkou otravu.
- Nedostatečné zpracování hub. Houby rostou v zemi, proto potřebují důkladné omytí a dlouhodobou tepelnou úpravu. Porušení těchto pravidel může vést k intoxikaci.
- Potraviny v konzervách nízké kvality. Otrava takovým přípravkem je nejnebezpečnější. Konzervované houby připravené v rozporu s pravidly mohou vést k vážnému onemocnění - botulismu. Při nákupu produktu musíte věnovat pozornost barvě nálevu a hub.
Příznaky intoxikace
První známky otravy houbami se objevují asi po 5.-6hodin po konzumaci hub. Příznaky intoxikace rychle přibývají, stav pacienta se rychle zhoršuje.
Za prvé, existují obecné známky účinků toxinů na tělo: bolest hlavy, slabost, závratě. Tyto příznaky otravy žampiony jsou zvláště výrazné, pokud houba rostla ve znečištěných podmínkách a nahromadila mnoho škodlivých látek.
Pak přichází bolest břicha. Je poměrně intenzivní a připomíná střevní koliku. Několikrát denně se objevuje zvracení a průjem. To vede k dehydrataci organismu. Pacient má horečku. Při mírné otravě tyto příznaky samy vymizí během několika dní.
V těžkých případech se další fáze intoxikace rozvíjí za 1-2 dny. Dyspeptické jevy postupně ustupují. Objevují se známky poškození ledvin a jater. Pacient má snížené močení. Na pravé straně je tíže a bolest, kůže zežloutne. Pokud se pacientovi nepomůže včas, může dojít k smrtelnému výsledku v důsledku nedostatečné funkce jater a ledvin.
Otrava z konzerv
Intoxikace konzervovanými potravinami je obvykle závažnější. V tomto případě budou příznaky otravy houbami záviset na typu toxinu nebo bakterií:
- Jak již bylo zmíněno, žampiony mohou hromadit škodlivé látky z prostředí. Při použití konzerv z takových hub se u člověka objeví bolest hlavy, slabost, malátnost, závratě. Dyspeptické příznaky jsou obvyklerozvíjet.
- Pokud se bakterie dostanou do plechovky s jídlem, pak existuje klinický obraz otravy jídlem s bolestmi břicha, zvracením a průjmem.
- Nejnebezpečnější formou otravy z konzervovaných hub je botulismus. Toto onemocnění je způsobeno botulotoxinem. Houby mohou růst v půdě kontaminované Clostridium. Při zavařování špatně umytých hub se tyto bakterie dostanou do sklenice. V anaerobních podmínkách Clostridia uvolňují toxin, který způsobuje botulismus. V první fázi je toto onemocnění doprovázeno dyspeptickými příznaky. Dále jsou to neurologické projevy: dvojité vidění, rozmazané vidění, zhoršený pohyb, polykání a dýchání.
Otrava u těhotných žen
Otrava houbami je zvláště nebezpečná pro těhotné ženy. Intoxikace může způsobit vývojové abnormality u nenarozeného dítěte nebo potrat. Toxické látky procházejí placentou a infikují plod.
Během těhotenství je lepší nekonzumovat houby nasbírané v lese nebo zakoupené na trhu. Mohou být kontaminovány toxiny. Při nákupu žampionů v obchodě je třeba věnovat pozornost jejich vzhledu a datu spotřeby.
Funkce intoxikace u dětí
Houby jsou bohaté na bílkoviny, které se v těle dítěte obtížně tráví a asimilují. I čerstvý produkt může u dítěte vést k neprůchodnosti střev, gastritidě nebo cholecystitidě. Děti do 10 let by proto neměly být podáványjezte žampiony a další houby.
Při konzumaci starých hub se dětský organismus špatně vyrovnává s toxiny. Proto je otrava obtížnější než u dospělého. Objevují se silné bolesti břicha, opakované zvracení a průjmy, poruchy dýchání. I malé množství nekvalitního produktu může u dítěte vést k vážnému poškození funkce ledvin a jater.
Komplikace
Otrava houbami může způsobit vážné komplikace. Nejběžnější účinky intoxikace jsou:
- Dehydratace. Při zvracení a průjmu tělo ztrácí velké množství tekutin. To vede k narušení metabolismu voda-elektrolyt. Při dehydrataci dochází k prudkému poklesu močení, tachykardii, slabosti a poklesu krevního tlaku.
- Gastritida. Kvůli porážce žaludku toxiny dochází k zánětu sliznice orgánu. U pacientů s chronickou gastritidou je možná exacerbace onemocnění.
- Pankreatitida. Na pozadí intoxikace může dojít k akutnímu nebo chronickému zánětu slinivky břišní. Toto onemocnění je doprovázeno bolestí pletenců v břišní dutině a horečkou.
První pomoc
Otrava houbami vyžaduje naléhavou lékařskou pomoc. Vyléčit intoxikaci doma je nemožné. Pokud se tedy objeví příznaky otravy, měli byste okamžitě zavolat sanitku. V předlékařské fázi by měla být přijata následující terapeutická opatření:
- Čištění žaludku. To pomůže odstranit zbytky ze žaludku.toxiny. Musíte vypít asi 1 litr vody a poté zatlačit na kořen jazyka a vyvolat zvracení. V případě potřeby se postup několikrát opakuje.
- Čistící klystýr. Tento postup umožňuje odstranit toxické látky ze střev. Pro klystýr je lepší použít převařenou vodu pokojové teploty. Postup se opakuje, dokud ze střev nevytékají čisté výplachy.
- Příjem enterosorbentů. Pacientovi je podáván jeden z léků: aktivní uhlí, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Tyto léky vážou částice jedu a odstraňují je z těla.
- Hodné pití. Po očištění žaludku by měl pacient dostat co nejvíce tekutiny. Můžete pít čistou nebo minerální vodu, stejně jako sladký čaj. Tekutinu je nutné vypít po malých doušcích, aby nedošlo ke zvracení.
Léčba
Léčba otravy se provádí v nemocnici. Terapie intoxikace je zaměřena na odstranění jedů a stabilizaci stavu pacienta. Pacientovi jsou injekčně podávány antispasmodiky, antiemetika ("Cerukal", "Metoklopramid"), léky na udržení srdeční činnosti a dýchání. K boji proti dehydrataci a zmírnění intoxikace jsou umístěny kapátka.
Pokud má pacient známky botulismu, musí mu být podáno speciální sérum. Léčba tohoto stavu se provádí na jednotce intenzivní péče.
Prevence
Abyste se vyhnuli otravě houbami, musíte dodržovat následující doporučení:
- Sami můžete sbírat žampiony, pouze pokud dokážete rozeznat jedlou houbu od falešné.
- Neměli byste sbírat největší a nejstarší žampiony. Obvykle obsahují nejvyšší množství škodlivých látek z prostředí.
- Měli byste se pokusit sbírat houby na ekologicky čistých místech.
- Žampiony nelze skladovat po dlouhou dobu.
- Při nákupu konzervovaných hub musíte věnovat pozornost přítomnosti vad ve sklenici a datu spotřeby. Pokud je nádoba průhledná, musíte zkontrolovat barvu láku (neměla by být zakalená) a stav hub.
- Zavařování žampionů doma je nežádoucí.
- Houby s prošlou platností nelze koupit v obchodě. Pokud žampiony ztmavly, znamená to jejich zatuchlost. Takový nákup je lepší odmítnout.
- Houby by měly být před vařením důkladně omyty.
Dodržování těchto jednoduchých opatření vám pomůže vyhnout se vážné otravě a zachovat si zdraví.
