Dnes v supermarketech najdete obrovské množství produktů, které lze snadno splést. Světlé obaly, svůdné obrázky, lesklé etikety, to vše je doplněno akčními cenovkami a my nakupujeme. Stop, nejprve je třeba pečlivě prostudovat obal, konkrétně složení tohoto produktu. Čím méně nesrozumitelných slov v něm, tím lépe. Například kondenzované mléko GOST obsahuje pouze přírodní mléko a cukr, ale stejný produkt, ale vyrobený podle TU, má zcela odlišné složení. Obsahuje stabilizátory a emulgátory a také různé látky označené E. Dnes si o nich povíme: pro každého by měla být po ruce tabulka škodlivých potravinářských přídatných látek, aby se zabránilo jejich konzumaci.
K jakým různým potravinářským přísadám se používají
Především byste měli být upozorněni na označení „E“– označují potravinářské přídatné látky, které se používají po celém světě jako konzervanty a stabilizátory, zvýrazňovačechuť a vůně, zahušťovadla a kypřící látky. To vše je nezbytné pro zlepšení vzhledu a nutričních vlastností produktu a také pro zvýšení jeho trvanlivosti.
Proč potřebujeme tabulku škodlivých potravinářských přídatných látek a jsou všechny látky označené „E“škodlivé? Ne, existují neutrální, škodlivé a dokonce nebezpečné, a proto je důležité, aby je každý z nás znal a dokázal je rozlišit. Kvalita a délka našeho života totiž velmi závisí na tom, co jíme. Čím více vitamínů a minerálů ve stravě a méně „chemie“, tím lépe.
Přirozené nebo umělé
Navzdory ujištění výrobců jsou téměř všechny přísady umělé, a proto potenciálně nebezpečné. Jedná se o syntetické chemikálie. Vzhledem k tomu, že i ty nejbezpečnější z nich někdy způsobují reakci u zvláště citlivých lidí, je jasné, že tabulku škodlivých potravinářských přídatných látek by měl znát každý. Je zde však ještě jedna jemnost: ne všichni výrobci vás varují, že jejich produkt obsahuje přísady s indexem „E“. Často se obejdou s obecnými frázemi jako „neobsahuje umělá barviva a příchutě“. Jiní zaznamenávají přítomnost stabilizátorů a zahušťovadel, ale neuvádějí, jaké přísady byly použity. V tomto případě existuje pouze jedna cesta ven: odmítnout nákup a vybrat si poctivějšího výrobce. To je důležité zejména v případě, že je produkt dovážen, protože nikdo nezaručí, že neobsahuje zakázané produkty. Možná vám to poskytne jiný pohled na produkty v supermarketech, protože i přes atraktivní vzhled téměř všechny obsahují konzervační látky.
Co znamená číselný kód vedle „E“
Níže se podíváme na to, co obsahuje tabulka škodlivých potravinářských přídatných látek, ale nyní se podívejme na to, co tato záhadná čísla znamenají. Pokud kód začíná jedničkou, pak máte barvivo. Všechny konzervační látky začínají na 2, číslo 3 znamená antioxidanty – používají se ke zpomalení nebo zabránění kažení produktu. Všechny 4 jsou stabilizátory, látky, které pomáhají udržet konzistenci produktu v požadované formě. Číslo 5 znamená emulgátory, pracují v tandemu se stabilizátory a zachovávají strukturu produktu. Zvýrazňovače chuti a vůně, které vytvářejí tóny a odstíny, které tak milujeme, začínají na 6. Některé produkty obsahují speciální látky, které zabraňují pěnění, jsou označeny číslem 9. Pokud máte čtyřmístný index, znamená to přítomnost sladidel ve složení. Realita života ukazuje, že potřebujete znát škodlivé potravinářské přísady ("E"). Tabulka vám pomůže identifikovat potraviny, které byste neměli včas zkonzumovat.
Takové různé potravinářské přídatné látky "E"
Za tímto označením se mohou skrývat zcela neškodné a dokonce užitečné látky, například rostlinné výtažky. Jedná se o dobře známou kyselinu octovou (E260). Za relativně bezpečné přísady E lze považovat jedlou sodu (E500), uhličitan vápenatý nebo běžnýkřída (E170) a mnoho dalších.
Existuje však mnohem více škodlivých látek než užitečných. Mýlíte se, pokud si myslíte, že mezi ně patří pouze umělé přísady, přírodní také hřeší s negativním vlivem na organismus. Navíc, čím častěji se používají, tím silnější a výraznější bude jejich účinek.
Zdravé doplňky
Výrobek byste neměli hned vracet do regálu jen proto, že obsahuje E. Musíte se podívat a analyzovat, jaká látka se za ním skrývá. Následující tabulka škodlivých a prospěšných potravinářských přídatných látek vám pomůže se správným výběrem. Například nejrozšířenější jablko obsahuje pektin, kyselinu askorbovou a riboflavin, tedy E300, E440, E101, ale nelze jej označit za škodlivé.
Nejběžnějšími zdravotními doplňky jsou kurkuminy neboli E100 – tyto látky pomáhají kontrolovat váhu a jsou aktivně využívány při výrobě fitness produktů. E101 je běžný vitamín B2, který je známý tím, že syntetizuje hemoglobin a podílí se na metabolismu. E160d je lykopen, pomáhá posilovat imunitní systém. E270 je silný antioxidant, který je široce používán ve farmakologii. Pro obohacení výrobků jódem se používá přísada E916, tedy jodičnan vápenatý. Nesmíme zapomenout na lecitin E322 - tento doplněk podporuje imunitní systém a zlepšuje krvetvorbu.
Relativně neškodné přísady
Dnes je tématem našeho rozhovoru "Tabulka potravinářských přídatných látek "E". Užitečné a škodlivé, jsou všudypřítomné v nejčastějšíchpotravinářské výrobky. V této skupině je třeba zmínit barviva, která používají nejznámější cukrářské společnosti, aby krémům a dortům dodaly atraktivní vzhled. Jedná se o chlorofyrol neboli E140, zelené barvivo. Známý je i betanin, tedy červené barvivo. Extrahuje se z nejběžnější řepy, jejíž šťáva je výborná na tónování krémů i doma.
Do této skupiny patří uhličitan vápenatý (E170) a běžná jedlá soda. Navzdory tomu, že tyto látky nepředstavují ohrožení života, ve velkém množství mohou narušit acidobazickou rovnováhu v těle. E290 je obyčejný oxid uhličitý, vyrábí se s ním všechny sycené nápoje. Každá kuchyně by měla mít tabulku potravinářských přídatných látek E. Užitečné a škodlivé, nyní jsou prezentovány v tak velkém počtu, že je velmi obtížné si zapamatovat, co ta či ona látka znamená.
Doplňky, kterým se vyhnout
Tabulka dnes obsahuje 11 skupin přídatných látek, mezi nimiž jsou nebezpečné, zakázané, pokožce škodlivé a látky narušující krevní tlak. Vzhledem k tomu, že se každý člověk musí vyhýbat produktům obsahujícím nebezpečné "E-shki", zvážíme každou skupinu samostatně. Nezanedbávejte své zdraví a spolehněte se na výrobce. Mnoho z nich se řídí pouze momentálním ziskem a na pověst nemyslí. Navíc je mnohem snazší periodicky zavírat výrobu a otevírat ji pod jiným jménem a uvolňovat produkty s novými štítky. Proto byste si měli dávat pozor na škodlivé „E“potravinářské přídatné látky. Stůlvám pomůže orientovat se a nezapomenout, co ten či onen kód znamená. Tak pojďme začít.
Nebezpečné přísady
Tato skupina obsahuje spoustu barviv, takže pokud uvidíte cukrovinky zbarvené do zářivých barev, zamyslete se nad tím, zda se vyplatí je brát svým dětem. Nezapomeňte si prostudovat škodlivé potravinářské přídatné látky „E“: tabulka se pravidelně aktualizuje, takže je třeba aktualizovat výtisk, který je nejlepší uchovávat poblíž kuchyňského stolu.
To zahrnuje E102, konkrétně tartrazin. Způsobuje astmatické záchvaty a je v několika zemích zakázán. E110 – žluté barvivo, v mnoha zemích zakázané, protože způsobuje alergickou reakci a nevolnost. E120 – kyselina karmínová (dokud studie neprokázaly škodlivost, ale lékaři důrazně doporučují se jí vyhnout). Červená barviva E124, E127 a E129 jsou v řadě zemí zakázána, protože jsou karcinogeny. Patří sem také E155 (hnědé barvivo) a E180 (rubínový ritol).
E220 – oxid siřičitý – by měl být používán s opatrností u lidí se selháním ledvin. Výrobky s obsahem E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 klidně odložte. E400, E401, E402 jsou rozpoznány jako nebezpečné.
Velmi nebezpečné
Pokud je předchozí skupina aditiv nebezpečná nebo potenciálně nebezpečná, pak by se se zástupci této kategorie mělo zacházet více než opatrně. Faktem je, že tabulka doplňků vám dává pouze kódová označení, za kterými se skrývají látky stimulující růst rakovinných buněk. Nazcela se vyhněte kontaktu s nimi, budete muset opustit většinu cukrovinek a vážně přehodnotit svůj pohled na stravu. Čím jednodušší, tím lepší, takže otruby, cereálie a ovoce jsou nejbezpečnější sázkou.
Ale zpět k našemu rozhovoru. Tabulka nejnebezpečnějších aditiv "E" zahrnuje barviva jako E123 (amaranth). Na celém světě je zakázaná, protože způsobuje vývojové patologie plodu. Kromě toho tato skupina zahrnuje E510, E513E, E527.
Zakázané látky: tabulka nejškodlivějších potravinářských přídatných látek "E"
Je třeba poznamenat, že Rusko má velmi měkká pravidla pro výrobní společnosti. Oficiálně je zakázáno pouze 5 aditiv, i když celosvětově je toto číslo mnohem vyšší. Jedná se o E952 – kyselinu cyklamovou a její sodné, draselné a vápenaté soli. Jedná se o náhražku cukru, která byla přerušena, protože bylo zjištěno, že je silným karcinogenem. E-216 - propylester kyseliny para-hydroxybenzoové - je také zakázán v Rusku. Ale nejsou to všechno škodlivé potravinářské přísady ("E"). Tabulka se vztahuje k uvedené skupině a počtu barviv - jedná se o E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Látky, které způsobují kožní vyrážky
Vliv karcinogenů na tělo si každý představí, takže musíte udělat vše pro to, abyste z jídelníčku vyloučili produkty obsahující nejškodlivější potravinářské přísady. Stůl po ruce vám pomůže zastavit se včas a neudělat zbytečný nákup. Zejména by mělomyslet na ženy, protože mnoho podmíněně bezpečných přísad způsobuje zhoršení stavu pokožky. Jedná se o E151 (černý, lesklý BN) – v řadě zemí je obecně zakázán. Druhé na seznamu je E231 (orthofenylfenol) a E232 (orthofenylfenol vápenatý). Aspartam neboli E951 – oblíbená náhražka cukru – má také řadu vedlejších účinků a nedoporučuje se jej používat bez zvláštních důvodů.
Summarize
Tuto tabulku můžete používat každý den. Potravinářské aditivum, jehož škodlivý účinek není zcela znám, by měl být ze stravy vyloučen. Do této skupiny patří poměrně hodně různých „E“– to jsou E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Chcete-li optimalizovat svůj jídelníček a jíst co nejméně syntetických přísad, prostudujte si před nákupem obal produktu. Čím méně ve složení různých složek a nesrozumitelných pojmů, tím lépe. Nekupujte produkty, které neznáte nebo které na obalech nemají přísady, a dejte přednost známým výrobcům.
Vyhýbejte se produktům s jasnými, nepřirozenými barvami. Mohou obsahovat příliš mnoho barviv a konzervačních látek. Upřednostňujte přírodní produkty, obiloviny, zakysané mléko, ale i zeleninu a ovoce. Právě tato dieta zaručeně neobsahuje škodlivé a nebezpečné látky. Chcete-li si udržet své zdraví co nejdelší dobu, snažte se vyhýbat potravinám, které obsahují škodlivé potravinářské přísady ("E"). Stůl včetněti hlavní se stanou vaším spolehlivým pomocníkem.
