Více než třetina světové populace trpí různými alergickými projevy. Hlavním důvodem vývoje takových příznaků jsou alergenní potraviny. Potraviny, které denně konzumujeme, obsahují tisíce ne vždy užitečných přísad. Za to platíme nejrůznějšími kožními vyrážkami, otoky, astmatickými záchvaty a dalšími nežádoucími projevy.
Co je alergie
Za alergii je považována nepřiměřená reakce organismu na zavedení jakéhokoli alergenu, charakterizovaná vnitřními nebo vnějšími příznaky se zapojením imunitního systému do patologického procesu. Obvykle se takové jevy vyskytují uvnitř lidského těla. Vnější projevy jsou pouze varovné příznaky, které však vzbuzují značné obavy.
Reakce těla na použití jakékoli látky ze seznamu alergenních přípravků se projevuje v podobě tvorby protilátek imunitním systémem. Při interakci s podnětem,uvolňování histaminu a serotoninu do oběhového systému. Právě tyto biologicky aktivní látky vyvolávají křeče v průduškách, střevech a dalších orgánech. Tyto stejné složky zvyšují propustnost krevních cév a vyvolávají rozvoj zánětlivých reakcí na kůži, sliznicích a vnitřních orgánech.
Co může způsobit reakci
Alergenní potraviny mohou být libovolnou složkou stravy, avšak současné reakce na všechny potraviny téměř nikdy nenastanou najednou. Nejčastěji se 1 nebo 2 produkty stávají viníky nežádoucích příznaků, méně často jsou alergie na více produktů. Ne vždy je možné rychle identifikovat alergen.
Pokud má člověk potravinovou alergii, je důležité dodržovat hypoalergenní dietu. Všechny potraviny zařazené do seznamu alergenních potravin jsou rozděleny do různých kategorií v závislosti na míře dopadu na organismus.
Vysoce alergenní potraviny jsou považovány za složené z proteinových sloučenin. To zahrnuje některé bobule, ovoce, sušené ovoce, ořechy a med. Nežádoucí reakci organismu mohou vyvolat kořeněná, konzervovaná a nakládaná jídla, sladké džusy, sycené a alkoholické nápoje.
Středně alergenní potraviny zahrnují obiloviny (s výjimkou alergie na lepek) a mléčné výrobky (s výjimkou alergie na laktózu).
porušení produkce enzymů. Pomáhají zvyšovat propustnost pro velké molekuly, které jsou považovány za produkty neúplného rozkladu bílkovin.
Proteinové jídlo
Alergie jsou nejčastěji způsobeny bílkovinami živočišného a rostlinného původu, zřídka některými sloučeninami sacharidů. Mezi tyto alergenní potraviny patří mořské plody, mléko, maso, vejce, některá obiloviny, ovoce, zelenina, med a ořechy.
Vysoce alergenní proteiny jsou považovány za obsažené v rybách, zejména mořských, stejně jako ve všech mořských korýších: krevety, ústřice, humři, chobotnice a další obyvatelé podmořských hlubin. Navíc obsahují hodně aminokyseliny histidin.
Alergie na mléko je běžná u dětí i dospělých. Tento produkt obsahuje asi 4 % proteinových sloučenin, z nichž většinu tvoří kasein a globuliny. Při zahřátí se však globulin zničí a alergenní vlastnosti produktu se poněkud sníží.
Ve vejcích se méně alergenní aktivity nachází ve žloutcích. Pokud má však pacient nesnášenlivost na slepičí vejce, pak s největší pravděpodobností doprovází alergii na kuřecí maso. Obecně platí, že ze všech druhů živočišného masa jsou vepřové, husí a kachní považovány za nejalergennější.
Sloučeniny sacharidů
Pokud vezmeme v úvahu nežádoucí reakce na zeleninu a ovoce, pak hlavním alergenem je jakýkoli druh citrusů. Pomeranče a mandarinky budou v tomto ohledu obzvláště nebezpečné.
Vůdciseznamem alergenních potravin pro děti i dospělé se často stávají jahody, lesní jahody, maliny, černý rybíz.
Silnými alergeny se může stát i běžná zelenina: mrkev, rajčata, řepa, celer. Brambory, zelí a okurky mají menší senzibilizační účinek. Je třeba mít na paměti, že alergenní vlastnosti těchto produktů se při vaření snižují.
Pokud vezmeme v úvahu obiloviny, pak nejalergennější z nich jsou oves, žito a pšenice. V souladu s tím mají pokrmy připravené z těchto zrn také vysokou a aktivní intoleranci. Rýže, proso, kukuřice, pohanka, ječmen budou v tomto ohledu méně bezpečné.
Poměrně silné alergeny jsou ořechy a kakaové boby, a proto mohou vyvolat alergii na sladkosti a kávu.
Alergie
Existuje mnoho forem a druhů alergických reakcí, což znamená, že příznaky tohoto onemocnění mohou být různé. Je snadné zaměnit příznaky alergie za příznaky určitých onemocnění.
Pacienti a lékaři, kteří se jejími projevy zabývají každý den, vědí z první ruky, jak se potravinová alergie projevuje. Všechny druhy dermatóz, rinokonjunktivitida, enteropatické projevy, astmatické záchvaty – tyto a mnohé další nespecifické příznaky jsou hlavními indikátory onemocnění.
Příznaky nechtěné nemoci se však snadno zaměňují s jinými nemocemi, které mají podobné příznaky.
Příznaky potravinové alergie
Agresivní reakce těla na určité potraviny je silná produkce histaminů. Pacient obvykle ví o přítomnosti přecitlivělosti na určité produkty od raného dětství, protože právě tehdy se rozvíjejí první alergické projevy. Nesnášenlivost může být vnější i vnitřní a často vyžaduje okamžitou lékařskou péči.
Příznaky alergie se nejčastěji objevují do čtyř až pěti hodin po požití alergenního produktu. U těžké patologie však stačí ke spuštění reakce pouze pach nebo dotyk nesnesitelného produktu.
Počáteční příznaky potravinové alergie jsou nejčastěji otoky obličeje a končetin, svědění, nepříjemné pocity v břiše, zarudnutí a vyrážky na kůži. Někdy se objeví alergická rýma a slzení.
Z toho, co se děje u miminek
Hlavními příčinami potravinových alergií u kojenců jsou krátkodobé kojení a časné nebo neadekvátně zahájené první příkrmy. Rozvoj intolerance velmi často přispívá ke genetické predispozici nebo mateřské podvýživě během kojení.
Špatně zvolená mléčná výživa a fermentované mléčné výrobky často způsobují negativní reakci imunitního systému a přispívají k alergii na mléko. Dalším faktorem způsobujícím vývoj takové patologie je nadměrný objem prvních doplňkových potravin. V počátečních fázích je nutné postupně zavádět novépro dětské výrobky a měly by být podávány v malých dávkách. Zde je důležité kontrolovat reakci organismu miminka a pokud se u určitého produktu objeví nějaké alergické příznaky, okamžitě jej vyřaďte z jídelníčku a kontaktujte dětského lékaře.
Alergie na sladkosti
Typické formy alergických reakcí na čokoládu, cukrovinky a další cukrovinky obvykle vykazují stejné příznaky jako většina ostatních potravinových reakcí. Proto, aby bylo možné určit pravého viníka alergie, je nutné podstoupit speciální vyšetření.
Anafylaktický šok
Život ohrožující projevy jsou považovány za otoky dýchacích cest a centrálního nervového systému. K podobným alergickým reakcím může dojít po použití jakýchkoliv složek uvedených v seznamu alergenních přípravků pro konkrétního pacienta. Obvykle se vyvíjejí rychle a vyskytují se v časovém úseku od několika sekund do čtyř hodin.
Takovou agresivní reakci těla nejčastěji způsobují potraviny nebo léky. Hrozivé příznaky anafylaktického šoku jsou rozpoznány příznaky jako:
- výskyt těžké dušnosti;
- nižší krevní tlak;
- dusno v uších;
- konvulzivní stavy;
- neočekávané vyrážky po celém těle, rychlé zarudnutí nebo bledost kůže;
- ztráta vědomí;
- nekontrolované pohyby střev a močení;
- zvracet.
Alergie se může projevovat v takových formáchna mléko, mořské plody nebo exotická jídla.
Co dělat
Pokud se příznaky rozvíjejí rychle, vezměte si antihistaminika a okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc. Pokud došlo k anafylaktickému šoku, v žádném případě byste neměli váhat, jinak to povede ke smrti.
Zdravá strava
Alergen vstupující do těla přispívá k narušení jeho vstřebávání a vyvolává zvýšení vstřebávání dalších alergenních molekul. Tento jev nežádoucí proces ještě více umocňuje, takže hlavním cílem ve výživě je zabránit alergenu dostat se do těla.
Jaké potraviny jsou pro pacienta považovány za alergenní, člověk nejčastěji zná z dětství. Pokud však potravinová alergie začala neočekávaně, je třeba dodržovat eliminační dietu. Tento přístup znamená úplné vyloučení všech alergenů ze stravy. Kompletní denní menu může vybrat pouze lékař.
Je prokázáno, že mnoho pacientů se zcela zbavilo alergických příznaků díky svědomitému dodržování všech lékařských předpisů. Pokud jsou alergenní potraviny zcela vyloučeny ze stravy, tělo bude schopno nemoc porazit za 1–2 roky.
