Jídlo hraje v životě každého člověka důležitou roli. Naše pohoda, nálada a zdraví závisí na množství a kvalitě jídla, které jíme. Podvýživa postihuje především orgány trávicího traktu. Nejčastějšími onemocněními jsou cholecystitida, gastritida a pankreatitida. Dieta hraje v těchto podmínkách důležitou roli. V článku se budeme podrobně zabývat zásadami výživy při pankreatitidě.
Popis nemoci
Pankreatitida je diagnostikována, když se ve slinivce břišní rozvine zánět. Hlavní funkcí tohoto orgánu je vylučování enzymů, které jsou nezbytné pro štěpení potravy. Když je jeho práce narušena, potrava vstupující do těla není správně zpracována a absorbována.
Ve stejné době začnou pankreatické šťávy „trávit“samotný orgán, což vede k odumírání tkáně. Záchvaty pankreatitidydoprovázené silnou bolestí na pravé nebo levé straně břicha, v závislosti na lokalizaci orgánové léze. Jako mnoho jiných nemocí je akutní a chronická.
Příčiny pankreatitidy
Lidské tělo je úžasně inteligentní a odolný systém, který se dokáže přizpůsobit neustálým změnám kolem. Zároveň je ale velmi křehký. Když nepříznivé faktory ovlivňují tělo po dlouhou dobu, vyvolává to vývoj onemocnění. Mezi příčinami, které vedou k pankreatitidě, vede podvýživa. Proto je léčba onemocnění nemožná bez diety. S pankreatitidou, zvláště chronickou, je celoživotní.
Stravovací doporučení
Po odstranění akutního záchvatu a propuštění pacienta z nemocnice (pokud došlo k hospitalizaci) vyvstává otázka, jak se nyní stravovat. Vzpomínky na nesnesitelnou bolest, která nepříjemnou epizodu provází, mám stále v čerstvé paměti. Kdo to chce znovu prožít? Aby pacient nevyvolal recidivu, musí přezkoumat svou dietu a dodržovat speciální dietu pro pankreatitidu. Příklad nabídky je uveden níže. Zde jsou některá obecná výživová doporučení:
- Pro usnadnění procesu trávení musíte jíst často, ale v malých porcích. Jídla by měla být 5-6 s intervalem 2-3 hodin.
- Jídla a nápoje by měly být konzumovány teplé. Optimální indikátor bude odpovídat tělesné teplotě.
- Aby se minimalizoval mechanický dopad, měly by být všechny potravinypoužít měkké. K tomu je třeba hotová jídla nakrájet v mixéru nebo hnět.
- Jídla na vaření v páře nebo vaření. Produkty jsou tedy nejen lépe stravitelné, ale také si zachovají více živin. Někdy můžete jíst pečené jídlo, ale budete muset zapomenout na smažené jídlo.
- Škodlivé potraviny jsou ze stravy vyloučeny. Patří sem: smažené, kořeněné, konzervy, uzeniny a uzená masa, tučné a cukrovinky. A také musíte zapomenout na alkohol.
- Musíme omezit množství vlákniny, sycených a kofeinových nápojů (včetně černého čaje), kakaa, čokolády.
- V některých případech bude nutné cukr úplně vyloučit.
Dietní menu pro pankreatitidu by navíc mělo obsahovat potřebné množství živin. Poměr látek by měl být následující:
- bílkoviny – 60–120 g;
- sacharidy – 300–400 g;
- tuky – ne více než 60 g.
Hodnoty kolísají a závisí na formě onemocnění, celkovém stavu pacienta, věku, hmotnosti, fyzické aktivitě atd.
Povolené potraviny
Nemoc vyžaduje dietu. Menu při pankreatitidě je potřeba doplnit některými produkty. U chronického onemocnění v remisi by mělo být do stravy zahrnuto následující:
- vegetariánské pyré polévky;
- sušený chléb z mouky první nebo druhé třídy;
- libové maso;
- proteinové omelety;
- vařená nebo pečená zelenina,dušená;
- nízkotučné mléčné výrobky (tvaroh, kefír, fermentované pečené mléko, nesolený sýr), mléko je povoleno v jídlech a nápojích;
- pěny z ovoce a bobulí, želé, med;
- čistá voda, zelený čaj, jemný šípkový odvar.
Navíc se doporučuje používat bylinné odvary, ale po konzultaci s lékařem.
Čeho se mám vzdát?
Při pankreatitidě jsou z pacientovy stravy vyloučeny následující potraviny:
- tučná masa (jehněčí, vepřové, kachna, husa);
- cibule a česnek;
- ředkvička, tuřín, ředkev;
- šťovík, špenát;
- luštěniny (fazole, hrách, fazole);
- syrové zelí;
- káva, kakao;
- banány, hrozny a hroznová šťáva;
- alkohol;
- koření (sůl, pepř, skořice atd.).
Toto není úplný seznam zakázaných potravin pro zánět slinivky břišní. Hlavní zásadou je omezení užívání látek, které přispívají k velkému uvolňování trávicích šťáv a enzymů. Vzorové dietní menu při pankreatitidě představují pokrmy šetrné k trávicímu traktu. Najdete jej níže.
Výživa pro akutní pankreatitidu
Zánět slinivky břišní je závažné onemocnění. Akutní záchvat může vést k bolestivému šoku a zanedbaná forma může vést k nekróze orgánů a dokonce ke smrti. Proto je nutné začít s léčbou onemocnění hned první den. Dieta je nejdůležitějšírole. V prvních dnech je příjem jakékoli potravy omezen. Živiny se v případě potřeby podávají pacientovi intravenózně nebo pomocí sondy přímo do žaludku. Pokud nedochází ke zvracení, je povolen příjem tekutin (teplá voda, neslazený čaj, slabá koncentrace šípkového vývaru).
Po několika dnech, v závislosti na stavu pacienta, se do stravy přidává tekutá strava (mleté polévky, cereálie, zeleninové pyré, kissels bez cukru). Je důležité, aby strava byla co nejšetrnější z hlediska mechanických, tepelných a chemických parametrů. Tato dieta by se měla držet asi týden. Poté se do jídelníčku postupně přidávají nové potraviny. Menu při pankreatitidě po zastavení akutního záchvatu tvoří vegetariánské polévky, pudinky a suflé, kefír a nekyselý tvaroh, proteinové omelety. Jídlo se vaří v páře nebo vaří a mele. Ne dříve než po 2-3 měsících (při dobrém zdravotním stavu) může pacient konzumovat celé potraviny, aniž by je drtil, ale zároveň důkladně žvýkal. Výživa by měla být zlomková - 5-6krát denně v malých porcích. Je důležité nedovolit dlouhé přestávky (více než 4 hodiny) mezi jídly.
Výživa během exacerbace chronické pankreatitidy
V prvních dnech je pacientovi předepsán hlad. V závislosti na závažnosti onemocnění trvá 2 až 4 dny. Pití během tohoto období je přípustné v malých porcích. Postačí teplá voda, slabý čaj, slabý šípkový vývar. Poté se do stravy zavádí jídlo v tekuté formě - zeleninové vývary, želé, nekyselé kompoty. Postupně přidávejte sacharidy, kterých je méně než bílkovin, stimuluje slinivku břišní. Pacientovi se podávají slizové kaše a strouhané zeleninové polévky. Vše se připravuje bez soli a cukru. Porce během tohoto období by měly být velmi malé - každá několik polévkových lžic. Frakční výživa - každé 3-4 hodiny. Velikost porce se postupně zvyšuje - 40 g denně, dokud objem nedosáhne 250-300 g.
Chronická výživa
Pokud byla pankreatitida jednou diagnostikována, dieta se stává celoživotní. Dá se ale přizpůsobit všemu, hlavně co se zdraví týče. Jaké bude přibližné menu pro pankreatitidu? Dieta pacienta by neměla přetěžovat slinivku břišní. Za základ se bere známá dieta "Tabulka č. 5" podle Pevznera. A také jsou dodržována obecná doporučení:
- frakční jídlo;
- důkladně žvýkat jídlo;
- jíst teplé jídlo;
- vyloučení produktů, které stimulují sekreci pankreatických šťáv a také těch, které agresivně působí na sliznice trávicích orgánů;
- snížit živočišné tuky;
- strava bohatá na kvalitní bílkoviny;
- vyhnout se smaženému;
- jídlo je dušené, vařené nebo pečené;
- omezení množství syrové zeleniny a ovoce;
- minimalizace soli a cukru (ne více než 10 a 30 g denně);
- opatrně u nových produktů;
- ovládání přenositelnosti.
Tabulka 5P
V tabulce je uveden přibližný jídelníček pro pankreatitidu žlázy na týden podle zásad léčebné diety.
| pondělí | |
| Snídaně |
|
| Druhá snídaně |
|
| Oběd |
|
| Svačina |
|
| Večeře |
|
| Svačina |
nízkotučné fermentované pečené mléko |
| úterý | |
| Snídaně |
|
| Druhá snídaně |
|
| Oběd |
|
| Svačina |
|
| Večeře |
|
| Svačina |
nízkotučný jogurt |
| středa | |
| Snídaně |
|
| Druhá snídaně |
|
| Oběd |
|
| Svačina |
|
| Večeře |
|
| Svačina |
nízkotučný kefír |
| čtvrtek | |
| Snídaně |
|
| Druhá snídaně |
|
| Oběd |
|
| Svačina |
|
| Večeře |
|
| Svačina |
|
| pátek | |
| Snídaně |
|
| Druhá snídaně |
|
| Oběd |
|
| Svačina |
|
| Večeře |
|
| Svačina |
nízkotučný kefír |
| Sobota | |
| Snídaně |
|
| Druhá snídaně |
|
| Oběd |
|
| Svačina |
|
| Večeře |
|
| Svačina |
nízkotučné fermentované pečené mléko |
| Neděle | |
| Snídaně |
|
| Druhá snídaně |
|
| Oběd |
|
| Svačina |
|
| Večeře |
|
| Svačina |
nízkotučný kefír |
Funkce výživy v případě nemoci u dětí
Děti mají chronickou nebo akutní formu zřídka, ale mnoho rodičů čelí diagnóze „reaktivní pankreatitida“. Nemoc je charakterizována dočasnými problémy se slinivkou břišní. Tato forma pankreatitidy je vyprovokována dietními chybami. Doporučení týkající se diety pro pankreatitidu pro děti jsou přibližně stejná jako pro dospělé. Jen je třeba je přísně dodržovat. Důležité je také sledovat celkový kalorický obsah a nutriční hodnotu potravin. Dítě by mělo dostávat všechny látky potřebné pro růst a vývoj. U dětí sestavuje jídelníček při pankreatitidě (vzorový jídelníček) dětský lékař individuálně
Shrnutí
Zánět slinivky břišní je závažné onemocnění, které vyžaduje dlouhodobou léčbu a změnu stravovacích návyků. V prvních dnech akutního stadia je pozorován hlad, následuje přechod na speciální dietu, kterou bude pacient dodržovat po celý život, ale s drobnými změnami v období remise. Dietní menu pro pankreatitidutýden popsaný výše může být použit jako základ, provádějte změny ve stravě v závislosti na preferencích chuti, ale vyhýbejte se zakázaným potravinám.
