Muskuloskeletální systém je páteří těla. Kostra chrání jednotlivé orgány před mechanickým poškozením, takže na jejím stavu závisí životaschopnost člověka jako celku. V našem článku se budeme zabývat složením kostí, vlastnostmi jejich struktury a látkami, které jsou nezbytné pro jejich růst a vývoj.
Vlastnosti struktury kostní tkáně
Kost je druh pojivové tkáně. Skládá se ze specializovaných buněk a velkého množství mezibuněčné látky. Společně je tato struktura pevná a elastická. Tvrdost je dána kostem především specializovanými buňkami - osteocyty. Mají mnoho výrůstků, pomocí kterých jsou navzájem propojeny.
Osteocyty vizuálně připomínají síť. Mezibuněčná látka je elastickým základem kostní tkáně. Skládá se z kolagenových proteinových vláken, minerálního základu.
Složení kostí
Čtvrtinu celkového chemického složení kostí tvoří voda. Je základem pro tok všech metabolických procesů. Tvrdost je dána kostem anorganickými látkami. Jsou to soli vápníku, sodíku, draslíku a hořčíku a také sloučeniny fosforu. Jejich procento je 50 %.
Abyste dokázali jejich význam pro daný typ látky, můžete provést jednoduchý experiment. K tomu musí být kost umístěna v roztoku kyseliny chlorovodíkové. V důsledku toho se minerály rozpustí. Kost se pak stane tak elastickou, že ji lze svázat do uzlu.
25 % chemického složení tvoří organická hmota. Jsou zastoupeny elastickým proteinem kolagenem. Dodává látce pružnost. Pokud se kost kalcinuje na mírném ohni, voda se odpaří a organická hmota se spálí. V tomto případě kost zkřehne a může se rozpadnout.
Jaké látky ztvrdnou kosti
Chemické složení kostní tkáně se během života člověka mění. V mladém věku v něm převažuje organická hmota. V tomto období jsou kosti pružné a měkké. Proto se při nesprávné poloze těla a nadměrném zatížení může kostra ohnout, což způsobí porušení držení těla. Systematický sport a fyzická aktivita tomu mohou zabránit.
Postupem času se množství minerálních solí v kostech zvyšuje. Zároveň ztrácejí pružnost. Tvrdost dodávají kostem minerální soli, mezi které patří vápník, hořčík, fosfor, fluor. Při nadměrné zátěži však mohou vést k porušení integrity a zlomeninám.
Vápník je zvláště důležitý pro kosti. Jeho hmotnost v lidském těle je 1 kg u žen a 1,5 kg u mužů.
Úloha vápníku v těle
99 % celkového množství vápníku je v kostech, které tvoří pevnou kostru. Zbytek je krev. Tato makroživina je stavebním materiálem zubů a kostí, nezbytnou podmínkou pro jejich růst a vývoj.
Vápník v lidském těle také reguluje fungování svalové tkáně, včetně srdeční tkáně. Spolu s hořčíkem a sodíkem ovlivní hladinu krevního tlaku a s protrombinem na jeho srážlivost.
Aktivace enzymů, které spouští mechanismus syntézy neurotransmiterů, závisí také na hladině vápníku. Jde o biologicky aktivní látky, jejichž prostřednictvím se impuls přenáší z buněk nervové tkáně do svalů. Tato makroživina také ovlivňuje aktivaci řady enzymů, které plní různé funkce: rozklad biopolymerů, metabolismus tuků, syntézu amylázy a m altázy.
Vápník zvyšuje propustnost povrchového aparátu buněk, zejména jejich membrán. To je velmi důležité pro transport různých látek a udržení homeostázy - stálosti vnitřního prostředí těla.
Užitečné produkty
Jak vidíte, nedostatek vápníku v těle může vést k vážnému narušení jeho fungování. Každý den by dítě mělo konzumovat asi 600 mg této látky, dospělý - 1000 mg. A to pro těhotné a kojící ženytoto číslo by se mělo zvýšit jedenapůlkrát až dvakrát.
Jaké potraviny jsou bohaté na vápník? Především se jedná o různé mléčné výrobky: kefír, fermentované pečené mléko, zakysaná smetana, tvaroh … A lídrem mezi nimi jsou tvrdé sýry. A nejde ani tak o množství vápníku, ale o jeho formu. Tyto produkty obsahují mléčný cukr – laktózu, který přispívá k lepšímu vstřebávání tohoto chemického prvku. Množství vápníku závisí také na obsahu tuku. Čím nižší je tento ukazatel, tím více ho je v mléčném výrobku.
Zelenina je také bohatá na vápník. Jedná se o špenát, brokolici, bílé zelí a květák. Z ořechů jsou nejcennější mandle a brazilské. Skutečnou zásobárnou vápníku je mák a sezamová semínka. Jsou užitečné jak syrové, tak ve formě mléka.
Konzumace pšeničných otrub a pečení s celozrnnou moukou, sójovým sýrem a mlékem, petrželovou natí, koprem, bazalkou a hořčicí může také zvýšit hladinu vápníku.
Nebezpečné příznaky
Jak pochopit, že vápník v těle nestačí pro jeho normální vývoj? Vnějšími projevy toho jsou slabost, podrážděnost, únava, suchá kůže, křehkost nehtové ploténky. Při vážném nedostatku vápníku se pozoruje zubní kaz, křeče, bolest a necitlivost končetin, narušení procesu srážení krve, snížení imunity, tachykardie, rozvoj katarakty a tendence k častým zlomeninám kostí. V takových případech je nutné darovat krev a případně zahájit terapii.
To, co tedy kosti ztvrdne, jsou jejich minerální složky. Především se jedná o soli, které zahrnují vápník, hořčík a fosfor.
