Lecitin je fosfolipidová látka, která je pro lidské tělo životně důležitá. Působením enzymů se může rozdělit na 3 složky:
- mastné kyseliny;
- cholin;
- kyselina glycero-fosforečná.
Funkce, které lecitin vykonává
Výhody a poškození této látky nebyly dlouho plně pochopeny, ale nyní můžeme s plnou jistotou říci, že plní následující důležité funkce:
- funguje jako stavební materiál používaný
- je prostředek pro dodávání živin do buněk.
Jsem tělo, které obnovuje strukturu poškozených buněk;
Vědci zjistili přímou souvislost mezi mentální retardací u dětí a nedostatkem lecitinu v jejich těle.
Jaké potraviny obsahují lecitin?
Výhody lecitinu přiměly farmaceutické společnosti k tomu, aby začaly vyrábět speciální doplňky stravy, které se dokážou účinně vypořádat s nedostatkem této látky. Jsou přímo přístupné adostupné bez lékařského předpisu v každé lékárně.
Nezapomeňte však, že nejlepší lecitin je ten, který pochází z přirozené potravy. Jeho hlavní zdroje jsou:
- vejce;
- nuts;
- luštěniny;
- kaviár;
- masové droby;
- zelí.
Pro udržení zdraví je nutné, aby všechny výše uvedené produkty byly pravidelně zastoupeny ve stravě.
Lecitin: výhody a škody
Lidská imunita přímo závisí na množství protilátek a fagocytů, za jejichž tvorbu je zodpovědný lecitin. Snižuje také hladinu cholesterolu v krvi, čímž snižuje pravděpodobnost rozvoje aterosklerózy krevních cév.
Zdůraznění tohoto problému je třeba poznamenat, že přirozeným filtrem těla jsou naše játra, z nichž 65 % tvoří tato látka. Z toho dostává žluč, která se účastní metabolického procesu.
Na hladině lecitinu závisí také mozková aktivita a paměťové procesy, protože se podílí na přenosu nervových vzruchů. Nedostatek této látky může vést k chronické únavě, podrážděnosti a nespavosti.
Použití dalších dávek lecitinu je široce praktikováno během rehabilitačního období po operaci plic a při léčbě tuberkulózy. To se vysvětluje tím, že fosfolipidové látky chrání plicní tkáň před poškozením a obnovují její povrchovou vrstvu, která se skládá ze sulfaktantu.
Pokud jde o průmyslové kvalitylecitin, je to vynikající přírodní emulgátor a antioxidant. Používá se k prodloužení trvanlivosti výrobků a zlepšení jejich konzistence. Lecitin je široce používán při výrobě čokolády, zmrzliny, polevy, těstovin a pekařských výrobků, majonéz a margarínu. Označení E476 a E322 znamená, že ve složení je přítomen lecitin.
Přínosy a škody se zřídka vyskytují odděleně a tento případ není výjimkou. Jde o to, že v průmyslu se tato látka nejčastěji získává z geneticky modifikovaných sójových bobů. Nadměrná konzumace produktů obsahujících tuto látku dětmi do 3 let může vést k alergickým reakcím a problémům se štítnou žlázou.
Sójový lecitin, o jehož výhodách a škodlivosti se budou vědecké diskuse ještě řadu let diskutovat, má přitom nejnižší výrobní náklady, a proto není tak snadné najít k němu alternativu.
