Samostatnou skupinu mezi potravinářskými přídatnými látkami zaujímají průhledné a chuťově neutrální polyfosfátové krystaly, které jsou označeny obecným označením E452. Tyto látky jsou přítomny v mnoha potravinách, protože jsou silnými stabilizátory, navíc se často používají jako zahušťovadla.
Jsou však tak bezpečné pro zdraví, jak si kupující mohou být jisti?
Akce E452
Jak již bylo zřejmé, E 452 je doplněk stravy. Zda je nebezpečný nebo ne, je poměrně kontroverzní otázka, protože v mnoha zemích je jeho použití široce praktikováno, zatímco v jiných je přísně zakázáno. Abyste se s tím vypořádali, měli byste zjistit, jaký účinek má tento stimulant a jaký účinek má na tělo.
Je třeba poznamenat, že díky svým jedinečným vlastnostem je tato přísada široce používána v mnoha oblastech činnosti. Například v průmyslovém sektoru se E 452 používá k prevenci rozvoje plísní a v metalurgii k zastavení koroze.
Přísada má změkčující a odmašťovací vlastnosti, a proto je tato látka uvedena v seznamu složek, které tvoří prací prostředky. Navíc tento doplněkpoužívá se při výrobě různých povlaků s antikorozními vlastnostmi v průmyslu nátěrových hmot.
Výhody a škody
Podle výsledků vědeckého výzkumu se látky skupiny E 452 aktivně účastní téměř všech vnitřních procesů probíhajících v lidském těle na buněčné úrovni. Není žádným tajemstvím, že polyfosfáty mají pozitivní vliv na srážlivost krve a jsou zdrojem základních živin. Málokdo však ví, že právě suplement E 452 stimuluje tvorbu „špatného“cholesterolu. Ukládá se na stěnách cév a tím je „ucpává“.
Další nevýhodou E 452 je, že tento doplněk stravy se z těla velmi špatně vylučuje. V důsledku pravidelné konzumace potravin obsahujících tento stabilizátor se uvnitř člověka tvoří jakási „zásoba“fosfátů. Nejsou toxické a nezpůsobují alergie, nicméně jsou nebezpečné, protože jsou karcinogenem, který vede ke vzniku nádorů.
Metody získávání
E 452 - doplněk stravy. O co přesně jde, je popsáno výše. Abyste plně ocenili jeho výhody a škody, měli byste také pochopit, jak se těží. Tento stabilizátor se získává zahřátím hydrogenfosforečnanu sodného na teplotu nad 600 stupňů. Výstupem je průhledná nebo průsvitná prášková látka.
Ve skutečnosti je E 452 polymerem kyseliny fosforečné. Existuje několik typů polyfosfátů s tímto označením. Obecně platí, že vtato podskupina potravinářských přídatných látek zahrnuje polyfosfáty:
- draslík;
- vápník;
- draslík sodný;
- sodík;
- amonium.
Všechny mají jedinečné vlastnosti. Poměrně často se doplněk kombinuje s jinými podobnými látkami, jako jsou citráty nebo fosfáty.
Aplikace v potravinářském průmyslu
Před několika lety byla škodlivost E 452 značně podceňována, a proto byla tato přísada široce používána při výrobě různých potravinářských výrobků. V současné době je zakázáno v mnoha státech, s výjimkou některých zemí EU, Ruska a Ukrajiny.
Polyfosfáty lze nalézt v mnoha běžných produktech: kondenzované mléko, tavený sýr, konzervované ryby a maso, některé mléčné výrobky. Tato přísada je také přítomna ve většině oblíbených klobás a dokonce i kávových tyčinkách. Nejde zdaleka o jediné produkty, při jejichž výrobě se E452 používá. Není divu, protože tato sloučenina zpomaluje chemické reakce, díky čemuž produkty vydrží déle a nekazí se.
Vyznavači zdravé výživy by proto při nákupu zboží v supermarketech a obchodech měli věnovat pozornost přítomnosti látky E 452 ve složení. Je vysoce pravděpodobné, že tuto přísadu lze vidět ve výrobcích dlouhodobého skladování, uzeninách a uzeninách, sýrech, jogurtech, kefíru a mléce, stejně jako v některých sladkostech.
Pokud mluvíme o všech výhodách a nevýhodách tohoto stabilizátoru potravin,lze dospět k jedinému závěru: poškození E 452 daleko převyšuje výhody. V průběhu četných studií bylo zjištěno, že tato látka je pro člověka nebezpečná a její konzumace hrozí negativními zdravotními účinky.
