Funkce sacharidů jsou četné. Tyto látky samy o sobě jsou v našem těle syntetizovány v malém množství, což znamená, že musíme denně přijímat dostatečné množství sacharidové potravy. Snadno stravitelné sacharidy, ale i další, lze získat z produktů rostlinného původu. Důvodem je, že k primární syntéze dochází právě u rostlin, které mají zelenou barvu. Je to možné prostřednictvím fotosyntézy. Například v obilovinách může být těchto látek až 80 procent.
Funkce sacharidů
Je jich několik. Dává smysl podrobně zvážit každou z nich.
První je energie. Faktem je, že sacharidy se rozkládají s uvolňováním energie. Může se rozptýlit jako teplo nebo být uložen v molekulách ATP. Až šest procent naší energie pochází ze sacharidů. Poskytují svalovou vytrvalost o více než 70 procent. Jsou také nezbytným energetickým substrátem pro mozek.
Sacharidy mají také plastickou funkci. Jde o to, že se používají ke stavbě nukleových kyselin, stejně jako různých nukleotidů. Jsou součástí složení enzymů, jsou strukturálními prvky jednotlivých membrán.
Jsou součástí našeho zásobování živinami. Jsou schopni akumulacekosterní svaly, orgány, tkáně. K akumulaci dochází ve formě glykogenu. Pokud je člověk neustále v pohybu, pak se zásoba této látky zvětší. To je dobré, protože tělo se stává odolnějším. Každý už jistě přišel na to, jak zvýšit vlastní výkon.
Funkce sacharidů zahrnuje specifickou funkci. Je to způsobeno tím, že tyto látky se přímo účastní procesu srážení krve, neumožňují vznik nádorů a jsou antikoagulanty.
Zvažme další funkce sacharidů.
Mají také ochrannou funkci. Faktem je, že dotyčné látky jsou součástí imunitního systému. Pokud dlouhodobě nestačí, pak začneme neustále a bezdůvodně onemocnět. Dnes není divu, že naše zdraví závisí právě na tom, jaké potraviny jíme, a také na tom, jaké látky tyto potraviny obsahují.
Existuje také regulační funkce. Vláknina, která je obsažena v potravě, není schopna v našem žaludku strávit, dokáže jej však zlepšit.
Sacharidy, které se nacházejí v rostlinných produktech (zelenina, chléb atd.), jsou prezentovány ve formě různých polysacharidů (mono-, di-).
Monosacharidy jsou téměř vždy sacharóza a glukóza. Nacházejí se v medu, ovoci a tak dále. Říká se jim cukry. Glukóza vstupuje do krve téměř okamžitě. Vede k hyperglykémii,což zase způsobí aktivaci funkcí slinivky břišní k produkci inzulínu – látky, která dokáže zajistit vstup glukózy do tkání. Inzulin zafungoval – hladina glukózy v krvi prudce klesla. Výsledkem bude slabost.
