Zdraví přínosy polynenasycených mastných kyselin jsou známy již 100 let. Ale potřeba jíst je začala mluvit až v posledních letech. Nejbohatším zdrojem zdravých tuků je lněný olej, který je odedávna považován za léčivý produkt, a rybí tuk. Navzdory podobnosti složení a užitečných vlastností se tyto dva produkty stále liší chutí a výsledky aplikace. A mnoho fanoušků zdravé stravy se obává otázky: co je lepší - rybí tuk nebo lněný olej.
Výhody mastných kyselin
Lidské mozkové buňky obsahují 60 % mastných kyselin. Většina z nich je syntetizována v těle, ale existují dvě esenciální kyseliny, které lze získat pouze z potravy: alfa-linolová a linolová. S jejich nedostatkem vznikají nemoci jako hypertenze, cukrovka, rakovina, zhoršuje se zrak a funkce mozku. Ale ne všechny tukyprospěšný pro tělo. Většina z nich v lidské stravě je hydrogenovaná. Naopak narušují normální výživu a funkci buněk, zvyšují hladinu cholesterolu a zhoršují funkci cév.
Výzkum ukázal, že Omega 3 polynenasycené mastné kyseliny jsou pro tělo velmi užitečné, zlepšují činnost mozku a krevních cév. Většina těchto kyselin se nachází ve lněném oleji a rybím tuku. Jejich složení je ale trochu jiné. Rybí olej obsahuje kyseliny s dlouhým řetězcem, které jsou pro člověka nejprospěšnější. A lněný olej je zdrojem kyseliny alfa-linolové.
Účinek mastných kyselin
Zvlášť nezbytnými tuky pro zdraví jsou Omega 3. Člověk jich může získat několik z jídla:
- kyselina alfa-linolová;
- expapentaenoic;
- docosahexaenoic.
Všechny jsou stejně užitečné, ale stále se liší funkcí. Z kyseliny alfa-linolové si tělo dokáže syntetizovat zbytek Omega 3. Nachází se v rostlinné stravě. EPA a DHA lze získat z tučných ryb. Proto je těžké odpovědět na otázku, co je lepší: rybí olej nebo lněný olej.
Tyto látky musí neustále vstupovat do těla. Vždyť i jejich malé dávky mají takový účinek:
- zachovat a obnovit telomery buněčné DNA, což prodlužuje délku lidského života;
- zlepšit fungování srdce a krevních cév;
- poskytují energii pro přenos nervových vzruchů, které optimalizujíduševní činnost;
- zlepšit stav pokožky a vlasů;
- jsou nezbytné pro normální vývoj dětí.
Ryby jako zdroj mastných kyselin
Tento zdravý produkt pochází z mořských ryb, které jsou bohaté na Omega 3. Především losos, sardinka, sleď a tuňák. Pouze 100 gramů takové ryby je schopno dodat tělu potřebné množství mastných kyselin. Ale v poslední době, během procesu zpracování, se rtuť často nachází v rybách. Předpokládá se, že se do těla ryb dostává ze znečištěné mořské vody. Tato látka se často kontaminuje a rybí tuk. Výrobci tuto skutečnost tají, a tak je v poslední době méně populární.
Výhoda rybího oleje spočívá v tom, že je zdrojem nejužitečnějších omega 3 kyselin – eikosapentaenové a dokosahexaenové. Právě ony mají příznivý vliv na mozek, zajišťují jeho normální prokrvení, zlepšují spalování tuků v těle a udržují zrakovou ostrost.
Jak používat rybí tuk?
Tato látka má léčivé vlastnosti. Proto má své vlastní vedlejší účinky a kontraindikace. V případě předávkování mohou nastat problémy se srážlivostí krve a hojením ran. Nedoporučuje se diabetikům, lidem s poruchami štítné žlázy a ledvinovými kameny. Je nežádoucí pít rybí tuk nalačno a společně s léky na ředění krve. Nejlepší je užívat jej v kapslích, přesně dodržovat pokyny a nepřekračovat dávkování.
Co je užitečné lněné semínkoolej?
Složení tohoto produktu se mírně liší od rybího tuku. Obsahuje kyselinu alfa-linolovou (ALA). Je to také užitečné pro tělo, ale stimulanty mozkové činnosti, práce kardiovaskulárního systému a metabolických procesů jsou kyseliny s delším molekulárním řetězcem. Jedná se o kyseliny eikosapentaenové a dokosahexaenové, které se nacházejí v rybím tuku. Z lněného oleje je tělo může získat, ale syntéza probíhá u různých lidí různou rychlostí. Nejhorší ze všeho je, že kyselina alfa-linolová se zpracovává v těle mužů a v přítomnosti dalších polynenasycených tuků. Ale účinek lněného oleje je stále dobrý pro zdraví:
- snižuje riziko mrtvice;
- léčí vředy na sliznici;
- čistí tělo od parazitů a toxinů;
- pomáhá trávení, zmírňuje pálení žáhy a plynatost;
- normalizuje metabolismus tuků;
- při použití těhotnými ženami podporuje správný vývoj mozku dítěte.
Jak jíst lněný olej
Po dlouhou dobu byl tento produkt nepostradatelný na stole každého člověka. Přidával se do salátů, prvního a druhého chodu, užíval se při různých nemocech. Lněný olej, který má velmi zdravé složení, lze smíchat se zakysanou smetanou a dalšími produkty na omáčku. Je ale velmi důležité, aby nebyla vystavena teplotě, která rozkládá kyselinu alfa-linolovou a stává se zdraví škodlivou.
Abyste získali požadovanou částkupolynenasycené tuky, stačí polévková lžíce oleje denně. Pro léčebné účely je lepší ji pít půl hodiny před jídlem. Lněný olej si musíte koupit v lékárně, balený v lahvičkách z tmavého skla.
Co je lepší: rybí olej nebo lněný olej?
Ve skutečnosti mají tyto produkty různé vlastnosti. EPA a DHA, nezbytné pro zdraví mozku, se nacházejí v rybích olejích. Když jsou syntetizovány ze lněného oleje, jsou mnohem menší a mají mírně odlišné vlastnosti.
Abyste zjistili, co je lepší: rybí olej nebo lněný olej, musíte zvážit rozdíly mezi těmito produkty:
- olej má neutrálnější a příjemnější chuť;
- lněná semínka nehromadí škodlivé látky, na rozdíl od rybího tuku;
- Rybí tuk je nejlepší užívat samostatně, protože štiplavý zápach a nepříjemná chuť mohou zkazit jakékoli jídlo a do jídla lze přidat lněný olej;
- k nahrazení nedostatku mastných kyselin bude lněný olej potřebovat 7-8krát více;
- lněný olej neobsahuje všechny esenciální mastné kyseliny pro zdraví a u mužů se obecně špatně vstřebává.
Mohou být mastné kyseliny škodlivé?
Zatímco Omega 3 je zdraví prospěšná, lněný i rybí olej mohou být škodlivé, pokud se používají nesprávně. Za prvé, jejich konzumace ve velkém množství může způsobit těžké zažívací potíže a dokonce otravu. Tyto tuky se mohou také stát škodlivými, pokud jsou nesprávně skladovány. Vpři styku se vzduchem a světlem v nich vznikají karcinogeny. Tyto oxidované tuky mohou ničit buňky životně důležitých orgánů, což urychluje stárnutí organismu. Navíc silné a dlouhodobé zahřívání, jako je fritování, přeměňuje omega-3 na látky, které mohou způsobit rakovinu.
Jak dodat tělu mastné kyseliny
Aby se všechny živiny dobře vstřebaly, musíte používat jak lněný olej, tak rybí tuk. Je však důležité vzít v úvahu, že kyselina alfa-linolová, která se nachází ve lněných semínkách, může být přeměněna na jiné mastné kyseliny pouze u žen. Muži by proto měli dát přednost rybímu tuku. A aby bylo tělu plně poskytnuto potřebné látky, je žádoucí používat oba produkty. Pokud existuje nebezpečí získání části rtuti z mořských ryb, můžete přejít na kapsle s rybím olejem. A pro ty, kteří nemají rádi vůni a chuť lněného oleje, můžete do jídla přidat lněná semínka.
Je těžké odpovědět na otázku - co je lepší: rybí olej nebo lněný olej. Jsou stejně zdravé, ale mají své výhody a nevýhody. Proto je lepší konzumovat jak mastné ryby, tak lněný olej v rozumném množství.
