V našem světě je známo obrovské množství ingrediencí, které lze využít jak ke konzumaci v každodenní stravě, tak k jiným účelům. Vepřový tuk, jehož výhody a škody budou diskutovány v tomto článku, je nejen dobrým zdrojem kalorií, ale také oblíbeným produktem používaným při vaření pro různé pokrmy po celém světě. Ale kvůli neustálým negativním vyjádřením lékařů a výživových poradců po ní postupně klesá poptávka. Jak ukazují statistiky, každým rokem spotřeba vepřového sádla postupně klesá. V tradiční medicíně se však stále používá. A to není náhoda, protože produkt je nejen bohatý na velké množství živin, ale má také řadu užitečných vlastností. Může působit jako hlavní složka při přípravě různých léčivých a kosmetických produktů.
Složení a energetická hodnota
Pojďme se na to podívat blíže. Jak již bylo zmíněno dříve, sádlo je neuvěřitelně cenný produkt, jehož hodnota je mnohými podceňována. Složení vepřového tuku obsahuje mnoho užitečných látek:
- aminokyseliny;
- vitamíny A, D, K a E;
- jód;
- magnesium;
- sodík;
- železo;
- fosfor;
- měď;
- draslík;
- selenium;
- lecitin.
100 gramů taveného vepřového tuku (výhody a poškození produktu jsou předmětem sporů mezi mnoha odborníky) obsahuje téměř 900 kalorií. Energetickou hodnotou předčí produkty vyrobené z tuku jiných živočišných druhů. Zároveň obsahuje výhradně čisté tuky, které mají řadu užitečných vlastností. Pokud používáte sádlo správně, můžete výrazně zlepšit svou každodenní stravu: produkt můžete použít na smažení a vaření různých pokrmů. Na rozdíl od olejů rostlinného původu tuk oxiduje mnohem pomaleji, proto při tepelné úpravě prakticky netvoří škodlivé látky.
Užitečné vlastnosti
Tomuto aspektu by měla být věnována zvláštní pozornost. Odborníci na výživu a někteří lékaři již léta vyzývají veřejnost, aby přestala jíst viscerální tuk. Motivují k tomu vysoký obsah kalorií a zdravotní rizika. Lidé se však nepřestávají zajímat o otázku, jak je vepřový tuk užitečný. Pokud studujete chemické složení produktu, pakmůžete zjistit, že obsahuje velké množství živin, které naše tělo potřebuje. Použití sádla pomůže doplnit zásoby vitamínů, minerálů a cenných aminokyselin. Ale to není vše. Má také následující užitečné vlastnosti:
- posiluje imunitu;
- zlepšuje fungování centrálního nervového systému;
- normalizuje cholesterol;
- zvyšuje pevnost kostí;
- detoxikuje tělo;
- stabilizuje emocionální a duševní stav;
- zlepšuje činnost srdce a oběhového systému;
- snižuje riziko rozvoje mnoha onemocnění různé etiologie;
- podporuje hubnutí.
Výhody vepřového tuku jsou tedy prostě neocenitelné. Za prvé působí příznivě na organismus a za druhé se z něj dají připravovat různé léky používané k léčbě kožních a kloubních onemocnění, pálení žáhy, kašle, bronchitidy a rýmy.
Možná újma
A tento aspekt je třeba seznámit. Lékaři říkají, že pokud budete dodržovat míru při používání sádla, nic hrozného se nestane. Každý produkt má však určité výhody a škody. Vepřové sádlo není výjimkou. Při zneužívání může mít určité negativní účinky na organismus. Mezi hlavní škodlivé vlastnosti sádla patří:
- vysokokalorický obsah;
- neustálý pocit hladu;
- výrobek nízké kvality může obsahovat nebezpečné a toxické látkylátky;
- může vést k rozvoji alergické reakce při aplikaci na kůži, pokud má osoba individuální nesnášenlivost k produktu.
Vzhledem k tomu, že sádlo je dobrým zdrojem kalorií, obézní lidé by se ho měli vyvarovat. Kromě toho má vepřový tuk, jehož zdravotní přínosy a poškození je třeba vzít v úvahu, pokud jej chcete použít k vaření, má řadu kontraindikací. Mezi hlavní lékaře patří:
- selhání jater;
- různé patologie gastrointestinálního traktu;
- pooperační období;
- zánět žlučníku;
- ateroskleróza;
- pankreatitida;
- duodenální problémy;
- hepatitida.
Vzhledem k výhodám a škodlivosti vepřového viscerálního tuku tedy můžeme dojít k závěru, že mnoho lidí, včetně lékařů, je příliš kategoricky proti. Výrobek má mnohem větší zdravotní hodnotu než nebezpečí.
Použití při vaření
Pojďme se na to podívat blíže. Vnitřní vepřový tuk, jehož výhody a škody nejsou každému známé, je rozšířen v mnoha zemích po celém světě. Používá se nejen jako alternativa rostlinných olejů ke smažení jídel, ale také k přípravě různých pokrmů. Hlavní výhodou výrobku je, že při zahřívání nevylučuje zdraví škodlivé látky, díky čemuž jsou potraviny bezpečnější a zdravější. Kromě toho má tuk vynikající chuť adodává pokrmům jedinečnou chuť. Jeho záběr je velmi široký. Výrobek se dokonce používá pro zavařování a pečení.
Studie ukázaly, že sádlo je ideální na smažení, protože se v těle lépe vstřebává než jakékoli rostlinné oleje. Hlavním důvodem je, že i po tepelném zpracování si výrobek zachovává všechny své užitné vlastnosti. Proto je dnes používání vepřového sádla při vaření rozšířené. Zároveň je důležitou složkou nejen při přípravě domácího jídla, ale je také jednou z klíčových ingrediencí některých gurmánských pokrmů.
Vaření sádla doma
Mnoho moderních lidí nemá ponětí, jak využít vepřové sádlo. A ještě víc nevědí, jak správně rozpustit tuk na sádlo. Ve skutečnosti na tom není nic složitého. K získání kvalitního produktu nepotřebujete žádné speciální nářadí a přípravky. Celý proces vaření se provádí v běžné pánvi. Nyní se na to podívejme podrobněji.
Posloupnost akcí je následující:
- Kousek slaniny důkladně omyjte pod tekoucí vodou a maso úplně ořízněte.
- Dejte do misky, přidejte trochu soli, zalijte studenou vodou, která se pravidelně mění, a nechte 12 hodin.
- Sádlo nakrájejte na malé kostičky nebo tyčinky a přendejte do kastrolu se silnějším dnem.
- Zapalujte pomalu, dokud se úplně neodpaříkapalina.
- Vytavený tuk přeceďte přes několik vrstev gázy a nalijte do sklenic.
Přestože je tento recept velmi jednoduchý, přesto vám umožní získat kvalitní sádlo s jedinečnou chutí a vůní. Dá se použít na smažení, přidat do prvních chodů nebo jednoduše namazat na chleba.
Za zmínku stojí, že vnitřní vepřový tuk, jehož výhody a škody byly podrobně diskutovány dříve, má dlouhou trvanlivost. Při skladování při teplotě -5 až -8 stupňů neztrácí svou chuť a užitečné vlastnosti po dlouhou dobu. Výrobek lze navíc konzervovat, čímž se ještě prodlouží trvanlivost. Pokud chcete, můžete do sádla přidat bobkový list, mletý česnek, kuchyňskou sůl, černý pepř nebo jakékoli jiné koření, po kterém vaše srdce touží. Takže bude ještě voňavější a chutnější.
Léčivé využití
Co o tom tedy potřebujete vědět? Lidé již dlouho objevili výhody a poškození vepřového tuku. Po mnoho staletí se z něj připravovaly různé léky, které se používaly v boji proti nejrůznějším neduhům. Největší hodnotu má sádlo. Jedná se o dobře rozpuštěné sádlo, které neobsahuje sůl ani jiné přísady.
Na bradavice dobře pomáhají obklady na bázi vepřového tuku. Přidáme k ní česnek nastrouhaný na jemném struhadle v poměru 2 ku 1 a důkladně promícháme. Výsledná směs se nanese na gázu, sroluje se do několika vrstev a aplikuje se na požadovanou oblast těla dvakrát denně. Podobná léčbapokračuje až do úplného vymizení bradavic.
Vepřové sádlo je dobré na vykašlávání – v tomto případě se používá k mletí. Vezměte 2 díly kvalitního produktu smíchané s 1 dílem lékařského lihu nebo vodky. Dále přidejte 5 kapek jedlového oleje a vše dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní směs. Nástroj se používá k tření hrudníku a zad před spaním. Abyste dosáhli maximální účinnosti při léčbě bronchitidy, musíte se důkladně vypotit.
Na různé kožní problémy je výborná mast na bázi sádla. Pokud se silně spálíte, oloupejte a nakrájejte najemno jednu střední cibuli a orestujte ji na 500 gramech vepřového sádla. Poté nechte směs vychladnout, přidejte 5 tablet aspirinu rozdrcených na prášek a aplikujte na postiženou oblast těla několikrát denně. Tyto procedury nejen dobře zmírňují bolest, ale také aktivují regenerační procesy v epidermis, takže se rána hojí mnohem rychleji.
Pokud je pokožka podrážděná, bude účinný jiný recept. Nejprve je třeba připravit odvar z heřmánku, měsíčku a podbělu, smíchané ve stejných poměrech. Suroviny se nalijí do 175 ml vody, přivedou k varu, vaří se 5 minut a poté se nechají jednu hodinu vařit. Hotový odvar se smíchá se sádlem v poměru 1 ku 4 a aplikuje se na problémová místa pokožky s frekvencí 6 hodin.
Na jaké nemoci pomáhá?
Jak již bylo zmíněno, velmi dobře pomáhá vepřovému masukašel tuk. Může však být také použit k léčbě mnoha plicních onemocnění. Při tuberkulóze je nutné konzumovat dvě polévkové lžíce sádla dvakrát denně a zabavit je medem. Pokud jste našli zápal plic, pak je třeba smíchat mátu, malinové listy a citronovou kůru, zalít 1,5 šálky vody a přivést k varu. Poté se vývar přefiltruje, smíchá se 70 gramy rozpuštěného tuku a užívá se čajovou lžičkou dvakrát denně.
Sádlo je velmi účinné při různých onemocněních kloubů. V případě zánětu a bolesti se potřou tenkou vrstvou tuku, načež se ošetřené místo až do rána obalí fólií a teplým šátkem. Po chvíli si všimnete znatelných zlepšení. Při radikulopatii se sádlo smíchá s červenou paprikou a mlékem a použije se na potírání zad.
Pokud trpíte hemeroidy, pak sádlo mírně rozehřejte, smíchejte s medem v poměru 2 ku 1 a naneste na postižená místa vatovým tamponem. Navíc jej lze roztavit do tekutého stavu, smíchat ve stejném množství s medem a vyrobit mikroklyzátory.
Při rýmě a rýmě se doporučuje pít horký čaj s mlékem, do kterého se přidá lžička rozpuštěného tuku. Toto ošetření se nejlépe provádí před spaním a poté si okamžitě lehněte pod teplou přikrývku. Pro zvýšení odolnosti organismu vůči negativním faktorům prostředí a pro prevenci různých onemocnění se připravuje šípkový vývar, do kterého se přidá 0,5 lžičky sádla a med. Takový lék je nejen velmi chutný, ale také užitečný.
Vepřový tuk v kosmetologii
Sádlomá příznivý vliv na zdraví pokožky. Z něj můžete vyrobit pleťové masky proti stárnutí. Pro ně otřete kůru z jednoho citronu, nalijte sklenici vroucí vody a nechte ji vařit po dobu 7-8 hodin, poté se filtruje. Dále vezměte 50 mililitrů vývaru, přidejte 100 gramů sádla, 2 polévkové lžíce. l. smetana s vysokým procentem tuku, 1 lžička. med a limetková šťáva, po které jsou všechny přísady důkladně promíchány, dokud se nedosáhne homogenní konzistence. Výsledná směs se aplikuje na pokožku obličeje třikrát týdně po dobu 20 minut. Již po několika 7-10 dnech si všimnete, jak epidermis získává zdravější barvu a vrásky na ní mizí.
Z rozpuštěného tuku si můžete vyrobit i krém na obličej. Chcete-li to provést, vložte 200 gramů produktu do kovové misky, přidejte do ní lžíci medu a šťávy z aloe a poté roztavte ve vodní lázni bez varu. Krém se nanáší na pleť večer po smytí kosmetiky.
Jak vybrat správné sádlo na tavení?
V tomto článku byly podrobně popsány výhody a poškození vepřového tuku. Pokud se rozhodnete pro jeho vaření a léčebné účely, pak je velmi důležité připravit si kvalitní sádlo. Chcete-li to provést, musíte správně přistupovat k výběru tuku. Při nákupu musíte věnovat pozornost následujícím kritériím:
- Vůně. Mělo by to být příjemné a jemné. Pokud je slyšet zápach moči, znamená to nízkou kvalitu tuku.
- Barva. Dobrý produkt je vždy růžově bílý. Přítomnost jiných odstínů naznačuje zastaralé nebo nesprávnéúložiště.
- Vrstvy masa. Neměly by být, protože jinak bude tuk nevhodný k rozpouštění.
- Tloušťka. Optimální hodnota je od 3 do 6 centimetrů.
Při výběru tuku ho nikdy neochutnejte. Kvůli nedostatečné tepelné úpravě může obsahovat různé parazity.
Závěr
Jak můžete vidět z tohoto článku, škodlivost vepřového tuku je značně přehnaná. Má spoustu užitečných vlastností, což z něj dělá neuvěřitelně cenný produkt. Pokud sádlo nezneužíváte, ale používáte ho v rozumném množství na vaření, pak se nic špatného nestane. Nedělejte si proto zbytečné starosti s mýty a stereotypy, které se ve společnosti vyvinuly.
