Kombucha, připomínající žlutohnědou medúzu s volným základem a hustou horní částí, s tenkými dlouhými nitěmi svěšenými dolů, se používá k přípravě chutného a zdravého nápoje. Obsahuje octové bakterie, kvasinkové houby, které z obyčejného čaje udělají sladkokyselý nálev, chuťově lehce připomínající kvas.
Tento nápoj obsahuje mnoho vitamínů, organických kyselin, lipidů, enzymů, cukrů a kofeinu. Působí blahodárně na organismus a prodlužuje život. Ostatně není náhoda, že ve staré Číně byl tento nápoj nazýván elixírem nesmrtelnosti. Dnes si ho můžete vyrobit doma a vychutnávat si lahodný, osvěžující a léčivý elixír každý den.
Vrchol obliby tohoto nápoje u nás padl na začátek 70. let. Pak naše babičky dobře věděly, jak kombuchu vařit. Zázračný produkt, který uznávali nejen lidé, ale takéoficiální medicína, byla přítomna téměř v každé rodině. A nikdo neuvažoval o konzumaci čaje a cukru, protože všelék na všechny neduhy stál za to.
Na nápoj se postupem času zapomnělo, nahradily ho četné doplňky stravy, ale v dnešní době je o něj opět zvýšený zájem. V tomto článku si povíme, jak vařit kombuchu.
Funkce Kombucha
Představitelům tradiční medicíny se podařilo prokázat, že kombucha (medusomycete, kombucha) má mnoho léčivých vlastností a může dobře konkurovat drahým léčivům. Nápoj s neobvyklou chutí dodává elán a sílu, zvyšuje tonus těla a úspěšně bojuje proti mnoha nemocem.
Původ „medúzy“je spojen s činností živých kultur, jako jsou kvasinky a bakterie. V průběhu životně důležité činnosti organismů tak odlišných povahou se sladký čaj promění v kyselý nápoj s řadou léčivých vlastností:
- snižuje riziko vzniku rakoviny;
- zvyšuje ochranné funkce jater;
- normalizuje metabolismus a detoxikuje;
- snižuje hladinu cholesterolu;
- obnovuje střevní mikroflóru;
- normalizuje činnost srdečního svalu a krevních cév;
- zlepšuje činnost trávicího traktu.
A toto je neúplný seznam výhod kombuchy. Příjemný nápoj, který je nasycený vitamíny, organickými kyselinami, mikroelementy a enzymy, pomáhá snižovat nadváhu, uhasí žízeň, snižuje chuť k jídlu, ale nemůže nahraditdenní dieta. Abyste dosáhli maximálního léčivého účinku, měli byste vědět, jak vařit kombuchu.
Indikace pro použití
Na základě výsledků studií o vlastnostech kombuchy je doporučována jako prostředek, který napomáhá zotavení z řady nemocí:
- scarlet fever;
- ARI, chřipka, tonzilitida;
- virová onemocnění očí;
- nemoci ucha, krku, nosu;
- problémy se žlučníkem a játry;
- tonzilitida;
- dyzentérie;
- záškrt.
Tento nápoj je choleretický i diuretický. Kromě toho pomáhá při vypadávání vlasů, hypertenzi, plísních nehtů a různých kosmetických procedurách. Než budeme mluvit o tom, jak o kombuchu pečovat, vařit ji a konzumovat, měli bychom si promluvit o několika způsobech, jak ji pěstovat doma.
Čajová kombucha
Třílitrovou skleněnou nádobu důkladně omyjte jedlou sodou a nechte přirozeně vyschnout. V samostatné nádobě zalijte 3 polévkové lžíce (čajové lžičky) zeleného nebo černého čaje litrem vroucí vody a nechte 15 minut louhovat. Scedíme a přidáme 5 lžic (lžící) cukru. Sladký čaj musí být ochlazen na pokojovou teplotu. Nalijte do předem připravené sklenice a nádobu umístěte na tmavé a teplé místo.
Hrk sklenice by měl být pokryt gázou a svázán copem. Pravidelně jej na krátkou dobu otevírejte, aby se tekutina naplnilakyslík. Po čtyřech dnech si na povrchu všimnete tenkého filmu - to je vaše budoucí kombucha. Po asi 20 dnech se kapalina ve sklenici zesvětlí a získá charakteristickou kyselou vůni a film se výrazně zvětší. Na konci procesu pěstování hub se na povrchu objeví zahuštěná pohyblivá látka.
Vytvarovaná houba se jemně omyje pod tekoucí teplou vodou a přenese do čisté sklenice. Poté je třeba připravit nový živný roztok a naplnit jej kombuchou. V první nádobě je kompozice připravena k použití. Filtruje se a skladuje na chladném místě, aby se zastavil proces fermentace. A nápoj z druhé plechovky bude hotový za týden.
Pro ty, které zajímá, jak uvařit kombuchu na 3 litry, jsme představili tradiční a nejběžnější způsob. Takto pěstovaná medúza je docela nenáročná, ale vyžaduje pravidelnou péči (o tom si povíme později) a čistotu.
Jablečný ocet kombucha
Je tu další starý a zajímavý recept. Naše babičky dobře věděly, jak vařit kombuchu, jak o kombuchu pečovat z domácího octa, připravovaného vlastníma rukama. Doufáme, že se vám tato metoda bude líbit, i když trvá déle než ta předchozí.
Kyslá jablka musí být důkladně omyta a vysušena. Poté je třeba je nastrouhat na hrubém struhadle se slupkou a jádrem. Přeneste jablečný protlak (400 g) do čisté sklenice a zalijte studenou převařenou vodou. Přidejte 15 g droždí a 150 g medu. Otevřená nádoba se umístí na tmavé místo. Tato hmota by se měla denně míchat.
O deset dní později je potřeba jablečný protlak prolisovat přes husté síto a tekutinu nalít do čisté sklenice, zakrýt gázou a nechat jeden a půl až dva měsíce kvasit. Kapalina se v konečné fázi procesu znatelně rozjasní. Na jeho povrchu se objevuje vícevrstvá kombucha. Jak to uvařit? Velmi jednoduché: přeneste do čisté sklenice sladkého čaje a poté se nápoj připravuje podle tradiční receptury.
Medusomycete na pivu
Jsme si jisti, že jen málo lidí ví, jak vařit a pečovat o kombuchu na pivu. A přitom je to docela jednoduchý a relativně rychlý způsob. Smíchejte 100 ml živého piva s vinným octem (10 ml) a krystalovým cukrem (5 g). Směs nalijte do sklenice, zakryjte hrdlem a dejte na teplé místo. Velmi brzy se na povrchu objeví film. Když jeho tloušťka dosáhne 2 mm, přemístí se do nádoby se sladkým čajem. Po sedmi dnech je příjemný a zdravý nápoj hotový.
Uvedli jsme seznam způsobů pro ty, kteří se teprve učí pěstovat kombuchu. A pro ty, s nimiž známí nebo přátelé sdíleli oddělené vrstvy hotového produktu, je úkol zjednodušený. Pokud propojíte fantazii, pak se léčivé vlastnosti medúz mohou výrazně zvýšit.
Kombucha s bylinkami
Už víte, jak vařit kombuchu, a bylinnou kolekci si můžete vybrat podle své nemoci nebo osobních preferencí. Nasypte dvě stě gramů vybraných bylinek3 litry vroucí vody a nechte přes noc. Ráno přidejte do nápoje trochu medu a vložte do něj houbu. Za týden dostanete zdravý a chutný nápoj. Ibiškový tonikový nápoj lze připravit stejným způsobem.
Péče o medusomycety
Nestačí vědět, jak pěstovat kombuchu. Aby se mohla aktivně vyvíjet a množit, potřebuje pravidelnou a správnou péči. Hlavním ukazatelem zdraví houby je její vztlak. Pokud klesne ke dnu a sama se nevynoří na hladinu, znamená to, že medúza je „nemocná“a je třeba ji zachránit.
Optimální teplota pro její udržení by neměla být vyšší než +25 °C, protože při teplotách pod +17 °C a přímém slunci se aktivita kombuchy zpomaluje a objevují se řasy.
Pro ochranu medúzy před viry musíte mít dvě nádoby: jedna ji bude obsahovat a druhá by měla dekantovat hotový nápoj. Tloušťka houby by neměla přesáhnout 4 cm. Vyrostlé další vrstvy se opatrně oddělí od horní části a umístí se do jiných sklenic. Spodní část je považována za nejproduktivnější.
Léčivé vlastnosti nápoje netrvají déle než dva týdny. Pak ztrácí chuť a mění se v ocet, stále méně připomínající povzbuzující elixír.
Týden po krmení houby sladkým čajem se houba napůl scedí a uloží do chladničky. A do sklenice se znovu přidá scezený čaj.
„Koupelnydny"
Kombucha by se měla koupat každé dva týdny. Vyjměte ji velmi opatrně z nádoby. Snažte se nezranit, opláchněte teplou vodou. Poté nechte několik minut na talíři o vhodném průměru, abyste dýchali vzduch.
Nalijte nápoj z plechovky do čisté nádoby. Sklenici důkladně umyjte a houbu do ní vraťte.
Kombucha tajemství
Kovové nádoby (kromě nerezové oceli) by se neměly používat k přípravě nápoje.
- Nepoužívejte jako základ příliš silný čaj, protože zpomaluje růst kombuchy.
- Ujistěte se, že se cukr v čaji úplně rozpustil, a teprve potom vložte houbu do tekutiny. Faktem je, že krystaly cukru způsobují popáleniny na těle houby. Stejný efekt mají zrnka čajových lístků, takže tekutinu je třeba dobře filtrovat a vychladit – horký čaj houbě škodí.
- Pokud část kombuchy zhnědne, postiženou část opatrně oddělte, houbu jemně opláchněte a můžete ji dále používat.
Jak se napít
Vypracovali jsme, jak vařit kombuchu. Měli byste ho pít, dodržujte základní pravidlo - nemíchejte ho s jídlem. Nápoj urychlí proces trávení, takže budete mít velmi brzy hlad. Kombucha lze užívat jako nealkoholický aperitiv půl hodiny před jídlem.
Lékaři však doporučují užívat elixír tři hodiny po masových nebo rybích pokrmech a dvě hodiny po požití zeleninyjídlo. Příjemný nápoj, popíjený ráno nalačno, dodává energii, tonizuje a večer uklidňuje a urychluje usínání.
