Protein zaujímá jedno z nejdůležitějších míst mezi všemi organickými prvky živé buňky. Tvoří téměř polovinu buněčné hmoty. V lidském těle probíhá neustálá výměna bílkovin, které přicházejí s jídlem. Bílkoviny se v trávicím traktu rozkládají na aminokyseliny. Ty pronikají do krve a po průchodu buňkami a cévami jater se dostávají do tkání vnitřních orgánů, kde jsou opět syntetizovány na proteiny specifické pro tento orgán.
Proteinový metabolismus
Lidské tělo využívá bílkoviny jako plastový materiál. Jeho potřeba je dána minimálním objemem, který vyrovná ztráty bílkovin. V těle dospělého zdravého člověka probíhá metabolismus bílkovin nepřetržitě. Při nedostatečném příjmu těchto látek potravou si tělo dokáže syntetizovat deset z dvaceti aminokyselin, zbývajících deset zůstává nepostradatelných a je nutné je doplňovat. V opačném případě dochází k narušení syntézy bílkovin, což vede k inhibici růstu a hubnutí. By mělvšimněte si, že pokud chybí alespoň jedna esenciální aminokyselina, tělo nemůže normálně žít a fungovat.
Fáze metabolismu bílkovin
Výměna bílkovin v těle nastává v důsledku přísunu živin a kyslíku. Existují určité fáze metabolismu, z nichž první je charakterizován enzymatickým rozkladem bílkovin, sacharidů a tuků na rozpustné aminokyseliny, monosacharidy, disacharidy, mastné kyseliny, glycerol a další sloučeniny, po kterých se vstřebávají do lymfy a krve.. Ve druhé fázi jsou živiny a kyslík transportovány krví do tkání. V tomto případě jsou štěpeny na konečné produkty, stejně jako syntéza hormonů, enzymů a složek cytoplazmy. Při rozkladu látek se uvolňuje energie, která je nezbytná pro přirozené procesy syntézy a normalizaci práce celého organismu. Výše uvedené fáze metabolismu bílkovin končí odstraněním konečných produktů z buněk a také jejich transportem a vylučováním plícemi, ledvinami, střevy a potními žlázami.
Výhody bílkovin pro člověka
Pro lidské tělo je příjem plnohodnotných bílkovin velmi důležitý, protože z nich lze syntetizovat pouze specifické látky. Metabolismus bílkovin hraje v dětském organismu zvláštní roli. K růstu totiž potřebuje velké množství nových buněk. Při nedostatečném příjmu bílkovin lidské tělo přestává růst a jeho buňky se obnovují mnohem pomaleji. Naživočišné bílkoviny jsou kompletní. Z nich jsou zvláště cenné bílkoviny ryb, masa, mléka, vajec a dalších podobných potravinářských produktů. Ty méněcenné najdeme především v rostlinách, proto musí být jídelníček sestavený tak, aby uspokojil všechny potřeby vašeho těla. Při přebytku bílkovin se jejich přebytek odbourává. To umožňuje tělu udržovat potřebnou chemickou rovnováhu. Metabolismus bílkovin je pro život člověka velmi důležitý. Při jeho porušení tělo začne spotřebovávat bílkoviny svých vlastních tkání, což vede k vážným zdravotním problémům. Proto byste na sebe měli dávat pozor a brát výběr jídla vážně.
