Pokud jste tento produkt vyzkoušeli, jistě jste si sami všimli, že je velmi sladký. Proč je tedy topinamburový sirup indikován při cukrovce? Faktem je, že takovou chuť mu nedává glukóza nebo fruktóza, ale fruktany. Jedná se o polymery, které jsou v přírodě poměrně vzácné a nemají nepříznivý vliv na lidské tělo.
V přírodě obsahují malé množství rostlin. Lídrem mezi nimi je právě topinambur. Lidé tomu říkají mletá hruška nebo topinambur.
V tomto článku budeme analyzovat přínosy a poškození jeruzalémského artyčokového sirupu. Zvažte známky kvalitního produktu, řekněte vám, jak si ho uvařit sami.
Obecné informace
Nejprve zjistíme, co je topinambur. Sirup se vyrábí z hlíz. Rostlina svým vzhledem připomíná slunečnici. Její hlízy se hodí nejen do sirupu, ale i do jiných pokrmů. Vypadají jako zázvor a chutnají jako syrové, ale sladké brambory.
Na fotce můžetepodívejte se, co je topinambur. Sirup z jeho hlíz je vzhledem podobný květovému medu. Je to hustá viskózní kapalina s bohatým jantarovým odstínem.
Historie závodu
Severní Amerika je nazývána rodištěm topinamburu. Ve Spojených státech roste kořenová plodina i ve volné přírodě. Indiáni tomu říkali „solární kořen“. Je známo, že pěstovali a jedli jeruzalémský artyčok ještě před příchodem kolonialistů.
V Evropě se na počátku 17. století objevil výstřední produkt. Tehdy dostal svůj dnešní název. Pochází z názvu indiánského kmene Chile – topinambur. Nový závod se rychle rozšířil po celé západní Evropě jako zeleninová, průmyslová a krmná plodina. Pro svou neobvyklou chuť, trochu připomínající oříšky, byla ceněna především jako zimní pochoutka.
Topinambur přišel do Ruska v 18. století. Dnes se pěstuje především v evropské části země. Lze jej nalézt častěji na pozemcích pro domácnost než v průmyslovém měřítku. To je způsobeno jednou významnou nevýhodou topinamburu – neskladuje se dlouho.
Názvy topinamburu v Rusku závisely na způsobu, jakým se zelenina do země dostala. Kořenová plodina přivezená z Rumunska se stala známou jako tuřín Volosh a topinambur z Číny se stal čínským bramborem.
Agáve nebo topinambur: podobnosti a rozdíly
Níže budeme hovořit o použití jeruzalémského artyčokového sirupu. Všimněte si, že mnoho lidí jej srovnává s agávovým sirupem. Ve skutečnosti jsou tyto dva produkty trochu podobné. Oba sirupy chutnají jako med. Výrobek z agáve je jen mírně sladší. Sirup z mletých hrušek připomíná med s neobvyklou chutí syrových brambor.
Rozdíly mezi nimi však nejsou pouze v chuti, ale také v následujících vlastnostech:
- V domácím jeruzalémském artyčokovém sirupu není žádná fruktóza. V produktu z agáve je ho poměrně hodně (více než 90 %). A nadměrné užívání této látky nepříznivě ovlivňuje lidské zdraví.
- V jeruzalémském artyčokovém sirupu 260 kcal a v produktu z agáve - 310 kcal.
- Výroba se také liší. Ze šťávy této rostliny se tedy agávový sirup vyrábí filtrací, hydrolýzou a následným zahušťováním. Jak se vyrábí jeruzalémský artyčokový sirup? Produkt se připravuje vařením hlíz při nízké teplotě.
- Agávový sirup je bohatý na vitamíny, minerály, inulin, fruktany a saponiny. Jeruzalémský artyčokový sirup obsahuje minerály, fruktany, vitamíny a inulin.
Chemické složení produktu
O výhodách a škodlivosti topinamburového sirupu se můžete dozvědět analýzou jeho chemického složení. Kořen obsahuje:
- Organické kyseliny: jablečná, jantarová, citrónová, malonová, fumarová.
- Inulin je organická látka z kategorie polysacharidů.
- Minerály: hořčík, fosfor, železo, draslík, mangan, křemík, zinek.
- Aminokyseliny: methionin, lysin, threonin a další.
- Vitamíny A, B, C, E, PP.
- Pektiny.
Jak vidíte, jeruzalémský artyčokový sirup má ve složení celá spíž užitečných látek.
Výživová a energetická hodnota
Zvažte energetickou hodnotu produktu. Čísla jsou uvedena na 100 gramů:
- 65g sacharidů.
- Nízkotučné.
- Energetická hodnota: 260 Kcal.
- GI (glykemický index): 15 jednotek.
Výhody produktu
Známe-li složení jeruzalémského artyčokového sirupu, můžeme snadno určit jeho důležité prospěšné vlastnosti:
- Léčba a prevence diabetu.
- Biologicky aktivní náhrada cukru. Hruškový sirup obsahuje hodně inulinu. To snižuje hladinu glukózy v krvi a potřebu intramuskulárního inzulínu.
- Prevence arytmií.
- Stimulace kardiovaskulárního systému.
- Mírný diuretický účinek.
- Odstranění problému se zácpou.
- Seriózní zbraň v boji s nadváhou (díky vysokému obsahu inulinu).
- Normalizace hladiny cholesterolu v krvi.
- Stabilizuje krevní tlak.
- Obecné tonikum pro fyzickou zátěž, v nepříznivých okolních podmínkách.
- Příznivý účinek na játra, prevence žlučových kamenů.
- Pomozte tělu při různých poruchách trávení.
- Stabilizuje krevní tlak.
- Protizánětlivý účinek na tělo při gastritidě, kolitidě, vředech.
Pro jednotlivé skupinypopulace
Zkoumali jsme blahodárné vlastnosti topinamburu. Zelenina má také kontraindikace, ale o nich budeme hovořit níže. Nejprve zvažte, jak může být užitečný pro určité skupiny populace:
- Ženy. Účinný nástroj v boji s nadváhou. Sirup šetrně detoxikuje organismus, odstranění toxinů a toxinů má příznivý vliv na stav pokožky. Obecně to dává pocit lehkosti. Někteří odborníci jsou si jisti, že sirup je prevencí rakovinných nádorů.
- Muži. Pravidelná konzumace produktu v jídle vám umožní udržet potenci až do vysokého věku, sníží riziko adenomu prostaty.
- Děti. U kojenců lze sirup použít jako pomocnou složku v prvních příkrmech. Větší děti mohou připravit lahodný symbiotický koktejl smícháním sirupu s mléčnými výrobky. Pravidelné používání tohoto produktu dítětem posílí imunitní systém.
- Těhotné ženy. Při pravidelném užívání sirupu žena tolik necítí účinky toxikózy. Kromě toho produkt přispívá ke správnému vývoji plodu díky přítomnosti aminokyselin, železa, bílkovin a vápníku ve svém složení.
- Kojící matky. Sirup pomáhá stabilizovat metabolismus, předcházet pálení žáhy a odstraňovat zácpu.
Indikace pro použití
Pokračujeme ve studiu prospěšných vlastností a kontraindikací zeleniny topinambur. Sirup se doporučuje používat v následujících případech:
- Jako přírodní náhrada tradičního cukru. Sirup je indikován pro pacienty trpící slinivkou břišnícukrovka. Pravidelný příjem umožňuje normalizovat hladinu cukru v krvi a také snižuje potřebu inzulinu v těle. Tento účinek potvrzují klinické studie provedené Akademií lékařských věd Ruské federace.
- Jako doplněk stravy. Hruškový sirup se doporučuje jako celkové tonikum pro všechny lidi, kteří se starají o své zdraví. Přípravek zvyšuje účinnost, odolnost při fyzické a psychické zátěži. Je obzvláště důležité zahrnout takovou přísadu do stravy pro ty, kteří žijí v nepříznivých podmínkách prostředí.
- Léčebné použití. Sirup je indikován při léčbě trávicích poruch neznámé příčiny, v boji proti dysbakterióze, nadváze, poruchám metabolismu a činnosti trávicího traktu. Produkt pomáhá normalizovat činnost kardiovaskulárního systému, pomáhá čistit játra od toxinů.
- Jako prebiotikum. Sirup obsahuje specifickou látku, která je nezbytná pro výživu a normální fungování střevní mikroflóry.
- Jako doplněk stravy. Sirup pomáhá snižovat krevní tlak a hladinu „špatného“cholesterolu v krvi. Tento doplněk stravy pomáhá zbavit se ranních nevolností, které mohou být způsobeny chemoterapií. Tento produkt je dobrým přírodním lékem na bolesti hlavy.
Jeruzalémský artyčokový sirup prokazatelně překonává běžnější sladidla ve svých zdravotních přínosech:
- Kukuřičný sirup.
- Med.
- Produkty odcukrová třtina.
- Agávový sirup.
Kontraindikace
Pokud je tento produkt vyroben ve vysoké kvalitě, nezpůsobuje tělu žádné škody. Samozřejmě by se mělo jíst v malém množství. Jeruzalémský artyčokový sirup lze použít jako potravinu při závažných onemocněních jater, jako je cirhóza, tuková degenerace, akutní a chronická hepatitida.
Existuje pouze jedna kontraindikace: individuální nesnášenlivost k produktu.
Jak vybrat kvalitní okopaniny
Výše jsme hovořili o výhodách a škodlivosti sirupu z topinamburu., Kvalitní produkt by měl obsahovat alespoň 50-70 % vlákniny z hlíz hrušek. Kompozice by také měla obsahovat čištěnou vodu a citronovou šťávu (v tomto případě je to neškodný konzervační prostředek). Maximální podíl těchto látek by neměl překročit 0,01 % z celkové hmotnosti.
Kde koupit topinamburový sirup? Bohužel se tento produkt zřídka nachází na regálech ruských supermarketů. K dostání je však ve specializovaných prodejnách zdravé výživy. Objednat si ho můžete i v tematických internetových obchodech. V každém případě se ale musíte zaměřit na pověst prodejce, oficiální dokumentaci k jeho produktům, nezávislé recenze těch, kteří již tento produkt vyzkoušeli.
Ekologický topinambur se také pěstuje na území Ruské federace bez použití chemikálií a minerálních hnojiv. Hlízy i semena této rostliny lze nalézt v zahradních centrech. Jeruzalémský artyčok pěknýje snadné si ho vypěstovat sami a pak si z něj doma vyrobit sirup. Jak to udělat? Promluvíme si o tom později.
Vaření doma
Zkoumali jsme výhody a poškození jeruzalémského artyčokového sirupu. Nyní zvažte, jak to uvařit sami. Je to velmi snadné. Potřebujete pouze dva produkty:
- 1 kg hlíz topinamburu.
- Šťáva z jednoho středního citronu.
Kroky pro přípravu sirupu jsou následující:
- Hlízy důkladně opláchněte.
- Sloupněte je. Některé ženy v domácnosti se domnívají, že je možné tuto akci neprovést.
- Hlízy důkladně nasekejte. To lze provést na struhadle, v mlýnku na maso nebo mixéru. Vzniklou hmotu vymačkejte přes hadřík.
- Vymačkanou šťávu vložte do sm altované misky. Dejte na sporák a zahřejte na teplotu ne vyšší než 50-60 °C.
- Aniž byste ji překročili, vypijte tekutinu lžící přímo na pánvi.
- Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
- Procedura zahřívání se musí několikrát opakovat, dokud kapalina nezhoustne.
- Již při posledním ohřevu přidejte citronovou šťávu.
- Vzniklý sirup ochlaďte, nalijte do sterilních nádob. Pevně utěsněte. Výrobek by měl být skladován pouze v chladničce.
Jak to používat
Jak užívat jeruzalémský artyčokový sirup? Existuje mnoho způsobů, jak jej použít:
- Přidávejte místo cukru do čaje nebo kávy.
- Vložtejakékoli jídlo jako jejich sladidlo. Nejúspěšnější možností je pečení.
- Pokud trpíte cukrovkou, pak tento produkt ve své stravě zcela nahraďte fruktózou a glukózou. Pro preventivní a terapeutické účely se také doporučuje užívat 1 polévkovou lžíci. lžičku půl hodiny před jídlem.
Jeruzalémský artyčokový sirup je užitečnou náhradou glukózy a fruktózy. Proto je indikován při cukrovce. Používá se také jako celkové tonikum, dále léky na zažívací potíže a v boji s nadváhou. Tělu může ublížit pouze v případě individuální nesnášenlivosti topinamburu.
