Thiamin – co je to za vitamín? Funkce vitaminu B1 (thiamin). Jaké potraviny obsahují vitamín B1

2024 Autor: Curtis Blomfield | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 05:41

Vitaminy B jsou považovány za nezbytné pro lidské tělo. Bez jeho účasti nedochází doslova k jedinému fyziologickému procesu, od tvorby svalové a kostní tkáně, udržení normálního fungování orgánů a systémů a mnohem více. První v seznamu nejdůležitějších složek, které jsou klasifikovány jako vitaminy B, je thiamin - vitamin B_1.

Příběh objevu vitaminu B₁ (thiamin) úzce souvisí se známou nemocí beriberi (avitaminóza B_{1) který se objevuje u dospělých a dětí s nedostatkem tohoto vitamínu v těle. Poprvé byl objeven na východě. Onemocnění se projevuje stavy, jako je fyzické vyčerpání, nevolnost a zvracení, dušnost, v těžkých situacích dochází k paralýze. Jaký druh vitaminu thiamin je, podrobněji zvážíme v našem článku.}

Role vitamínu B1

Normální obsah vitamínu B_{1 v těle dospělých a dětí podporuje dobré zdraví, optimismus, rychle zmírňuje únavu apodrážděnost, nervozita, zbavuje strachu, udržuje zdravou chuť k jídlu a také zlepšuje proces štěpení potravy v žaludku a podílí se na regulaci trávicího traktu.}

Při studiu toho, jaký druh vitaminu thiamin je, prosím vezměte na vědomí, že se nemůže sám hromadit v lidském těle. Bohužel nemáme skryté zásoby, ze kterých by bylo možné získat další množství vitaminu v případě jeho nedostatku. Musí být denně zásobován jídlem, což není vždy tak snadné. Vitamin B_{1 je velmi křehký, což znamená, že při dlouhodobém zpracování při vysokých teplotách a v přítomnosti alkálií rychle degraduje.}

Diagnostika

Jakmile určíte, o jaký druh vitaminu thiamin se jedná, je důležité pochopit, jak identifikovat hypovitaminózu B_{1. Diagnostika je založena na stanovení poklesu obsahu vitaminu v krvi (v séru pod 5 μg/l, v erytrocytech pod 30 μg/l), zvýšení přípustné hladiny laktátu a pyruvátu v krvi, a je také založen na stanovení hladiny thiaminu v moči.}

Nízké hladiny thiaminu v moči a krvi nejsou považovány za důkaz nedostatku B_{1, ale spíše odráží množství thiaminu, které bylo požito s jídlem den předtím.}

Kdo zvláště potřebuje thiamin

Vitamín B potřebuje nejvíce₁ malé děti během intenzivního růstu, zvláště pokud jsou zvyklé na sladkosti, jako jsou sladkosti, moučné výrobky, sladký čaj. Thiamin potřebují i starší ženypo 50 letech, ale i u těch, u kterých byl diagnostikován nedostatek tohoto vitaminu. Asi 40 % mladých lidí také potřebuje dodatečný přísun vitaminu B_{1, zejména ti mladí lidé, kteří mají „vždy unavený“vzhled, úzkost, deprese.}

Příčiny ztráty vitaminu B1

Jíce pouze vařená jídla, například všechny druhy obilovin, zeleninu, zeleninové pyré, lidé ztrácejí většinu thiaminu. Mnozí naopak jedí velké množství bílého pečiva, údajně „kvůli onemocnění jater“nebo „žaludeční nemoci“, ale situaci jen zhoršují. Jíte-li bílý, zvláště čerstvý chléb, zdá se, že si nacpete žaludek vatou. Obilí, ze kterého se vyrábí mouka a peče chléb, bylo tolikrát běleno, a proto při pečení nezůstávají žádné vitamíny a mikroprvky. Častá konzumace takového jídla vede k časné skleróze, špatné paměti, močové inkontinenci.

Jestliže jíte hlavně potraviny jako bílý chléb, koláče, palačinky, buchty, sladkosti a další sladkosti, pak vaše tělo nedostává vitamín B₁, ale také zvyšuje jeho potřebu za to několikrát. Proto, které potraviny obsahují vitamín B_{1, je důležité studovat se zvláštní pozorností.}

Příliš mnoho vitamínu B1

Předávkování thiaminem je téměř nemožné, protože jde o vitamín rozpustný ve vodě. Jeho přebytek se přirozeně vylučuje močí nebo jícnem. Je tu jedno ale! Při užívání syntetického vitamínu B_{1 může dojít k alergické reakci, která je doprovázena zarudnutím kůžekryty, horečka a další nepříjemné příznaky. V případě individuální nesnášenlivosti je lepší přestat užívat syntetický thiamin, jinak se zvyšuje pravděpodobnost anafylaktického šoku.}

Příznaky nedostatku vitaminu B1

Co je to vitamín thiamin a co se stane s tělem, když je ho nedostatek? Absence pouze jednoho z těchto prvků může vést k vážným poruchám v těle. A následující příznaky svědčí o jeho nepřítomnosti:

• drastické hubnutí;
• nedostatek chuti k jídlu;
• kolitida (zánět sliznice tlustého střeva);
• problémy s trávením (např. průjem);
• neuritida (zánět nervu);
• unavený a podrážděný;
• zhoršení krátkodobé paměti;
• utlačovaný a depresivní duševní stav;
• ztráta citu;
• slabost;
• snížení zrakové ostrosti;
• zakalení vědomí;
• halucinace;
• neschopnost absorbovat nové informace;
• bolest v srdci.

Nedostatek vitaminu B_{1 se nevyskytuje u lidí, kteří žijí v západních zemích. Předpokládá se, že nedostatek thiaminu je u dětí několikrát častější než u dospělých.}

Jaké potraviny obsahují vitamín B1

Zdroje vitamínu B_{1 rostlinného původu: sójové boby, luštěniny, obiloviny, celozrnný chléb, slunečnicová semínka, brambory, mrkev, brokolice, kapusta, petržel, špenát. Zvířepůvod: vepřové maso, hovězí maso, ryby, vejce a droby. Vyberme mandlové ořechy, jejichž přínosy a škody na těle byly studovány v Babylonu a ve starověkém Řecku. Stejně jako ostatní potraviny na našem seznamu, i mandle zabraňují rozvoji nemocí, které přímo souvisejí s nedostatkem vitamínů B, jako je polyneuritida.}

K uspokojení denní potřeby tohoto vitamínu ve stravě stačí:

• 200 g ovesných vloček;
• 200 g hrachová kaše;
• 200 g hnědé rýže;
• 50g slunečnicových nebo mandlových semínek;
• 250 g fazolí;
• 50g hovězích jater;
• 100 g telecího masa;
• 2 střední slepičí vejce;
• 50 g špenátu;
• 100 g brokolice.

Abyste netrpěli nedostatkem tohoto životně důležitého vitaminu, vyhněte se dlouhé tepelné úpravě, nezneužívejte sladkosti, alkohol a kávové nápoje. Pamatujte: denní potřeba vitaminu B1 (thiamin) je od 1,1 do 2,5 mg. Jeho množství však závisí na životním rytmu a fyzické aktivitě, vašem věku a pohlaví. Thiamin se také ničí při nízkých teplotách. Takže když hrášek zmrazíte, obsah vitamínu B v něm se sníží_1.

Denní hodnota vitaminu

Denní příjem vitaminu B₁, tedy množství thiaminu potřebné pro tělo, přímo závisí na formě vitaminu. V multivitaminových komplexech, které se prodávají v lékárnách, je B_{1 součástí thiaminchloridu a na rozdíl od sloučenin bromumnohem lépe se vstřebává.}

Výše denní dávky závisí také na tělesné hmotnosti, fyzické aktivitě a emočním stavu člověka. V průměru musíte užívat 1,3-1,5 mg denně. Nejedná se však o striktní pravidlo, ale pouze o doporučení lékařů. V procesu remise, tedy zotavení z vážného onemocnění nebo po těhotenství, je nutné zvýšit dávkování. Potřeba vitamínu B_{1 u sportovců a těhotných žen se může zvýšit až na 2,5-3 mg.}

Denní konzumace velkého množství ovoce, salátů a zeleniny poskytuje potřebné množství thiaminu. Ale pokud je ve stravě hodně smažených a vařených jídel, pak je třeba dodat vitamín B_1.

Interakce s drogami a jídlem

K dnešnímu dni neexistuje mnoho studií o interakci thiaminu se všemi druhy léků. Je však známo, že antikoncepce a antibiotika významně snižují absorpci thiaminu v injekcích do tělesných tkání. Před použitím určitých léků byste se proto měli poradit se svým lékařem.

Stejně jako ostatní vitamíny má i thiamin v jídle přátele a nepřátele. Do první skupiny patří ořechy, sezamová semínka, kakao, čerstvý špenát a další potraviny bohaté na hořčík. Tento prvek pomáhá vitaminu B_{1 přejít do aktivní formy, po které začne v těle plnit důležité funkce. Všimněte si, před čím thiamin chránírozklad na škodlivé sloučeniny - vitamín C.}

Seznam „nepřátel“je také značný:

1. Černý čaj a káva. Kofein a thiamin spolu vstoupí do zvláštní reakce. Pod vlivem kofeinu se vitamín B_{1 přeměňuje na sloučeninu, která bude pro tělo těžko stravitelná. To vede k poruchám trávení. To je však poměrně vzácné, když člověk pije denně velké množství čaje a/nebo kávy.}
2. Thiaminázový enzym je přítomen v syrových mořských plodech. Studie ukázaly, že konzumace sladkovodních ryb a korýšů degraduje thiamin v těle poměrně rychle. Ale vařené mořské plody a ryby nezpůsobují nedostatek vitamínu B_1.
3. Zneužívání alkoholu a kouření zhoršují vstřebávání thiaminu.
4. Sůl je také považována za „nepřítele“vitaminu B_{1. Proto je lepší osolit pokrmy těsně před jídlem.}
5. Nepřítelem thiaminu je také kyselina nikotinová, protože ji rychle ničí. Lékaři navíc nedoporučují užívat thiamin s vitamíny B₆ a B₁₂ současně. Je to proto, že ztěžují převod B_{1 do aktivní formy.}

Dávkové formy

Vitamin B_{1, který vyrábí farmaceutický průmysl, je klasifikován jako droga. Vyrábí se v různých variantách:}

• v tabletech;
• ve formě prášku;
• injekční roztok pro vitamín B1 v ampulích s různými koncentracemi hl.komponenta.

První dvě možnosti se konzumují ihned po jídle. Pokud existují problémy s trávením nebo existuje naléhavá potřeba podávat významné dávky k rychlému obnovení zdraví, jsou předepsány injekce thiaminu - intramuskulárně nebo intravenózně. Injekční roztok lze zakoupit v lékárnách. Cena thiaminu v ampulích se pohybuje od 25 do 30 rublů za 10 kusů.