Mnoho lidí ví, že kuřecí vývar je dobrý při nachlazení. Primárně se nabízí člověku, který je nemocný a ztratil chuť k jídlu. Ukazuje se, že to dělají z nějakého důvodu. To opravdu dává smysl, což potvrzují i vědci. Podle nich jde o jeden z nejlepších léků v zimním období, který dokáže ochránit naše tělo před nachlazením, a pokud už se nemoc oklepala, tak pomozte co nejdříve se postavit na nohy. Jaká je síla tohoto úžasného pokrmu, to si řekneme v tomto článku.
Tajemství vývaru
Slepičí vývar na nachlazení se používá jako účinný prostředek k symptomatické léčbě některých respiračních onemocnění již po mnoho staletí a dělají to ve zcela odlišných tradicích a kulturách. Mnoho skeptiků donedávna vyjadřovalo důvodné pochybnostiv moudrosti používat kuřecí vývar při nachlazení.
Američtí vědci však asi před dvěma desetiletími položili vědecký základ pro předpoklady. Podařilo se jim zjistit, jak je kuřecí vývar užitečný při nachlazení. Ukázalo se, že správně uvařená kuřecí polévka skutečně účinně působí na lidský organismus, pomáhá mu zbavit se zánětů dýchacích cest.
Tajemství je v tom, že bakteriální nebo virovou infekci během vývoje vždy provází zánět – to je přirozená reakce našeho imunitního systému na nebezpečnou cizí invazi. Tělo vysílá bílé krvinky do boje s nepřítelem.
Ukázalo se, že kuřecí polévka ovlivňuje neutrofily. Jedná se o poddruh bílých krvinek, který hraje důležitou roli v ochraně našeho těla před bakteriálními infekcemi. V boji proti virům nejsou neutrofily tak účinné a jsou to viry, které vyvolávají většinu nachlazení.
Ukázalo se, že i přes svou zbytečnost u akutních respiračních virových onemocnění se tato skupina leukocytů stále aktivně přesouvá do místa léze a způsobuje zánět. Výsledkem je snížení všech ochranných funkcí těla. Vedlejším účinkem jejich činnosti jsou nepříjemné příznaky, které nachlazení doprovázejí, a nemoc se mnohem hůř snáší.
Výsledkem laboratorních experimentů se podařilo zjistit, jak kuřecí vývar pomáhá při nachlazení. Snižuje schopnost neutrofilů pohybovat se směrem k zánětu. To vede k tomu, že až na vrcholdo dýchacích cest se jich dostává mnohem méně, v důsledku toho se zánětlivé jevy neprojevují tak zřetelně nebo dokonce ustupují. Stav pacienta se stabilizuje a výrazně zlepšuje. Zároveň existuje určitý trend: čím je polévka sytější, tím lépe se vyrovná s úkolem, který jí byl přidělen.
Magic Ingredients
Zůstává však nejasné, proč kuřecí vývar tak dobře pomáhá při nachlazení. Někteří odborníci naznačují, že skutečností je, že v potravinářských produktech je obrovské množství biologicky aktivních prvků.
O výhodách kuřecí polévky proti nachlazení se mluví minimálně od 12. století. Do tohoto období spadají doporučení židovského lékaře a filozofa Moše ben Maimona, který hovoří o prospěšnosti kuřecího vývaru při nachlazení. Od té doby se recept na zázračný první chod předává z generace na generaci.
Většina polévek (kuřecí není výjimkou) má vysoký obsah vlákniny a obsahuje výživné přísady. Zejména antioxidanty a vitamín C. Vědci ve výsledku dospěli k závěru, že i jedna miska polévky může pacientovi poskytnout dávku živin, kterou potřebuje, a účinně posílit imunitní systém.
Zároveň odborníci dodávají, že fyzický a psychický stav pacienta se zlepšuje díky jakémusi placebo efektu, který také nelze ignorovat.
Více tekutin při nemoci
Jistou roli hraje i to, že kvůli polévce člověk přijme další tekutinu, která je při nachlazení tak důležitá. V důsledku silného pocení a silné rýmy začíná pacient pociťovat dehydrataci, proto je důležité doplnit ztrátu vlhkosti, kterou napomáhá výživný kuřecí vývar.
Shrneme-li, je třeba poznamenat, že moderní výzkumníci stále nevědí jistě, díky čemu slepičí polévka „dosahuje“tak vynikajících výsledků v boji proti nachlazení. Již nyní je ale možné s jistou mírou jistoty říci, že právě přísady obsažené v tomto pokrmu výrazně zlepšují pacientovu pohodu.
Funkce bujónu
Každá hostitelka, dokonce i začátečník, dokáže připravit zdravý vývar. V procesu vaření nejsou žádné speciální triky. Je však důležité, aby polévka, kterou dáte nemocnému na nachlazení, měla určité vlastnosti.
Věří se, že by měla být co nejbohatší. V ideálním případě potřebujete získat čistý, čistý vývar s výraznou jemnou kuřecí chutí. Je lepší, že byl dietní. Všimněte si, že není zvykem dávat do léčivé polévky hodně pepře a světlého koření, aby se nenarušilo její přirozené aroma.
Seznam přísad
Klasický recept na kuřecí vývar pro nachlazení se skládá z následujících surovin:
- 1,5 kila kuřecích kostí s trochou masa (může to být krky, nohy, křídla, hlavy), vpřípadně použijte jedno středně velké polévkové kuře;
- velká mrkev;
- střední žárovka;
- kořen petržele;
- stopka pórku;
- tři řapíky celeru;
- pět černého hrášku a nového koření;
- sůl podle chuti.
To jsou všechny ingredience, které potřebujete k přípravě tohoto jídla.
Proces
Nyní vám podrobně řekneme, jak vařit kuřecí vývar. Když jste nachlazení, chcete lehké jídlo, takže odřízněte přebytečný tuk. Chcete-li připravit bílý vývar, vložte polovinu kuřete nebo kosti do hrnce a zalijte třemi litry pitné vody. Přiveďte k varu na středním plameni.
Jednu mrkev oloupeme a nakrájíme nahrubo. Totéž udělejte s kořenem petržele. Oloupanou cibuli stačí nakrájet na čtyři části. Stopku pórku rozdělte po celé délce, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte nahrubo.
Když se vývar vaří, stáhněte oheň na minimum, odstraňte pěnu z povrchu. Do polévky vložíme mrkev, cibuli, pórek a kořenovou petržel. Vývar vařte pod pokličkou, která není zcela uzavřená, za neustálého sbírání pěny a vyhýbání se příliš prudkému varu. Vývar by se měl vařit dvě až dvě a půl hodiny.
Závěrečná fáze
Asi 30 minut před dokončením přidejte do hrnce kuličky pepře a rozpůlený řapíkatý celer.
Výsledný vývar musí být filtrován přes cedník, jehož dnoby měly být pokryty gázou. Pokud budete vývar okamžitě podávat pacientovi, musíte ho několik minut před odstavením pánve z plotny osolit.
Užitečné tipy
Pokud stojíte před úkolem uvařit tmavý, bohatý vývar, pak je třeba před vařením již nakrájenou zeleninu a kuřecí kosti trochu orestovat v troubě. Pokud máte celé kuře, nakrájejte ho na malé kousky.
Výrobky jsou rozloženy na plech a odeslány do předehřáté trouby při teplotě 200 stupňů. Během vaření je můžete jednou obrátit.
Až poté přendejte všechny ingredience do pánve, přidejte uvolněný tuk a šťávu. Zalijte třemi litry studené vody a vařte podle stejného receptu.
