V lidském těle je obsah bílkovin ve správném množství přirozenou nutností pro jeho normální fungování. Tato složka zajišťuje růst absolutně všech buněk těla díky tomu, že obsahuje potřebné aminokyseliny v dostatečném množství. Protein hraje důležitou roli v replikaci molekul RNA a DNA. Jaké jsou funkce bílkovin v těle? Jaké enzymy jsou zodpovědné za jejich rozklad? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku.
Co je to protein
Proteiny jsou pro lidi nejdůležitější nutriční prvky, které se nacházejí v různých potravinách. Jiným způsobem se protein v medicíně také nazývá protein. Právě tento termín se velmi často vyskytuje v doporučeních zkušených lékařů.
Jakou roli hrají bílkoviny v lidském těle
Protein je velmi důležitý pro udržení svalového objemu lidského těla. Poslouží také v případě obnovy poškozených tkáňových oblastí, k čemuž velmi často dochází u těžkých modřin nebo při omrzlinách a popáleninách. Protein také dělá skvělou práci při udržování zdravých vlasů nebo nehtů.
Protein je prakticky nezbytný pro dobré a stabilní fungování imunitního systému.
Jaké jsou hlavní funkce bílkovin
Jaké jsou tedy funkce bílkovin v těle? Lze rozlišit následující:
- katalytická funkce - pomocí ní je možné řídit konkrétní chemickou reakci probíhající v biologických systémech;
- transportní funkce - přenos kyslíku do všech orgánů a tkání, které potřebují;
- ochranná funkce je založena na skutečnosti, že bílkovina v krvi má tendenci se srážet, což chrání lidské tělo před nadměrnou ztrátou krve v případě možných zranění;
- kontraktilní funkce je zodpovědná za kontrakci svalů lidského těla za přímé účasti proteinů aktinu a myosinu;
- strukturální funkce zajišťuje tvorbu biomembránových buněk;
- hormonální funkce provádí správné dělení živin v těle pomocí hormonů;
- nutriční funkce zajišťuje pomocí bílkovin správné množství kalorií pro lidský život a právě to mu dává příležitost získat potřebnou energii a fyzickou sílu.
Kdo by měl jíst nejvíce bílkovin
Lidem, kteří se aktivně věnují tomu či onomu sportu, jejich lékaři a trenéři důrazně doporučují, aby jedli co nejvíce potravin, které obsahují dostatečné množství bílkovin. Podle výzkumu lékařů potřebují profesionální sportovci v průměru obsah bílkovin2 až 3 gramy na 1 kilogram jejich těla.
Které potraviny obsahují ve svém složení nejvíce bílkovin
Většina bílkovin se nachází v sóji – 100 gramů tohoto produktu představuje přibližně 34 gramů bílkovin. Pokud si vezmeme za příklad jiné produkty, tak zde se jeho přibližný obsah může výrazně lišit. Níže jsou uvedeny hlavní potraviny, které obsahují dostatek bílkovin, konkrétně:
- sýr – od 14 do 20 gramů na 100 gramů výrobku;
- ryby – 12 až 16 gramů;
- maso – od 14 do 20 gramů;
- fazole a hrášek – v nich je toto číslo asi 20 gramů.
Aby ale tělo mohlo přijímat bílkoviny v potřebném množství, je mnohem efektivnější jíst maso a mléčné pokrmy. Faktem je, že obsahují vysoce kvalitní aminokyseliny. Ale u fazolí nebo hrachu, stejně jako u téměř všech produktů rostlinného původu, je situace poněkud odlišná. Obsahují v sobě neúplnou sadu aminokyselin. Sóji se zde na rozdíl od všech ostatních plodin daří poněkud dobře. Protein, který obsahuje, má nejúplnější vlastnosti. Po sóji lze izolovat i čočkový protein.
Jaké negativní důsledky mohou vést k nedostatku a přebytku bílkovin v těle
Pokud není tělo dostatečně nasyceno bílkovinami, může dojít k poškození jater, tenkého střeva nebo slinivky břišní. Tento problém může mít i negativaúčinky na fungování nervového systému.
Při přebytku bílkovin je schopen se v těle postupně hromadit. Přebytečné bílkoviny se v játrech zpracovávají na glukózu a různé dusíkaté sloučeniny, což má také velmi negativní vliv na ledviny.
Některé enzymy, které štěpí bílkoviny
Co ale udělat pro to, aby hladina bílkovin v těle nepřekročila požadované limity? Důležitou roli hrají enzymy, které tuto složku rozkládají. Mezi hlavní enzymy, kterým je toto „poslání“přiřazeno, patří sacharóza, laktóza a amyláza. Podíl amylázy je v tomto případě největší část, asi 90 % z celkového obsahu organických látek. Je to enzym štěpící bílkoviny, který skvěle funguje s bílkovinami, které mají ve svém chemickém složení komplexní sacharidy.
Rozklad bílkovin v žaludku
Rozklad bílkovin v žaludku je vícestupňový proces. Asi 97 % proteinů, které prošly štěpením, se vstřebává ve formě volných aminokyselin přímo do lidské krve.
Gastrointestinální trakt díky svému enzymovému aparátu snadno štěpí bílkoviny na tzv. peptidové vazby molekul. To vše se děje v etapách a také výhradně selektivním způsobem. V případě oddělení jedné aminokyseliny z molekuly proteinu vzniká peptid a aminokyselina. Poté se po určité době z peptidu odštěpí další aminokyselina, pak další. K podobné akci dochází, dokud není molekula zcela, beze zbytku,nebudou rozloženy na aminokyseliny.
Pepsin: funkce a hlavní akce
Pepsin má v lidském těle svůj hlavní účel spojený se správnou distribucí potravy a také jeho další přeměnou na peptidy a různé aminokyseliny. V žaludku vzniká pepsin jako výsledek přirozené syntézy proenzymu pepsinogenu.
Bílkoviny, jak rostlinného původu (získané konzumací hrachu, fazolí a jiných plodin), tak z masa, sýra, mléka a dalších produktů získaných ze zvířat, jsou pepsinem snadno rozloženy.
Jaké vlastnosti má pepsin? Má zajímavou vlastnost. Faktem je, že pepsin je schopen srážet mléko a přeměňovat jej na kasein a kaseinogen. Sýry a další mléčné výrobky se často vyrábějí tímto způsobem.
Pepsin je také široce používán v lékařství. Mohou léčit nemoci, jako jsou žaludeční vředy, chronická gastritida, rakovina žaludku. Pepsin, o jehož funkci se nyní uvažuje, je poměrně účinný při problémech s trávicím traktem. V tomto případě se používá jako druh substituční terapie.
Při použití pepsinu (enzymu štěpícího bílkoviny) uvnitř je nutné počítat s jeho vysokou aktivitou v kyselém prostředí. Pokud je kyselost žaludku snížena, měli byste určitě použít tento lék. Pokud je pepsin ve formě prášku, měl by být zředěn ve 100 ml vody nebo v kyselině chlorovodíkové (1-3% roztok), a pokud je ve formě tablety, pak rozpuštěn ve vodě.
Lékaři doporučují užívat pepsin 2 až 3krát denně. A je vhodné to udělat před jídlem. Průměrná dávka je od 0,2 do 0,5 gramu. Pro dítě by se však měla výrazně snížit – bude mu stačit užívat 0,1 až 0,08 gramu tohoto léku.
Osoba trpící gastritidou nebo žaludečním vředem nebude mít prospěch z působení pepsinu. V tomto případě je jeho použití přísně zakázáno.
Trypsin: funkce enzymu
Co je trypsin? Jedná se o další druh enzymu, který štěpí proteiny a peptidy. Zároveň má funkci hydrolýzy esterů. Hlavní funkcí trypsinu je, že dokonale řídí trávicí proces.
Léčí trypsinová onemocnění, jako je bronchitida, zápal plic, sinusitida. Lze jej použít i na popáleniny, při výskytu různých hnisavých ran a také po operacích. Ve stomatologii, při onemocněních dutiny ústní, je tento lék také velmi užitečný.
Nežádoucí účinky, které se mohou objevit při užívání trypsinu, jsou spojeny se zvýšením tělesné teploty. Pokud byl trypsin podán inhalačně, může dojít k podráždění sliznice horních cest dýchacích.
Používejte trypsin, jehož funkce je popsána v článku, nejlépe dvakrát denně po 0,01 gramu. Dětem se doporučuje používat jednou denně, a to pouze 0,0025 gramů.
Na ránu po ošetření alkoholem nebo zelenou barvou můžete také aplikovat trypsinem namočenéplátno. Takové plátno by mělo být v poškozené oblasti alespoň jeden den. V této situaci slouží trypsin (enzym, který štěpí proteiny a peptidy) jako druh ochrany před různými druhy infekcí.
Proteáza
Proteáza je enzym, respektive celá skupina enzymů, které se nacházejí v žaludeční šťávě. Ty jsou zase produkovány slinivkou břišní. Kromě toho je ve střevě přítomna také proteáza. Hlavní funkcí proteázy je účinné štěpení bílkovin v těle.
Hlavní proteolytický enzym pankreatin
Existuje řada enzymů, které se aktivně podílejí na procesu trávení a také úspěšně zmírňují případné zánětlivé procesy. Patří mezi ně také pankreatin, který minimalizuje negativní dopad lidských alergií na určité produkty. Pokud se vyskytnou vnitřní onemocnění, je pro jejich léčbu nejvhodnější pankreatin. Lidem, kteří trpí nedostatkem enzymů, se však doporučuje používat léky, které obsahují několik různých enzymů. Lze je bezpečně zařadit mezi aktivní biologické přísady. Takové léky je ale nutné brát velmi opatrně a zároveň dodržovat určitou frekvenci. Je vhodné to stále dělat na naléhavé doporučení ošetřujícího lékaře v souladu s jeho předpisy. V této situaci nemá cenu projevovat vlastní iniciativu. Zejména je velmi nebezpečné to dělat, pokud člověk není vybaven určitými znalostmi v oblasti medicíny. Zapamatovat sisamoléčba může situaci jen zhoršit a bez lékařského zásahu je nemožné určit nedostatek bílkovin a enzymů v těle. Zůstaňte zdraví!
