Viníky většiny nemocí jsou stres, špatná strava a znečištěné životní prostředí. Každý může minimalizovat poškození těchto faktorů pomocí vitamínů. To znamená, že znalosti o vitamínech jsou pro moderního člověka obzvláště nezbytné.
Jak byly objeveny vitamíny
Prospěšné vlastnosti vitamínů byly známy již ve starém Egyptě. Lidé si všimli, že konzumace určitých bylin a ovoce může výrazně zlepšit pohodu a dokonce urychlit zotavení z nemocí.
Například těm, kteří měli potíže se zrakem, starověcí léčitelé radili, aby jedli játra. Netušili však, že jeho blahodárné vlastnosti jsou v tomto případě dány vysokým obsahem vitamínu A.
Bylinkáři a léčitelé se těšili velké úctě mezi všemi národy. Ale ačkoli lidstvo během své historie tuší, jakou důležitou funkci mají určité látky pro tělo, cílevědomé studium vitamínů začalo teprve před sto lety. Ještě na konci XIX století. tomu se věřilohlavní úlohou jídla je dodat tělu bílkoviny, tuky a sacharidy.
Ve skutečnosti byl objevitel vitamínů ruský lékař Lunin Nikolaj Ivanovič. Prováděl pokusy na myších a všiml si zajímavé skutečnosti. Myši, které byly krmeny plnotučným mlékem, zůstaly zdravé, zatímco ty krmené uměle izolovanými mléčnými složkami začaly onemocnět a nakonec umírat. Takto byly objeveny vitamíny.
Koncept, klasifikace otevřených látek, se přesto nestal výdobytkem konkrétního vědce. A přestože je objevil ruský lékař, název „vitamíny“navrhl polský chemik Kazimir Funk a různí výzkumníci z řady zemí obdrželi Nobelovu cenu za studium jejich účinku na organismus.
Jakou roli hrají vitamíny v metabolismu
Když tělo dostává méně určitých látek, je zatíženo specifickými zdravotními problémy. Zvláště akutní následky mohou být, když malý podíl ve stravě tvoří potraviny obsahující vitamíny. Klasifikace vitamínů proto obvykle obsahuje seznam jejich přirozených zdrojů.
Pokud zjistíte důsledky nedostatku určitých prvků, měli byste kontaktovat odborníka na výživu. Deficit se ale můžete pokusit zaplnit sami. K tomu by měli moderní lidé, zejména obyvatelé velkých měst, věnovat velkou pozornost své stravě a přítomnosti potravin, které obsahují různé vitamíny.
Klasifikace vitamínů v závislosti na účasti vvnitřní fyziologické procesy rozděluje tyto látky do tří kategorií:
- antioxidanty;
- prohormones;
- enzymové vitamíny (ty, které se podílejí na metabolismu).
Tyto podkategorie budou podrobněji popsány níže.
Antioxidanty
Toto je kyselina askorbová, vitamíny A, K a E. Antioxidanty mohou předcházet vážným onemocněním, jako je rakovina nebo srdeční choroby.
V procesu života se v těle tvoří volné radikály – molekuly kyslíku, které mají velmi vysokou aktivitu. Chybí jim jeden elektron a mají tendenci zaplnit toto místo elektrony z jiných molekul. Antioxidanty neutralizují volné radikály a chrání buňky před poškozením. A pokud jich tělo nedostává dostatek, pak volné radikály dál hledají elektron, který by doplnily. Když se to stane, stanou se bezpečnými, ale buňka, která ztratila elektron, pokračuje v popsaném procesu.
Prohormony
Jsou to látky, ze kterých se následně tvoří hormony. Patří mezi ně vitamín D a vitamín A ve formě kyseliny retinové. Produkt rozkladu vitaminu D se aktivně účastní procesů spojených s metabolismem vápníku v těle. A kyselina retinová je nezbytná pro obnovu epitelu.
Enzymové vitamíny
Tato kategorie zahrnuje vitamín K, vitamín A, stejně jako vitamíny B, nikotinovou a listovou. K výměně bílkovin, sacharidů a tuků v těle dochází za jejich aktivní účasti. Například vitamín B1 je zvýšenýmnožství je nutné při zvýšené fyzické námaze, stejně jako při vysokém množství sacharidů ve stravě. Při jeho nedostatku se v těle hromadí produkty rozkladu sacharidů.
Jak se měří potřeba vitamínů
Je také nutné rozlišovat mezi konceptem denní potřeby vitamínů a denním příjmem. Prvním pojmem je množství, které je nutné pro zdravé fungování těla, a ne vždy se shoduje s druhým. Denní příjem je často nižší, než je potřeba, protože vitamíny se během vstřebávání vstřebávají pouze částečně.
Stanovené farmakologické a fyziologické dávky každého vitaminu pro člověka. Fyziologické představují množství, které člověk potřebuje k plnohodnotnému životu. Farmakologické dávky je mohou mnohonásobně překročit, protože jsou zaměřeny na řešení specifických problémů ve fungování určitých orgánů a systémů.
Pohlaví, věk, fyzická aktivita, podmínky, ve kterých člověk žije – to vše jsou faktory, které určují, jaké vitamíny člověk potřebuje. Klasifikace vitamínů podle potřeb je vypracována odborníky na výživu každé země. Pro plnohodnotné fyzické a psycho-emocionální zdraví je nutné se řídit doporučeními, která navrhují odborníci pro určitou skupinu lidí.
Při nákupu produktů je třeba zvážit nejen jejich energetickou hodnotu, ale také věnovat pozornost tomu, zda obsahujívitamíny. Pro dospívající, těhotné ženy a sportovce jsou informace o nutričních a vitamínových požadavcích těchto kategorií vždy široce dostupné.
Klasifikace, charakteristiky a potřeby každé skupiny jsou individuální. Například pro ženy, které plánují těhotenství, je užívání kyseliny listové obzvláště důležité. Na druhou stranu při přípravě na mateřství je nutné udržovat rovnováhu v příjmu vápníku a dohánět nedostatek vitaminu D. Totéž platí pro sportovce, studenty, těžce pracující, kteří pracují na tři směny: zástupce kterékoli z tyto kategorie by měly včas myslet na správnou výživu nebo užívání syntetických přísad.
Vitamíny rozpustné v tucích a ve vodě: klasifikace, funkce podle podskupin
Jak bylo řečeno, vitamíny spadají do tří důležitých podkategorií. Právě specifické funkce každé látky vysvětlují fakt, že určité diety člověk nemůže držet dlouhodobě. Koneckonců, každý prvek je nezbytný pro určité procesy v těle, bez kterých může být životně důležitá činnost narušena.
Ale kromě dělení podle kritéria účasti na fyziologických procesech existují ještě dvě kategorie, do kterých se vitamíny dělí. Neméně důležité je rozdělení vitamínů na rozpustné ve vodě a rozpustné v tucích. Vitamíny rozpustné v tucích se ukládají v tukových tkáních, takže jejich předávkování je nebezpečnější než předávkování těmi ve vodě rozpustnými.
Ty druhé jsou rychle vylučovány z těla tekutinou. Zvířecí a rybí játra, vejce, máslo, špenát, pečené brambory -zdaleka není úplný seznam potravin, které obsahují vitamíny rozpustné v tucích. Klasifikace jejich zdrojů bude plně uvedena v tabulce níže. Mezi potraviny obsahující vitamíny rozpustné ve vodě patří různé druhy ovoce a zeleniny, listová zelenina, obiloviny, vejce, semena a ořechy.
Klasifikace vitamínů: tabulka živin v potravinách
Seznam potravin obsahujících vitamíny rozpustné ve vodě a v tucích vypadá takto:
| С | Květák, citrusové plody, černý a bílý rybíz, šípky, jeřabiny, paprika, kopr, petržel, kiwi, jahody |
| PP | Hovězí maso, hovězí játra, jehněčí, králičí, kuřecí, treska, fazole, ječmen a kroupy |
| B1 | hrách, vepřová a hovězí játra, fazole, celozrnný chléb, pohanka, ječmen a ovesné vločky |
| B2 | Kuře, kefír, pohanka, makrela, sýr, tvaroh, vejce, treska, špenát, sleď |
| B6 | Jáhly, fazole, ječmen, kroupy a pohanka, brambory, játra, hrášek, různá masa |
| B12 | Sýr, ryby, hovězí játra, rajčata, vaječný žloutek, sýr |
| Vitamín A | Vejce, tresčí játra, červený kaviár, hovězí játra, máslo |
| Beta-karoten | Paprika, mrkev, aronie, špenát, meruňky, salát, mrkev |
| E | Rakytník, oliva, kukuřice, slunečnicemáslo, hrášek |
| K | Šťovík, vejce, dýně, zelí, květák, svela, rajčata, mrkev, vejce |
| D | Vejce, tučné ryby, tresčí játra. Produkuje se také v kůži při vystavení slunečnímu záření |
Mimochodem, chemická klasifikace vitamínů odpovídá nejen jejich schopnosti rozpouštět se ve vodě. Měli byste také věnovat pozornost skutečnosti, že vitamíny různých skupin se v procesu vaření chovají odlišně. Například vitamíny rozpustné v tucích lze při vaření zachovat, zatímco většina vitamínů rozpustných ve vodě se rychle rozkládá.
Příznaky beri-beri
Ne vždy má dospělý dostatek času věnovat pozornost složení přijímané potravy. Proto je nedostatek vitamínů častým jevem. Nejčastěji však mezi populací není úplná absence některého z vitamínů v těle (avitaminóza), ale jeho jiných typů. Jedná se buď o hypovitaminózu (nízký obsah), nebo o podnormální zásobování, ke kterému dochází při konzumaci vitamínů v menším množství než normálně.
Nedostatek popsaných látek se projevuje různými způsoby, ale u hypovitaminózy a subnormální konzumace jsou příznaky běžné:
- slabost;
- fatigue;
- podrážděnost.
Při podnormální spotřebě a hypovitaminóze není vždy nutné užívat syntetické vitamíny, někdy stačí upravit jídelníček. Vberiberi, příznaky jsou závažnější. V tomto případě se musíte poradit s lékařem.
Zelenina a ovoce – jediný zdroj vitamínů?
Informace, že většina druhů ovoce a zeleniny je skutečnou zásobárnou vitamínů, je mírně jednostranný pohled. Klasifikace vitamínů rozpustných ve vodě a jejich zdrojů skutečně ukazuje, že většinu z nich lze doplnit konzumací ovoce a zeleniny. Ale například vitamín D se v rostlinné stravě vůbec nenachází. Vegetariánství, které v poslední době tolik prosazuje, proto zdaleka není tím nejzdravějším způsobem stravování.
Strava by měla obsahovat co nejvíce různých produktů, protože téměř každý druh potravin obsahuje speciální složení nezbytné pro tělo. Je jen velmi málo výrobků, které popsané látky vůbec neobsahují (například cukr). Všechny ostatní potraviny obsahují určité vitamíny.
Význam, klasifikace a obsah užitečných prvků v určitém druhu potravin je veřejně dostupný. Proto s nedostatkem vitamínů stojí za to určit, které potraviny ve stravě nestačí. Včasné zavedení odrůdy pomůže předcházet beri-beri a mnoha nemocem.
Mám brát vitamíny
Starověký muž, který žil v džungli, konzumoval velké množství vitamínů. Mechanismus evoluce tedy nařídil, že v našemnejsou v těle syntetizovány (výjimkou je vitamín D). Kromě toho je třeba vzít v úvahu sedavý způsob života moderního člověka. Koneckonců, pokud rolník v XVIII století. mohl uspokojit svou potřebu vitamínů B tím, že by snědl koberec chleba denně, pak je nepravděpodobné, že by obyvatel moderního města zkonzumoval takové množství mouky.
Aby byla dieta kompletní, musíte si pamatovat hodnotu různých potravin a jaká je klasifikace vitamínů. Stručně řečeno, řešení problému vypadá takto: musíte buď mít pestrou stravu, nebo užívat syntetické multivitaminy zakoupené v lékárně.
