Askorbát vápenatý (E302) je potravinářská přísada a také antioxidant, který je široce používán v potravinářském průmyslu. Tato látka je nutná k zabránění znehodnocení produktu určeného ke konečnému použití a také k zabránění jeho oxidaci. Kromě toho pomáhá předcházet vzniku hořkosti.
Kromě výše uvedených úkolů se potravinové antioxidanty používají také k výrobě olejů a tuků. Vápenatá sůl kyseliny askorbové jako přísada je schválena pro použití na území Ruské federace od roku 2011.
Co je látka?
Askorbát vápenatý (E302) se vyrábí jako bílý nebo světle žlutý krystalický prášek. Látka se získává izolací kyseliny askorbové a hašeného vápna z kyseliny, jedná se tedy o spojení vitaminu C a vápníku. Mimochodem, vedoucí stát vVýrobcem potravinářské přídatné látky E302 je dnes Čína.
Antioxidant je rozšířený nejen jako doplněk stravy, ale také jako doplněk stravy, který je široce používán vedle hlavní terapie.
Chemický vzorec askorbátu vápenatého je (C6H7O6)2Ca.
Povolená nebo zakázaná přísada?
Antioxidant schválený pro použití ve většině zemí. Pro tělo je zcela bezpečný. Naopak se dá říci, že přináší velké výhody. Co je lepší: askorbát vápenatý nebo kyselina askorbová? Pojďme se na to podívat blíže.
Potravinářský antioxidant dnes vstupuje na ruský trh nikoli jako přísada, ale jako kompozice biologicky aktivních látek určených k přímému příjmu s potravou, jako zdroj vitaminu C.
Askorbát vápenatý je forma kyseliny askorbové, která má mírnější účinek na sliznici žaludku a střev, proto je naprosto bezpečná pro zdraví. Doplněk stravy je ve skutečnosti komplex vitamínu C a vápníku, který je v přítomnosti prvního z nich lidským tělem lépe absorbován. Kromě toho má vápenatá sůl kyseliny askorbové pozitivní vliv na kapiláry a také na vstřebávání mnoha minerálů.
Látka reguluje tvorbu důležitých hormonů, napomáhá rychlému hojení ran a regeneraci pokožky, úspěšně se používá k preventivním účelům - k prevenci onemocnění sliznic dutiny ústní a zrakových orgánů, eliminuje negativní dopady špatné ekologie. Před užitím lékuměli byste se poradit s lékařem.
Jak se látka získává?
Potravinářský antioxidant je syntetizován ve vědeckých laboratořích z kyseliny askorbové a hašeného vápna. Kromě toho se askorbát vápenatý nachází také ve volné přírodě: v těle některých zvířat a rostlin.
Doporučená denní dávka vitamínu C
Potřeba této látky se zvyšuje během těhotenství a v přítomnosti závislosti na nikotinu. V těchto situacích se množství drogy zvýší o třicet procent.
Denní příjem vápenaté soli kyseliny askorbové pro dospělého je patnáct miligramů na kilogram tělesné hmotnosti. Potravinový antioxidant nezpůsobuje předávkování.
Přebytek této látky tělo vylučuje a rozkládá ji na kyselinu ethandiovou.
Pro a proti askorbátu vápenatého
Tato látka se nyní častěji vyskytuje ve formě doplňků stravy.
Toto je vynikající náhrada čisté kyseliny askorbové, protože dietní antioxidant má šetrnější účinek na žaludek a střeva.
Pozitivní stránkou askorbátu vápenatého je jeho schopnost zvyšovat obranyschopnost organismu. Doplněk stravy E302 se navíc podílí na tvorbě některých hormonů a na regulaci vstřebávání solí a vitamínů. A také doplněk výživy má pozitivní vliv na možnostpřekonání škodlivých vlivů životního prostředí.
Antioxidant se aktivně podílí na tvorbě pojivových a kostních tkání. A vápenatá sůl kyseliny askorbové pomáhá urychlit obnovu poškozené kůže, zabraňuje poškození sliznic v těle.
Aplikace v potravinářském průmyslu
Antioxidant E302 si našel své místo v potravinářském průmyslu. Používá se tedy například jako látka, která potlačuje množení mikroorganismů ve výrobcích při konzervaci zeleniny, ovoce a vývarů. Kromě toho se do masných výrobků přidává askorbát vápenatý.
Vápenatá sůl kyseliny askorbové hraje roli antioxidantu a stabilizátoru barvy. Také díky této složce je pečivo naplněné vitamínem C.
Askorbát vápenatý je navíc široce používán v lékařství k posílení kostní tkáně při křivici, ischiasu, skolióze, poškození kostí, zlomeninách a přetrvávajících bolestech zad. Antioxidant pomáhá obnovit pokožku s dermatitidou, akné, vředy a peelingem.
